鲥鱼又叫迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺,与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”,它产于我国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。
什么时候吃鲥鱼最好?
与“刀不过清明”不同,品味鲥鱼最好的时间在端午。据《本草纲目》记载:鲥鱼“初夏时有,余月则无”。江海一带渔民也有“清明早,芒种迟,立夏小满正当时”一说。每年春夏之交[52石斛网www.52shihu.com],鲥鱼自海溯江产卵,初入江时体内脂肪肥厚,肉味最为鲜美。鲥鱼产卵后,顺江而下入海,称为响鱼。鲜肥消失,味道就差远了。
鲥鱼又叫迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺,与河豚、刀鱼并称“长江三鲜”,它产于我国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。
什么时候吃鲥鱼最好?
与“刀不过清明”不同,品味鲥鱼最好的时间在端午。据《本草纲目》记载:鲥鱼“初夏时有,余月则无”。江海一带渔民也有“清明早,芒种迟,立夏小满正当时”一说。每年春夏之交[52石斛网www.52shihu.com],鲥鱼自海溯江产卵,初入江时体内脂肪肥厚,肉味最为鲜美。鲥鱼产卵后,顺江而下入海,称为响鱼。鲜肥消失,味道就差远了。
现在饭店里的鲥鱼都是美国鲥鱼不好吃的长江鲥鱼早绝种了
鲥鱼和刀鱼一样是海里
查看详细钱塘鲥鱼、甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许
调料:味精、盐、绍酒、姜汁各少许
制作方法:1)鲥鱼去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
2)把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。
特点:酒香浓郁,鱼肉鲜嫩。
查看详细鲥鱼别称迟鱼、时鱼、三来、三黎鱼、鲥刺。鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后端达于眼后缘的下方。鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,体侧纵列鳞41~47;横列鳞16~17。腹部狭窄,腹面有大形而锐利的棱鳞,排列成锯齿状的边缘,腹鳍前为17~19,腹鳍后为12~15。腹鳍极小,胸鳍、腹鳍基部有大而成长形的腋鳞。背鳍17~18,起点与腹鳍相对。臀鳍18~20。尾鳍深分叉,被有小鳞。体背及头部灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,腹鳍、臀鳍灰白色,尾鳍边缘和背鳍基部淡黑色。
香鱼别称香油鱼、瓜鱼、细鳞鱼、海胎鱼、仙胎鱼、秋生子。在日本香鱼又名鲇鱼。体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍,体长可达30厘米左右。
查看详细鲥鱼的好处:
鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐,东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台,当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品,据说系严子陵用朱笔点过。
鲥鱼最为娇嫩,据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片,就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”,并做诗赞曰:“尚有桃花春气在,此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起,鲥鱼成为贡品,进入了紫禁皇城。至清代康熙年间,鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。
查看详细杀好的鱼如果不想立即食用,就必须采用正确的方法保存起来,否则就有可能导致鱼肉变质变味。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了。
方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上细盐再包上保鲜膜,保鲜的效果就更加完美了。
方法二:将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中,在30度的气温下也可保存3~4天,而且不会让鱼肉变质变味。
方法三:把杀好的鱼放在80~90度的热水中,稍烫至外表发白时就捞出来,放凉后包上保鲜膜冷藏保存,保鲜24小时是不会变质的。
