胡椒含有胡椒素、胡椒碱和辛香油,具有令人舒适的辛辣与芳香。它辣味不像辣椒、大蒜那样浓烈,是一种轻爽的微辣,并能很快消失,口腔不留任何难闻的气味。它的辛辣与芳香,可以增强菜肴的风味,胡椒不仅是腌制榨菜和做辣酱端正的调味料,还是制做五香粉等不可缺乏的原料。鱼类和肉类罐头[52石斛网www.52shihu.com],也常要用到它。
胡椒在医药上可作健胃剂和解热剂,有健胃、祛寒的作用。感冒时,吃一碗加了胡椒粉的挂面汤,能发汗、通气。在高寒潮湿地区,常吃一些加胡椒粉的菜肴,可以预防疾病。
胡椒含有胡椒素、胡椒碱和辛香油,具有令人舒适的辛辣与芳香。它辣味不像辣椒、大蒜那样浓烈,是一种轻爽的微辣,并能很快消失,口腔不留任何难闻的气味。它的辛辣与芳香,可以增强菜肴的风味,胡椒不仅是腌制榨菜和做辣酱端正的调味料,还是制做五香粉等不可缺乏的原料。鱼类和肉类罐头[52石斛网www.52shihu.com],也常要用到它。
胡椒在医药上可作健胃剂和解热剂,有健胃、祛寒的作用。感冒时,吃一碗加了胡椒粉的挂面汤,能发汗、通气。在高寒潮湿地区,常吃一些加胡椒粉的菜肴,可以预防疾病。
花椒是中国自古既有的本土作物。胡椒始见载于唐代,传为唐僧西域取经携回。
花椒一名,最早有文字记载是在《诗经》里。《诗经》是收载西周时期的民间诗歌,说明中国人民于二千多至三千年前已经利用花椒了。古代人认为花椒的香气可辟邪,有些朝代的宫廷,用花椒渗入涂料以糊墙壁,这种房子称为“椒房’,是给宫女住的。
花椒(学名:anum Maxim。)是芸香科、花椒属落叶小乔木,高可达7米;茎干上的刺,枝有短刺,当年生枝被短柔毛。
胡椒始见载于唐代《酉阳杂俎》《唐本草》诸书,传为唐僧西域取经携回。以后历代本草均有记述,多供药用,亦用于食品调味。
胡椒。,又名:昧履支、披垒、坡洼热等,拉丁学名:属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。花杂性,通常雌雄同株;浆果球形,无柄,花期6~10月。
扩展资料:
花椒、麻椒、胡椒的不同
一、花椒果实为绿豆大小的原形颗粒,茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用,但是烹饪时最常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色,成熟后果实外皮为红色,籽为黑色。
花椒香味比较浓烈,做饭时很容易让菜肴入味,而且麻味与麻椒相比要低一些,更容易被大部分人接受。
在我国,家常菜里普遍使用的就是花椒,比如花椒鱼片、麻辣花椒鸡等。口感鲜美,下饭必备。
花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。花椒在调味上适合大部分食物,尤其是肉类,适当加入花椒,可以去除腥味、膻味,味道更佳。
花椒在很多中药和偏方中也很常用,比如花椒与苦参、地肤子一起煎服,可用于缓解湿疹症状。
除此之外,有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。所以有老人的家庭,做菜时可以适当加入花椒。
如果担心家里的米、面生虫,可以在米袋、面袋里放几颗花椒,可以有效防虫。花椒的气味和挥发性成分是蛀虫的天敌。
二、麻椒大小与花椒差不多,都是绿豆大小的颗粒状,但与花椒相比,麻椒颜色更浅一些。成熟后的麻椒果实为深绿色,常风干后食用,风干后的麻椒偏棕黄色。
麻椒的口感以麻为主,而且麻的时间持久。喜食麻辣的地方烹饪时广泛使用麻椒,例如重庆、成都等西南地区。
麻椒在川菜中占有很高的地位,地道的川菜和四川火锅基本都用麻椒。而且很多川菜都必须要用到麻椒才能做出最正宗的麻辣口味,比如大家都知道的麻婆豆腐。
除此之外,麻椒还经常被制成麻椒油,用于凉拌菜肴。
麻椒用于烹饪最主要的作用就是给食物增味,其实它还有去腥的作用,在烹制鱼肉类较腥的食物时,可以加一些麻椒来烹制,能够去除食物的腥味。
麻椒具有开胃消食的功效,川菜十分开胃,这与里面的麻椒分不开。麻椒,能增加胃液的分泌,所以食欲不振的时候,不妨在菜肴中加一些麻椒。
麻椒能驱寒除湿,麻辣之所以在四川贵州等地区十分普遍,就是因为这些地方比较湿冷,而麻椒能够帮助驱寒除湿,是秋冬季节不错的食材。
麻椒因为具有强烈的麻味和刺激性,可以有效祛除寄生虫,尤其是小孩子容易生蛔虫的,可以适当在做菜的时候多加一些麻椒。
三、胡椒果实为圆形的浆果,外壳不可食用,食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分,日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。
