经常听人说，她和豆腐一起吃会有毒的，事实的真相是什么，为什么有人说“他不能和一种东西同食”? 这个理论，其基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的草酸钙，有可能导致肾结石，但是菠菜豆腐不能同食只是一种书本理论，真实的情况到底是什么，菠菜炒豆腐有没有毒呢?
菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。 那么，它的危害究竟有多大呢?有两个流行的说法：(1)浪费了豆腐中的钙;(2)草酸和钙结合，会导致肾结石。 毫无疑问，草酸和钙结合沉淀，的确会浪费一部分钙。也的确有老年朋友反映说，吃了菠菜豆腐后去医院化验，发现尿中的草酸盐结晶增多。
然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了么?吸收之后[52石斛网www.52shihu.com]，它难道不会影响钙利用、促进结石的形成么?如果担心草酸，是不是菠菜就不能吃了?那么，膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜，它们是不是也不能吃了? 而且，这些食品里面的草酸既然能和钙结合，是否都不能和豆制品一起吃?
是否能将草酸除去?没有了草酸，所有的问题也就迎刃而解了。菠菜经过开水焯一下，会去掉大量的草酸，那么也就不存在上面的担忧了，所以菠菜炒豆腐是没有毒的，是可以食用的，而且还是一种很好的美味。在日常生活中“真相”是怎么样的?实际上，人们一般不会这么做菜。因为菠菜特别嫩，一般都是先煮豆腐，当把豆腐煮到八九成的时候再把菠菜放进去，一会儿就吃，时间很短，它俩根本没有反应的条件，放菠菜时豆腐里的钙已经沉淀了，而菠菜里的草酸也随着加热蒸腾了，这样食用是非常安全的。