怎样让腌制的芥菜疙瘩更好吃？

以下是自家腌制的芥菜疙瘩丝，可能和别人做zhi法不一样，但味道dao还内不错。

芥菜疙瘩容先切成丝放在阴凉、通风的地方放置2到3天，其目的是为了让芥菜疙瘩脱水腌制时好入味。把脱水后的芥菜疙瘩丝和盐一起搓出水，使盐味进入芥菜疙瘩，放入瓷罐中等待调味。

配料：醋、盐

先把醋烧开，放凉，倒入瓷罐中，淹住芥菜疙瘩丝为准，用保鲜膜封住口或用碗盖住瓷罐口也行，放置一个星期后就可以食用。

食用时最好用一个公用筷子，筷子不要沾上油以防腌制的芥菜疙瘩坏掉。

食用腌制的芥菜疙瘩丝时，把香菜切碎和小磨香油、芥菜疙瘩丝一起放入碗中拌均匀，就可以食用了。

好吃的芥菜疙瘩咸菜腌制方法

可以在腌制芥菜的时候加点辣椒和大祘头，这样腌制出来的芥菜会更香更好味。

腌荠菜疙瘩的操作方法：

01

准备好芥菜疙瘩，去皮洗净，如果有大的可以切成两半。

02

把准备好的菜坛子也洗干净，最好用水泡几个小时。

03

将清水加入菜坛子中（如果想口味不一样，想加入花椒及大料，先混合着清水烧开，凉过后，在一起放入菜坛子里）。

04

将去皮洗净的芥菜疙瘩先用清水泡上两天左右，在期间还要换水2~3次。

05

两天后，将芥菜疙瘩捞起来，直接放入到菜坛子中，每摆一层就要撒一次盐，摆完后还要撒一层盐（注意盐要撒均匀）。

06

腌上两天左右，就要往菜坛子里加水[52石斛网www.52shihu.com]，为了让菜坛子处于封闭状态，最好在上面加上重物。

07

在等上一阵子，就可以吃了，如果想要更入味就腌制久点，如果想吃新鲜的，时间就可以相对短一点。

做成菜更好吃的方法：

一、凉拌

1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。

2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。

可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？

二、炒肉丝

1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。

2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。

荆芥菜的好处是什么？

1、有利于治疗外感表症：荆芥菜可用于治疗因外感风寒、风热所致的感冒等症状，可用于有效治疗发热、头痛、鼻塞、咽喉痛等症状。2、有利于治疗咽炎、扁桃体炎：荆芥菜具有抗炎的作用，与桔梗和甘草等配伍使用，可增强疗效。3、有利于止血：可用于治疗身体各部出血症，比如胃出血、外伤出血等症状。4、有利于治疗风疹、荨麻疹等过敏性疾病。

荠菜和芥菜的区别是什么？

这个是荠菜

这个是芥菜

芥菜孕妇可以吃吗？

孕妇可以适量的吃新鲜的芥菜。芥菜的香味能够刺激食欲，缓解孕期食欲不振的现象，含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃蠕动，促进食物的消化和吸收，加速粪便的排出，缓解孕期便秘的症状；还含有多种微量元素，比如：钙、磷、铁等，不仅能够补钙，还能够利尿消水肿，缓解疲劳。但是，不要食用过多，芥菜性温，容易上火。孕妇也最好不要吃腌制的芥菜，含有大量的盐分，容易诱发妊娠高血压。

芥菜的功效有哪些？

芥菜的功效很多。芥菜性温、味辛；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治疮痈肿痛、痰滞，胸隔满闷、耳目失聪、牙龈肿烂、寒、便秘等病症。

芥菜和芥兰菜有什么区别？

一、芥菜和芥蓝的科属区别

1、芥菜：芥菜为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生或二年生草本植物。

2、芥蓝：芥蓝为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、白花菜目、十字花科、芸薹族、芸薹属一年生草本植物。

二、芥菜和芥蓝的形态区别

1、芥菜：芥菜植株高30～150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味，茎直立，有分枝，基生叶宽卵形至倒卵形，茎下部叶较小，茎上部叶窄披针形，总状花序顶生，花后延长，花黄色，萼片淡黄色，花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形紫褐色，花期3～5月，果期5～6月。

2、芥蓝：芥蓝植株高0.5～1米，常30～40厘米，无毛，具粉霜，茎直立，有分枝，基生叶卵形，茎生叶卵形或圆卵形，茎上部叶长圆形，总状花序长直立，花白色或淡黄色，萼片披针形，花瓣长圆形，长角果线形，种子凸球形红棕色，花期3～4月，果期5～6月。

三、芥菜和芥蓝的产地区别

1、芥菜：芥菜在中国不存在分布边界，除高寒和干旱地区外，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市都有芥菜栽培。

2、芥蓝：芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，我国栽培历史悠久，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。

四、芥菜和芥蓝的功效区别

1、芥菜：芥菜含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑、解除疲劳的作用。芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。芥菜还有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，可防治便秘。

2、芥蓝：芥蓝是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食或作配菜，具有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效，不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥菜中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽蔓、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。其根系发达，主侧根分布在约30cm土层。喜肥，对氮、磷和钾肥需求量较大。芥菜生长期较短，从播种到采收约30天，10-12片叶时即可采收。

适宜生长的温度为15-22℃，当温度高于25℃时，会出现生长迟缓，影响菜品质量;当温度低于12℃，会抑制植株生长。在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、光照充足、通透性较好、保水保肥的中性壤土种植。

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