胡椒气味芬芳,香中带辣,是一种良好的调味剂,广泛运用于各种烹饪中。最常见的用法是制成胡椒粉,用于烹饪时祛腥提味。
白胡椒的的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因而黑胡椒味道更容易被大部分人接受,更常用于调味。西餐中几乎离不开黑胡椒,比如黑椒意大利面、黑椒牛排等。
胡椒之所以能增香调味,主要是其成分中含有植物碱和胺类。胡椒在中餐里主要用于汤食调味,比如煲鸡汤时加入胡椒,味道更加鲜美。
胡椒性温热,没有花椒、麻椒那么烈,故而对胃寒所致的胃疼、腹泻有很好的缓解作用。尤其是冬季,建议大家煲汤时记得加入胡椒,养胃滋补。
胡椒还是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而缓解鼻塞、感冒症状。
除此之外,胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤角质,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。可以在洗浴时将少许胡椒粉与精油混合,擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净,亮白清洁肌肤。
参考资料来源:
百度百科——花椒
百度百科——胡椒
百度百科——胡椒粉
查看详细胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
胡椒粉是用干胡椒碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。
查看详细1。无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许,均匀拌入;
2。黑椒与肉食同煮,时间不宜太长以免香味挥发掉;
3。鲜胡椒可以冷藏短储,粉状胡椒应在密封容器中,避免受潮和光照,保存时间也不宜太长。
烹调用途:在烹调饮食中,用于去腥解膻及调制浓味的肉类菜肴。兼有开胃增食的功效,又能解鱼、蟹、荤等食物的毒,故为家厨中常用调料。
4、治五脏风冷,冷气心腹痛,吐清水:胡椒酒服之,亦宜汤服。(《食疗本草》)
5、治心下大痛:胡椒四十九粒,乳香5克。研匀,男用生姜、女用当归,酒下。(《寿域神方》)
6、治胃痛:大红枣(去核)七个,每个内入白胡椒七粒,线扎好,饭锅上蒸七次,共捣为丸,如绿豆大。每服七丸,温滚水下,如壮实者用十丸。服后痛止,而胃中作热作饥,以粥饭压之即安。此寒食痰次皆治。(《百草镜》)
7、治反胃呕哕吐食,数日不定:胡椒1。5克(末),生姜50克(微煨切)。上件药,以水二大盏,煎取一盏,去滓,分温三服。(《圣惠方》)
8、治翻胃及不怕饮食:半夏(汤洗十遍)、胡椒。上等分,为细末,姜汁为丸,如梧桐子大。
黑胡椒(学名:),又名黑川,是胡椒科的一种开花藤本植物,它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。
黑胡椒原产于南印度,在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色,并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
查看详细产妇也是可以吃白胡椒粉的,但是一定要适当,不要过多的食用。对于比较腥味浓重的肉汤类,适当的进行调味可以有效地帮助去除血腥气,所以是可以吃的。另外在生过孩子之后身体就比较虚弱,这个时候可以多增加一些有营养的食材来满足身体的需要,让身体尽快恢复。可以选择一些富含蛋白质和维生素一类的食材,也可以多喝一些骨头汤或者瘦肉汤的。
查看详细黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤。
用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好。
由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0。3克—1克左右比较适宜。另外,发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒,否则更容易动火伤气
查看详细答:胡椒粉性温热,具有温中散寒的作用,气味芳香,具有助消化、解油腻、去除腥臭味道的作用。并且还有解除鱼虾毒性的作用。所以,适当的吃胡椒粉能够增加食欲,有利于增强体制。
答:胡椒需要合理的吃不要过量,什么东西吃多了都不好适量就好。胡椒具有以下的药用价值:温中,下气,消痰,解毒。治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。[3]①《唐本草》:主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷。[3]②《海药本草》
