菠菜怎么做更好吃、营养流失最少？

凉拌菠菜分类为鲁菜，该菜品通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。营养流失少，美味又健康。

食材清单：

菠菜300克，葱姜丝适量，盐3克

酱油一匙，香油一匙

烹饪步骤：

1菠菜洗净，切段

2葱姜切丝

3取净碗，加盐，酱油，香油，葱姜丝拌匀

4锅中放水煮沸

5放入菠菜烫软

6捞出沥水

7放入碗中

8淋入碗汁即可

美味小贴士

菠菜容易在烹调的过程中损失大量的营养，所以应尽量缩短烹饪时间。

【蒜泥蒸菠菜】1.首先，我们准备一下食材，洗净后的菠菜一把控干水分放在盆中，淋上一勺子植物油用手焯匀。

2.蒸菜时淋上植物油，青菜不容易出水，拌面粉或者淀粉的时候还不容易粘连。焯匀植物油少停一下，撒上少许食盐，食盐的量根据自己的口味。

3.用手继续焯焯匀以后，开始拌面粉，普通面粉或者玉米淀粉都可以，尽量把每一片菠菜叶上都挂满面粉。

4.取出电蒸锅，通电加热把水烧热以后，篦子上面铺上一张细棉布，把菠菜叶放上篦子上面蒸。

5.时间不要太久，蒸5分钟左右，关火把菠菜叶取出放在盆中抖散，淋上芝麻香油。

6.取出刚才准备好的蒜泥，加入香醋3克，加一点白开水用勺子搅匀。然后倒在蒸好的菠菜上面颠盆拌匀，倒在盘中就可以食用了。

不过它怎样做更好吃，营养价值流失更少，其实菠菜吃的营养价值非常好的，含有大量的铁，可以补充人的血液造血细胞等等，但是菠菜一般很难做，不过它最好是用水就是那个洗干净以后，然后以快速炒的方式使锅菜不太能炒熟[52石斛网www.52shihu.com]，然后吃就行了，不要不要那个煮一煮就把菠菜里头微量元素全煮没了，这样是实施能量太多。

这个问题我来回答您，为您解惑，帮您学做菠菜。

首先，菠菜是人体补铁最好的一种食材，很多人缺铁性贫血，医生都会告诉多吃“菠菜，猪肝”，我们可以用菠菜做出很多美味的菜肴。

第一道，菠菜鸡蛋汤，这道菜营养流失最少的。把菠菜洗干净备用，把水倒入锅里，水开后下入菠菜，小火把菠菜煮烂后，倒入鸡蛋液就，咸盐就可以了。这道汤不仅味道鲜美，营养物质流失也最少，对贫血患者来说是最好的一道生血良药。

第二道菜，虾仁菠菜。我们把菠菜洗干净切成段备用，然后把虾仁去虾线清洗干净备用。起锅烧油，把菠菜翻炒几下，下入虾仁，翻炒几下放入盐即可。这道菜清爽好吃，菠菜里融入进虾的味道，适合老人孩子孕妇，补铁。

第三道菜，果仁菠菜，我们把花生炒熟后备用，把菠菜焯水备用，把葱姜蒜拍碎切成沫。把焯水后的菠菜放入盆里，然后倒入花生，放入拍好的葱姜蒜末，倒入香油，放上少许精盐，味精。搅拌均匀就可以端盘上桌了，这道菜充分保留了菠菜的营养，夏天下酒最好的一道菜肴。

综合上述，这三道菜非常好吃，老少皆宜，还保留了菠菜的营养物质，对贫血患者家说是最好的食补材料。

菠菜常见的做法都有哪些？

鱼丝菠菜

【材料】菠菜250克，桂鱼肉150克，鸡蛋清1个，精盐、料酒、味精、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、鸡油、熟猪油各适量，奶汤500克。

【操作】1。桂鱼肉洗净，切成细丝，放入碗内加料酒、精盐，轻轻搅拌均匀，略腌片刻；将菠菜心择洗干净，放开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲凉后泡上；鸡蛋清加入干淀粉调成糊，放入腌好的桂鱼丝中，抓拌均匀浆好，放入开水锅内滑熟，捞出用原水泡上。切记：桂鱼丝抓浆要牢，以防入水锅滑熟时影响质量，如浆被滑掉，鱼肉就会受损，影响香味。2。炒锅置火上，倒入熟猪油烧熟，投入葱、姜末炸出香味，倒入奶汤煮片刻，捞出葱、姜，放入菠菜、胡椒粉、精盐、料酒、味精、鱼丝，烧沸；撇去浮沫，调好口味，淋上鸡油，盛入汤碗内即成。

【功效】此菜口味清淡，色泽淡雅，可为菜，可为汤或吃菜喝汤。桂鱼有其独特鲜香味。其中除菠菜、鸡蛋含有丰富营养成分外，又增加了桂鱼。桂鱼是名鱼，其营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分。其有健脾胃、补气血的功效。老年人食用可延缓衰老，强身健体。

