山药含有哪些营养成分呢？

山药含的营养成分是比较多的。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱()、尿囊素()等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质[52石斛网www.52shihu.com]，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

山药的食用器官是茎，还是根？

山药的食用器2113官是茎5261。

山药食用器官是茎。原因主要4102有两点：

1、山药的地1653下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。

除一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。

2、从解剖学上证实山药食用器官是茎。茎和根的维管束结构不一样。

在山药的药用部分及须根的组织中，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。所以山药的食用器官为地下茎。

<>扩展资料：

山药功效

1、调理脾胃。山药中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，对于消化有帮助。帮助消化的中成药中含有山药成分，山药是一种药食两用的植物，脾胃虚弱和经常消化不良、没胃口的人都适宜食用。

2、益肺养肾。山药中的粘液物质有滋润作用，对于肺虚经常咳嗽的人群来说，有助于滋养肺阴，缓解咳嗽。另外肾虚、小便频多、白带多的人群可以吃山药，帮助养肾。

3、延长寿命。心脑血管疾病是影响中老年人寿命的一大重要因素，而山药对于血脂的沉淀有的组织作用，对于预防心血管疾病有功效。另外山药还能降血糖，也有助于帮助中老年人提高寿命。

参考资料来源：百度百科-山药

参考资料来源：人民网-吃山药好处真多 但是这三种山药吃法等于慢性自杀！

吃山药的好处有哪些？

药食同源，山药有一定的滋补功效，可以补中益气，改善气虚等症状，其中含有大量的皂苷，是能够润肺止咳的，它还可以为机体的新陈代谢提供能量，辅助治疗糖尿病。山药能够缓解更年期综合征，而且其中的黏液多糖物质与无机盐融合在一起后，是可以增强骨骼强度的，山药能够帮助预防骨质疏松症，也可以预防心脑血管疾病。

山药的功效有哪些呢？

山药的滋补作用很好。它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症。

薏米、红豆、山药、欠实一起煮有什么功效？

一起煮有利水，消肿，健脾胃，除湿去火的功效。

薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。

红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。

芡实性甘、涩，平。归脾、肾经。主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。

山药味甘，性平；归脾、肺、肾经；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

扩展资料： 

山药应当“食之有道”。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的佳品。

食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感。由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时候可以涂些盐在手上。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口，可以用清水加少许醋洗，以减少黏液。山药切片后需立即浸泡在盐水中，防止氧化发黑。另外，山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者也忌用山药。

参考资料来源：人民网—芡实是“水中人参” 利于益肾固精 

参考资料来源：人民健康网-祛湿食疗有良方首推“红豆薏米粥”

参考资料来源：人民健康网-山药：食中之药，食之有道

炒山药有什么功效？

炒山药具有很好的补肾益气的效果，山药是一个很滋补的中药和食材。