魔芋作为食疗其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化[52石斛网www.52shihu.com],将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
魔芋作为食疗其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化[52石斛网www.52shihu.com],将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
魔芋的精加工是指将鲜芋或芋粉加工成魔芋精粉或葡甘露聚糖过程。产品有以下几种:1。魔芋精粉。魔芋精粉的制作较复杂,一般有干法和湿法两种。魔芋块茎中葡甘露聚糖以颗粒状存在。粗粉中去掉淀粉、纤维素等杂物即为纯净的魔芋葡甘露聚糖。颗粒大,光亮,遇碘不变色即为优质精粉。另将芋角(片)再用精粉机粉碎10~12小时,再通过分选、分级再处理,过一定目数的筛子后即得精粉,出粉率50%~60%。粉碎时飞出的粉末称为飞粉,应除去。精粉中含葡甘露聚糖80%~90%。
2。魔芋葡甘露聚糖。将魔芋精粉加40~60℃温水10~200倍,用搅拌机充分搅拌后静置2小时,用过滤或离心法除去不溶物。然后,取其胶质液置于半透膜上,用自来水透析24~48小时,以除去水溶性杂物和无机盐,再将留下的溶液于-20℃下冷冻干燥,即制成降低胆固醇和血压的保健食品。若加碘后不呈蓝色,即说明魔芋葡甘露聚糖中无直链淀粉存在。
3。魔芋粉条(魔芋面)。魔芋精粉膨胀系数大,可用无杂质清水溶解,一般兑水比例为1∶40~1∶50,搅拌溶解时间为3~5小时,其兑水量与溶解时间按具体条件而定。在下粉设备里自动掺和凝固剂,使之成晶体。晶体通过高压喷头挤出后,在成熟化池成形。将成形粉条装入复合塑料袋,加入保鲜水后封口,每条粉条净重250克,毛重450克,将装袋的魔芋粉条放在高温130℃的杀菌器里蒸煮2小时后,取出即成。这种袋装粉条保鲜期为1年半时间,粉条嫩、脆、滑爽,咬劲足,口感强,可烩炒、凉拌、煮汤,食用方便。
4。魔芋豆腐。①利用魔芋粉制豆腐。其制法为:魔芋粉50克,米粉或其他豆粉、海带粉25克,芋头粉10克,白萝卜汁50克,用冷水调成浆液,慢慢倒进5千克沸水中,边倒边搅拌,使其成糨糊状,然后再煮沸0。5小时,即呈亲水溶胶态而不能凝聚成块,必须加热才能聚合。再加25~50克纯碱,剧烈搅拌,浆液开始变为灰绿色,后转变为灰白色或灰黑色。接着再用微火煮4小时,使其成凝胶,凝胶表面不粘手,说明碱量已够。否则,再补加纯碱直到凝胶形成为止。要特别注意倾料,加碱,搅拌,火候等关键步骤。一般来说,50克魔芋粉可制3。5~4。5千克魔芋豆腐。停火后再利用灶内余火焖0。5小时,加冷水用刀划成几大块,捞起滤干,洗净锅后,再加水倒入魔芋豆腐,大火猛煮,换水几次,直到水中无涩味方可食用;②鲜芋制作魔芋豆腐:先将魔芋洗净,加水6~8倍进行摩擦。将其浆液煮至半熟,掺入5%生石灰水,使浆液凝固。使凝胶呈灰黄色时,再加水煮熟即可制成磨浆豆腐。
温浆魔芋豆腐是在浆液中加进石灰水后,在35~40℃条件下经8小时,让其凝固成黄灰色的凝胶,再加大火煮熟而成。
冻浆魔芋豆腐是在浆液加进石灰水后,将其连锅一起置于室外,利用自然霜冻使其凝固,然后再加水煮熟而成。
鲜魔芋制作豆腐,要求不苦不麻。若麻口可能为石灰水用量不够或煮沸时间过短,未把生物碱完全降解所致,应注意延长煮沸时间。其次,如果制作的豆腐色灰,应掺一定量的米粉、豆粉、胡萝卜等调味品,保证其风味。
5。魔芋饮料。以魔芋葡甘露聚糖为主要原料,加入适量的调味料、香料、维生素类、果汁等添加物,采用高速搅拌,即制成各种低黏度液体状饮料。将魔芋精粉与水按1∶40~400比例混和加热,使之充分膨润,另外将调味料、果汁与水混合均匀后加入已充分膨润的精粉膨润物中,采用高压搅拌后,装罐杀菌即可。
