生姜有哪些作用？

生姜有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的作用，其性辛温发散，可以用于鼻塞，鼻流清涕，周身酸痛等为主要表现的风寒表证，常配伍桂枝，白芍动用于，比如桂枝汤。由于生姜有温中散寒的作用，也可以用于脾胃虚寒所导致的胃脘隐痛，喜温喜按。生姜能温肺散寒，化痰止咳，可以用于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，有痰无痰，均以配伍使用。

1、排汗降温。  

生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用，能加快血液循环，使毛孔张开，排汗量增大，随着汗液可带走体内的余热，有一定的防暑作用。  

2、防治肠胃炎。  

夏季细菌生长活跃，容易污染食物，引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之，能起到防治肠胃炎的作用。  

3、祛除风寒。  

夏季常吹空调，易受风寒，引起伤风感冒。喝点姜糖水，有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。  

4、健脾胃。  

夏季常吃寒凉的食物，会导致脾胃寒凉之气过盛，出现心悸、恶心等症状，食用生姜有助于温脾胃，以防病症严重。

扩展资料

姜不能和以下食用一起吃：  

1、韭菜。韭菜性温，能温肾助阳，益脾健胃，行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。吃韭菜的好处多，但煮韭菜最好不要放姜，因为韭菜放姜发酸。  

2、芹菜。芹菜是我们比较常见的食材，它不仅有着丰富的营养，还具有一定的药用价值，它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等，对身体健康十分有益，备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因为芹菜放姜有咸苦味，影响口感。  

3、生鱼。早放姜与鱼相克[52石斛网www.52shihu.com]，烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放人生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性（pH值5.5左右）时，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。

生姜营养丰富，含有各种营养物质。据中国医学科学院卫生研究所研究表明，每500克鲜姜含碳水化合物40克、脂肪3.5克、蛋白质7.0克、粗纤维5.0克、胡萝卜素0.90毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.20毫克、尼克酸2.0毫克、抗坏血酸20毫克、无机盐7.0克、钙100毫克、磷225毫克、铁35.0毫克。这些都是维持人体健康必不可少的养分。但是不同生姜品种，不同器官和部位，所含营养成分不同，曲丁、曲河提供的营养成分表可供参考（表1-1）。

表1-1生姜不同部位的营养成分

生姜具有芳香浓郁的辛辣风味，可提取香精，用于调配糕点和饮料。姜的辣味成分为姜辣素，即姜酚（）、姜酮（）和姜烯酚（）。姜酚和姜烯酚为油状液体，姜酮是一种结晶。姜的挥发油成分是姜醇、姜烯、水芹烯、茨烯、姜烯酮、龙脑、柠檬醛、树脂等。由于姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调必备之调料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、糖姜片、姜油、姜酒、酱渍姜等多种食品。

发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。

为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

生姜在烹调中的用法

烧荤菜一般都离不开生姜。其用法有：

1.混煮。炖鸡、鸭、肉时，将姜块、姜片放入，肉味醇香。

2.兑汁。做甜酸味道的菜时，将姜剁成姜末，与糖醋兑汁烹调或凉拌。如作糖醋熘鱼、凉拌菜时用，可产生特殊的酸甜味。

3.蘸食。用姜末、酱油、醋、香油拌汁蘸吃，如吃清蒸螃蟹。

4.浸渍返鲜。冷冻的肉类、家禽，在加热前先用姜汁浸渍，可以起到返鲜作用。

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吃生姜好吗？

生姜这种东西，它的作用很多，生吃生姜，它可以促进你的血压增高，也会让你的肠张大，它会有末梢性镇吐作用，要是你晕车，晕船的话可以把生姜嚼一嚼，放在肚脐上，可以让你不晕船晕车的效果，你吃的话它会增加你的发汗力量。要是你想把你体内的毒解的话，你也可以吃点生姜他可以把你体内的毒解下来。