方法四:用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部,然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口,冷藏3天左右都不会变质变味。
查看详细答:鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,因每年定时初夏时候入江,其他时间不出现,因此得名。产于中国长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物,为中国珍稀名贵经济鱼类,鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。继扬子鳄、中
答:杀好的鱼如果不想立即食用,就必须采用正确的方法保存起来,否则就有可能导致鱼肉变质变味。用以下四种方法保存杀好的鱼就不会变质变味了。方法一:将杀好的鱼用细盐抹匀腌好,放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右,就不会变质变味而且更加筋道入味,如果抹上
答:制作鲥鱼菜的第一要素就是选择优质的原料。目前市面上销售的鲥鱼根据加工方式的不同,大致分为两种:冰鲜鲥鱼和速冻鲥鱼。我们选择的是冰鲜鲥鱼,因为这种鲥鱼肉质保持得比较完好,鱼鳞也很完整,最重要的是挑选起来比速冻的要简单很多(挑选方式与其他冰鲜鱼
答:鲥鱼,江海洄游型鱼类,其营养丰富,具有很高的药用价值,被列入中国濒危动物红皮书。而今天,人们难睹鲥鱼美丽的风采。鲥鱼,体长椭圆形,侧扁。长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,下颌稍长,上颌正中有一缺刻,后
答:鲥鱼有长江鲥鱼、长江三鲜(之一)之称。属于~鲱形目·鲱科·鲥属,在淡水中产卵繁殖,在大海中生活,分布于长江下游与海水接壤海域,东、黄、南海等海域均有有分布。 被列为~洄游鱼种类,属于~淡水鱼鱼种。
答:(一)清蒸鲥鱼:1、主料:鲥鱼一条或中段。2、配料:黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝,猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。 3、鱼宰杀洗净。将其置入器皿中,在鱼身上摆好各种配料,用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15
答:鲥鱼的好处:鲥鱼的肉味甘、性平,归脾、胃经,能温中开胃,补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食,鲥鱼蒸后,以其流下之油,可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美,鳞下多脂,脂肪含量很高,富含不饱和脂肪酸,具有降低胆
答:长江鲥鱼野生的现在没有卖的,中洋集团有养殖的,但很难买到,价格大概是4000左右一斤因产地以及销售地及市场行情不同,价格仅供参考。满意请!如果不懂可以继续,!
答:可以给山楂去核后,再熬水,以下是具体的操作步骤:所需工具:山楂,筷子,锅,玻璃瓶,玻璃杯,勺子。1、如图红圈所示,用筷子顶住山楂的一端。2、如图红圈所示,筷子用力往前一推,筷子贯穿山楂时山楂核就出来了。3、把去核的山楂倒入锅里。4、注入清水
答:罗汉果性凉,味甘,有清热润肺、滑肠通便、消肿止血之功效,常用于肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘。罗汉果被人们誉为“神仙果”。甘草甘草性平,味甘,归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调
答:新鲜罗汉果除了作为抄治疗肺bai炎的特效药引以外,du对流行性感冒也有很好的治疗和zhi预防作用哦,只要每dao天用新鲜罗汉果与姜同煮熬水作为饮料饮用,不但口感好,而且还能很好的预防感冒呢,感冒初期更能很好的控制和治愈。罗汉果所含糖分属于单
答:寒湿,容易损伤人体的阳气,邪寒直中脾胃。继而出现食欲不振,四肢冰凉,神疲乏力等阳气不足虚弱的症状。导致阳虚。奥阳天然生硫磺祛湿寒,温暖,使体内的阳气回升,回升气血,对身体进行打扫除使筋络温暖畅通起来为身体提供强有力的阳气热力,从而排掉您身上
答:这种情况有可能是中毒了,建议您最好去医院看一下医生,注意观一下病情。以后,有了发绿的土豆生芽的土豆。一定不要吃,如果舍不得丢的话,一定要把发绿的那一部分彻底的消掉,然后在水中浸泡一会儿,然后土豆的时候多放一些醋,有助于解毒。
答:夏天的时候喝柠檬水是很好的选择。在夏季的时候,由于空气中的暑湿之气比较的严重,这就导致我们经常出现精神疲乏的情况,特别是长时间的工作还有学习之后都会变得非常的劳累,胃口也会越来越不好。这个时候只要服用上一杯柠檬水,能很好的振奋精神、打开胃口
答:可以的,地椒叶属于辣椒一类,和猪肉在一起可以的
答: 鸡冠花如何充当药物,又如何供人们食用,除此之外,还有什么作用,下面.为你解决这些问题。 1、它有良好的装饰家居的作用,这是无可置疑的。鸡冠花,又名芦花鸡冠、笔鸡冠、大头鸡冠、凤尾鸡冠等。因其花形、花色像公鸡头上的冠,故名鸡冠花。鸡冠花原