夏季制作饮料时,可用魔芋精粉1份,水165份,柠檬酸0。25份,维生素C0。08份,菠萝香料0。3份,混合后高速搅拌,然后装罐杀菌即成。
6。魔芋冰淇淋。用魔芋精粉1份加入50份水中膨润2小时,然后加脂肪酸甘油酯0。2份,蔗糖脂肪酸酯0。3份,玉米油5份混合均匀,再加入一定量的蛋黄、食糖、脱脂奶粉、牛乳混合均匀,再加入精制的香兰精、酒少许调制成面粉糊状即成。
7。魔芋咖啡。在含水适量的魔芋精粉膨润物中,添加氢氧化钾,使其pH为10~12之间,再加热处理使之形成常温下固态,低温下液态的魔芋食品添加剂。配制50份上述添加物在0~5℃下与20份烘焙的咖啡豆微粉充分混合均匀,制成厚0。2厘米的块状物,在常温下静置1小时,即得魔芋咖啡。
8。可逆性魔芋制品。日本研制的可逆魔芋制品——食品添加剂。常温下,呈液态或糊状,在60℃以上时为固体,冷却时又恢复成液态或糊状。此制品可添加到糕点、豆浆、果酱、豆制品、肉制品、酒精饮料、酒类、茶、咖啡、中药等食品和药品中。其制法有以下两种:①取魔芋精粉1克,加水1000毫升,膨胀后搅拌30分钟,放置12小时,加柠檬酸钠5克,充分搅拌均匀后加热到70~79℃5小时,即得到80℃时呈凝固态,15℃时为液态的可逆性魔芋制品。②取魔芋精粉40克,加水1000毫升,搅拌30分钟,放置12小时使之稳定,加柠檬酸钠10克、磷酸钙2克,充分搅拌均匀,保持90℃2小时,即得到另一种可逆性魔芋制品。
9。魔芋贴。用糊将精粉加水40~50倍,再加0。1%的硼砂、硼酸、水杨酸,便成为普通贴用糊。其配制方法:将其加热,保持水温50~60℃,加精粉后即剧烈搅拌3小时以上,待精粉充分溶解后再加硼砂,并继续搅拌0。5小时以上,然后趁热装入事先煮沸消毒过的瓶子内,密封瓶口,加贴商标,即可上市。
10。魔芋硼砂钻井液魔芋可用于复杂地层钻井中,它是一种为防止钻井地段破碎崩塌而研制成功的适度胶黏液。其配方为:先将精粉和40~60℃温水按5%(V/V)混合,加0。5%NaOH,机械搅拌2小时;再将0。5%的溶胶稀释于水源箱中,加0。1%的硼砂,并搅拌15~20分钟,使其胶黏即可。其胶体主要成分为葡甘露聚糖,分子呈线型排列。硼砂遇水即成硼酸,其离子与葡甘露聚糖分子以氢键连接,络合成网状结构。因此,其黏性特强,护壁性能更好。配制时要注意两点:硼砂用量要适当,要用热水充分搅拌。
查看详细魔芋是减肥食材,含有大量半流质纤维,能促进肠胃蠕动,润肠通便,对防止便秘、结肠癌有辅助治疗的作用,将魔芋做成豆腐,早已是别具风味的菜肴,还可以制成各种营养保健食品。
查看详细魔芋豆腐可以清肠道、排肠毒。因为魔芋豆腐中含有束水凝胶纤维,可大大促进肠道的蠕动,减轻肠道压力。另外,其中的膳食纤维,可在肠壁上形成保护膜,缩短食物的停留时间,清除肠壁的废物。
查看详细减肥的时候是可以适当吃魔芋的。魔芋含量较多的是淀粉和蛋白质,脂肪含量较少。并且其中的纤维素可以促进肠胃蠕动,有清毒排便的功效,也可抑制肠道内糖类的吸收可有效降低血糖。更有有抗癌、抑菌的作用。减肥期间也要注意饮食搭配,多吃一些蛋白质含量较多的食物和绿色蔬菜,做到少餐多餐,坚持运动,并保持心情的愉悦舒畅。
查看详细魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者的理想食品。
魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
查看详细答:营养价值健脾益胃助消化滋肾益精降低血糖延年益寿补肾养血滋阴润燥用于消化不良,有理气的作用防治呼吸道感染、促进人体生长发育
答:病情分析:对于魔芋豆腐来说是有一定效果的,建议您是可以吃点的,一内般来说普容通吃法就是可以的指导意见:对于这种情况来说健康减肥最好是进行节食再就是可以加强锻炼。招数一:提早刷牙可以避免吃宵夜,晚上提早刷牙,清新的口气会让您抑制住而不吃宵夜。
