生吃大蒜对身体有什么害处？

大蒜必须生吃才能起到其应有的食疗作用（配方中除外，因为大蒜也是一种医疗催化剂），在超过56度后，大蒜的有效成分就开始挥发及发生化学反映了。至于有什么坏处，那就是对口腔及肠胃黏膜有一定的刺激作用，对于有口腔肠胃疾病的朋友尽量不要吃蒜及蒜制品。另外吃蒜对眼睛有不良影响，主要是因为大蒜中的刺激性成分可以加重肝脏负担。中医理论认为：眼为肝之表，肝为眼之腑。所以，对有眼睛疾病及肝脏不好的朋友也尽量别生吃大蒜。

大蒜必须生吃才能起到其应有的食疗作用（配方中除外，因为大蒜也是一种医疗催化剂），在超过56度后，大蒜的有效成分就开始挥发及发生化学反映了。至于有什么坏处，那就是对口腔及肠胃黏膜有一定的刺激作用，对于有口腔肠胃疾病的朋友尽量不要吃蒜及蒜制品。另外吃蒜对眼睛有不良影响，主要是因为大蒜中的刺激性成分可以加重肝脏负担。中医理论认为：眼为肝之表[52石斛网www.52shihu.com]，肝为眼之腑。所以，对有眼睛疾病及肝脏不好的朋友也尽量别参加大蒜。

大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用过多，尽量不要空腹吃；对已有严重胃肠炎症状者应熟食，暂时停止生吃，避免肠黏膜严重受损。

不是吃得越多越好

德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2?3瓣。

发芽的大蒜头能炖冰糖治咳嗽吗？

其实大蒜头炖冰糖不能治咳嗽，大蒜头本来就是刺激性的食物，可能会加重咳嗽，用雪梨炖冰糖才会治咳嗽，一定要搞清楚

吃的大蒜是植物中的哪一部分？

是植物的茎，属于鳞茎。

大蒜的鳞芽又叫蒜瓣，在植物学上是短缩茎盘的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。鳞芽是由两层鳞片和一个幼芽组成的。

鳞芽着生在短缩茎上，大瓣品种多集中于靠近蒜薹的1~2片叶腋间，每个叶腋发生2~3个鳞芽，中间为主芽，两旁为副芽，主、副芽均可肥大形成产品器官鳞茎；

小瓣品种主要在1~4个叶腋形成鳞芽，每一叶腋形成3~5个鳞芽，形成的蒜瓣数多且个体较小，外层鳞芽大于内层鳞芽 。

大蒜按照蒜瓣大小分类法可分为大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鳞茎外皮颜色分类法可分为紫皮蒜和白皮蒜；

按照大蒜鳞茎解剖分类法可分为单层蒜衣变种和双层蒜衣变种；按照生态适应性分类法大蒜可分为低温敏感型、低温中间型、低温迟钝型

根据蒜瓣在茎盘上排列的轮数，可分为2种类型：一种在茎盘上交错排列一轮蒜瓣，为4~15个蒜瓣，这种蒜种多为大瓣品种，如紫皮蒜；另一种是在茎盘上排列两轮及以上的蒜瓣，为20~35个蒜瓣，多为小瓣品种，如狗牙蒜。

大蒜如何保存时间长呢？

（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。

（2）冷藏大蒜的温度控制采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。

（3）大蒜贮藏期的病害及防治大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。

（4）射线辐照贮藏大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

（5）化学药剂处理贮藏利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。

（6）气调贮藏在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。

吃大蒜有哪些好处呢？

吃大蒜的好处有这些，1.消炎杀菌：大蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。2.健脑益智：增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。3.预防癌症、心脑血管疾病：大蒜能够阻断致癌物质，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

生吃大蒜有啥功效与作用？

大蒜中含有大量的氨基酸具有杀菌作用，能够治疗口腔疾病；还可以降低血脂，预防动脉硬化、心脏病以及心血管疾病的发生，抑制癌细胞的扩散；可以稳定人体内血糖平衡，可以治疗糖尿病；还有增强肾功能。禁忌：一、体质温热者不宜食用，容易导致上火；二、胃病人食用会导致病情加重；三、不能与药物一同食用，会影响疗效。