姜丝菠菜

【材料】菠菜250克，鲜姜25克，酱油5克，香油、精盐各2克，花椒油2克，味精2克，醋5克。

【操作】1。将菠菜择去黄叶，洗净，切成6～7厘米的长段；鲜姜去皮，切成细丝。2。锅内加清水置火上烧沸，加入菠菜段略焯，捞出沥净水，轻轻挤一下，装在盘内抖散，放凉。3。把姜丝及盐、味精、醋、酱油、香油、花椒油一起加入菠菜中，搅拌均匀入味，即成。

【功效】此菜清淡爽口，除有菠菜外，重点加了鲜姜，不只味鲜浓，而且增加了营养。姜具有特殊的辣味和香味，除含有姜油酚、姜油酮及姜油醇外，还含有蛋白质、脂肪、糖及丰富的铁、锰等。姜有刺激食欲，增加营养，帮助消化的作用。中医认为，姜性微温，味辛，有散寒、发表、解毒、止咳等功能。姜所含姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起中枢神经兴奋和血管扩张，增加血液循环，有利健康。姜有如此保健作用，老年人不宜只把姜经常当作调料用，而应如“姜丝菠菜”这样，把姜当作一味主料做菜吃，会更有稗益。

双菇菠菜

【材料】菠菜300克，水发香菇50克，鲜蘑菇（罐装）50克，味精2克，精盐2。5克，白糖2克，料酒5克，食油60克。

【操作】1。香菇、蘑菇均洗净切小片；将菠菜去老叶，去根蒂，洗净，切成两段，再自根部切开。2。炒勺置旺火上，加食油，烧至七成热，先下菠菜根及双菇，炒几下，即下菠菜叶，加白糖、味精、精盐、快速煸炒至断生，烹料酒出勺即成。

【功效】菠菜加双菇，清香爽口，色泽碧绿，健身壮体，营养丰富。尤其双菇有抗癌作用，很适合体弱易发生癌病的老年人食用。

菠菜面怎么做才好吃哪里可以学习正宗的菠菜面？

菠菜面，加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。下面我们一起来跟着美味学院小吃的师傅学习一下这道美食吧！

用料

盐鸡蛋1个菠菜面粉蒜葱辣椒面混合粉（面粉和玉米粉）

菠菜面的做法

1。将菠菜叶切碎，只要绿色的叶子，不要菜茎。

2。取80克的菠菜叶碎，加入250克清水，用料理机打碎，打2-3分钟。

3。将搅打完毕的混合物过滤，然后称量90克菜汁备用。如果搅打足够细腻，直接用菠菜泥更佳。

4。将面粉，盐，鸡蛋，菠菜汁，同放入一个深盆里，用筷子拌成絮状，然后揉成不光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟（如果时间紧迫，则无需松弛）。

5。压面：先从最厚的7档开压，不断的折叠，压面，每个档位大概压4-5次，7档6档5档4档3档，依次压完，面团被压成光滑的面片。

6。准备出面条时，先给面片的正反面撒上混合粉，目的是防止面条沾粘。使用细面档位，剪出细面。

7。同理，使用粗面档位，剪出粗面。做好的面条如果不是马上煮食，则可以用保鲜袋装起，放冰箱冷冻层冷冻保存，保存期1个月。

8。将葱和蒜切末备用，水开后放一小勺盐，下面，第二开时就可以捞出来。捞出沥干，撒上葱花、蒜末、盐，用热油浇在辣椒上，调匀就可以吃了。

小贴士

1。该配方的面团偏干，千万不要再加水，在多次的压面中，面团会变得柔滑，耐心多压几次即可。

2。剪面前记得给面片正反面抹粉，防止粘在一起。

3。平时可以多做一点，冷冻保存，吃的时候取出待水沸腾后放入煮熟即食！

凉调菠菜的做法步骤图、凉调菠菜怎么做好吃？

用料

菠菜一捆

干辣椒根据个人吃辣程度

花椒若干

老抽少量

陈醋

蒜两三瓣

鸡精盐

凉调菠菜的做法

首先取两到三瓣蒜剥皮剁碎（这个程度自己把握）放入小碗内加入少量清水浸泡备用（也就是传说中的蒜水儿）

取一捆菠菜洗净去掉根部以及烂叶子将洗净的菠菜放入沸水中汆一下迅速倒出沥干水后等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）

将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里将干辣椒花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）

取一个小碗依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1：3）盐、鸡精用筷子搅拌至无颗粒状态

上炒锅热油（平常炒菜的用量）直至冒大烟将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上

将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中充分搅拌bing

然后就可以倒入盘子上桌啦

孕妇吃菠菜好吗？

孕妇可以吃菠菜，菠菜性热，含维生素A、维生素C、大量叶绿素及丰富的铁质。能平衡内分泌功能、消除疲劳。适合贫血、产前产后的妇女。但菠菜中的草酸会伤胃，食用时必须用热水焯过或鲜奶泡过，而且不可过量，应适量摄取。

羊肉和菠菜能一起吃吗？

羊肉和菠菜这两者可以混在一起吃，对身体没有伤害。因为羊肉可以改善寒性体质，减少四肢冰冷造成的血液循环不畅通的现象，从而阻碍了水分和脂肪代谢，可能会使双腿发胖;而菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素c、钙、铁、维生素E等营养元素，能促进血液循环，活跃皮肤细胞，可以将腿部多余的物质排出，所以，羊肉和菠菜搭配在一起吃，两者反而可以互补。