答:胡椒有黑胡椒和白胡椒两种。白胡椒的药用价值稍高一些,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。腹泻期间,可在炖肉时加入8到10粒白胡椒调味,也可以在炒菜中加入4、5粒胡椒,除了散寒以外,还能温补脾胃,有效遏制腹泻,凉拌菜里也可
答:胡椒属于一种食用香料,其主要含有不饱和脂肪酸,特别是亚油酸和油酸,同时富含矿物质和维生素E,胡椒可以起到温中祛寒、健脾开胃的作用。因此胡椒泡酒可以改善女性手脚冰冷,建议可以加入桑葚和红枣,可以起到补血作用。但是,酒需要限制饮用,否则会影响肝
答:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。1.黑胡椒可用于炖肉,烹制野味和火锅。 2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和,可用于烹制羊肉、牛肉。3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成,味道比黑胡椒更柔和。更香浓,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味
答:胡椒性温味辛,含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等营养物质。它有黑、白两种,可以治疗消化不良、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等,现代药理研究还发现,胡椒所含的胡椒碱、胡椒脂碱、挥发油等有祛风、健胃的功效。
答:胡椒在餐桌上经常可见到它与盐放在一起。胡椒甚至可替代盐使用。胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。刺激产生唾液、胃液和胰液。有助于消化高脂肪食品。
答:胡椒为胡椒科攀援状木质藤本植物。药用果实(黑胡椒)或果核(白胡椒)。含胡椒碱,胡椒林碱,胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。药理试验有镇静作用,治疗各型癫痫病都有一定效果。味辛,性热。有温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎解毒等功能。主治风寒感
答:淫羊藿又叫仙灵脾,味辛、甘,性温,归肝、肾经。具有补肾壮阳,祛风除湿,止咳平喘的作用。淫羊藿的功效:淫羊藿味辛甘性温,走肝肾二经。为补命门、益精气、强筋骨、补肾壮阳之要药,临床常用于治疗男子阳痿不举、滑精早泄、小便不禁以及女子不孕等症。【食
答:生物特性:适于林下或栽培。药用价值:中药:郁金来源为姜科植物郁金的块根。采制冬季或早春挖取块根,洗净,煮熟晒干。基源:本品为姜科植物温郁金。H。。Ling、姜黄。、广西莪术sisS。G。。F。Liang或蓬莪术isVal。的干燥块根。前两者
答:,枳实枳壳力度不同,虽然破气下气的药。但枳壳力量弱,是枳实的壳,主要是下气。而枳实则破气和下气的作用都强大,并且阳虚的人是不可以用的。
答:可以吃的,清宫海马多鞭丸主要作用是补肾壮阳,添精补髓,对肝功能影响比较小,中成药,没有什么问题的。不过建议您在服药期间要好好休息,禁性生活,注意劳逸结合,少吃辛辣刺激油腻的食物,不要熬夜,饮食清淡,多喝水,坚持运动,祝您健康
答:都是樟树,高度不同。一、猴樟猴樟(.)别称:香樟、香树、楠木、猴挟木、樟树,乔木,高达16米。树皮红褐色;小枝圆柱形,暗紫色,末节有角棱;。叶互生,厚纸质,卵形或椭圆状卵形,长8~17厘米,宽3~10厘米。是一种生于山野丛林中的植物,具有祛
答:在拉肚子期间还是不要吃玉米,因为玉米粒不容易消化,吃了以后容易加重拉肚子的现象。这要注意保暖清淡饮食,可以喝点小米粥,发面馒头这一类比较容易消化的食物,可以改善拉肚子的现象。
答:在剖腹产之后可以适量吃柚子,但是不要一次性吃过多的柚子,柚子中含有一定水分和糖分,这些成分都有利于产后补充身体所需要的能量。但是在没有排气之前尽量少吃柚子,如果食用过多,可能会导致胀气。如果柚子一次性食用过多,可能会导致身体血糖增多,对于产
答:药理:含挥发油,油中主要为I-薄荷醇()、1-薄荷酮()及薄荷酯类等。薄荷油内服通过兴奋中枢神经系统,使皮肤毛细血管扩张,促进汗腺分泌,增加散热,而起到发汗解热作用;薄荷油能抑制胃肠平滑肌收缩,能对抗乙酸胆碱而呈现解痉作用;薄荷油能促进呼吸