答:魔芋,又称魔芊、鬼头、蛇头草、花连杆等,为一种药食兼用品。中医认为,魔芋性寒味辛,入脾胃、肝经,具有消肿解毒、去脂减肥、开胃抗癌等功用。适用于癌肿、疥疮肿毒、高血脂症、肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等。现代营养学研究证明:它含葡萄甘露聚糖(简称
答:魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者的理
答:常吃魔芋对减肥是有一定帮助的。因为魔芋的脂肪和热量含量都比较低,而且里面含有大量的膳食纤维,吃了后容易产生饱腹感,就可以降低其他食物的摄入量。减肥期间要注意营养摄入的均衡,不能因为减肥而过度节食。可以吃一些维生素含量丰富的蔬菜水果,主要是少
答:根据您所描述的情况来看,肾炎是可以吃魔芋的,魔芋具有降血糖,降血脂,降压的功效,沈阳的患者可以吃糖类的食品,可以多吃新鲜的蔬菜和水果,可以多吃些富含维生素的食物,不要吃动物的内脏,一定要限制盐的摄入,平时要保持心情舒畅。
答:吃魔芋应该不会长胖,因为魔芋中含有大量的膳食纤维和一些植物蛋白,还可以润肠通便,而且魔芋中所含的热量极少,魔芋还有饱腹感,可以相应的减少主食的摄入量,这样就可以减少人体热量的摄入。不过要想真正的减肥,还应该合理安排自己的饮食,不吃油腻食物,
答:魔芋豆腐的主要食材是魔芋,以下是魔芋豆腐的不适宜人群:1、消化不良的人,每次食量不宜过多。 2、有皮肤病的人少食。 3、魔芋的膳食纤维含量丰富,胃肠道不容易消化吸收,故胃肠功能不佳、消化不良的人,
答:【迷迭香的花草传说】传说耶稣为躲避犹太王迫害而逃往埃及,途中将洗好的衣服晾在迷迭香枝叶上,因此迷迭香拥有了圣洁而神奇的力量。迷迭香寿命最长只有33年,而耶稣被钉死在十字架上是他33岁时;迷迭香最高长到180厘米,绝不会超过这个高度。这使基督
答:桑葚和桑椹没区别,是同一个概念。桑葚(sāngshèn),为桑科落叶乔木桑树的成熟果实,桑葚又叫桑果、桑枣,农人喜欢摘其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。扩展资料桑葚子是桑树的果实,又名桑葚,桑果,桑椹。早在两千多年前,桑椹已
答:褐色的,随着时间的推移会慢慢的增加黑色素的变成黑色,等到出来腿的时候会变成以绿色黄色为主
答:根据您的问题,蒲公英,味甘苦性寒,归肝胃经,具有清热解毒、消痈散解、利湿通淋的作用。主要治疗一些痈肿疔毒、乳痈内痈、热淋涩痛、清利湿热、清肝明目。蒲公英的副作用:首先蒲公英性是偏寒的,用量过大,可以导致一些腹泻的情况发生。另外蒲公英与麻黄、
答:您问的锁阳,肉苁蓉,红蚂蚁能在一块泡酒吗?您有风湿。肉苁蓉的功效有补肾阳,益精血,润肠通便。锁阳的功效,具有补肾阳,益精血,润肠通便之功效,常用于肾阳不足,精血亏损,尤其痿软,阳痿滑精,肠燥便秘。红蚂蚁具有明显的抗炎,平喘,镇静,护肝,镇痛
答:西梅干与新鲜西梅这两者的营养价值有差别,一般来说干果类在维生素等方面的含量会明显低于新鲜水果的。西梅经过风干后,部分活性物质会有所流失。二者的营养成分大致相同,但含量却差别很大。新鲜西梅与西梅干中都含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾
答:喝蜂蜜水是不会长胖的。蜂蜜中的重要成分是葡萄糖和果糖,蔗糖的含量只有5%左右,而蔗糖才是引起发胖和龋齿的关键物质。蜂蜜中葡萄糖和果糖是可以被人体直接吸收的,因此不会发生脂肪沉淀,所以喝蜂蜜水不会长胖。
答:营养分析1.柿子饼能有效补充人体养分及细胞内液,起到润肺生津的作用;2.柿子含有大量的维生素和碘,能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化,增进食欲,同时有涩肠止血的功效;4.柿子能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体