扁豆有哪些营养价值？

扁豆的营养价值：1.扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。2.扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。3.扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成[52石斛网www.52shihu.com]，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用。

白扁豆，白茯苓是治脾虚的吗？

白扁豆花为什么能止泻？

白扁豆花是有止泻这个效果的，白扁豆花之所以能够止泻治痢，就是归功于它能够改善人体的脾虚湿盛的情况。扁豆花亦者入血分而宣瘀，白者入气分而行气，凡花皆散，故可消暑散邪，以治夏月泻痢等证也

吃扁豆角中毒什么症状？

扁豆角中含皂素，如若扁豆角没烧熟则会引发中毒，患者会出现恶心、呕吐、腹泻、乏力、头晕、呼吸困难、精神不振等症状。建议患者多补充水分，避免脱水，就医给予阿托品等药物进行治疗。

为什么吃了没煮熟的扁豆会中毒？

因为烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。

北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质。

扩展资料

中毒症状及处理方式

食用未烧熟煮透的扁豆后，数分钟至2－4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感，重者可出现四肢麻木、胸闷、呕血等症状。

一旦发生扁豆中毒，轻者应立即催吐，每次快速喝下大量温水，然后以食指或筷子轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止。中毒严重者，若呕吐不止，造成严重脱水，或者容易造成窒息，应及时送医院治疗。

人民网《每周急救话题：警惕扁豆中毒》

吃扁豆能提高免疫能力吗？

吃扁豆能提高免疫能力，20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。