大的会很贵,小的又不美味。又怎么挑选蟹呢?
秋天不吃一回大闸蟹,这一年都是不完美的,但是挑选大闸蟹是一个非常关键,非常具有技术含量的活儿。想要吃到又肥又鲜的蟹,不如试试小编推荐的挑大闸蟹的小妙招。
看大闸蟹外表:
好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。
掂大闸蟹分量:
螃蟹死后就会化成一汪水,用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。
大的会很贵,小的又不美味。又怎么挑选蟹呢?
秋天不吃一回大闸蟹,这一年都是不完美的,但是挑选大闸蟹是一个非常关键,非常具有技术含量的活儿。想要吃到又肥又鲜的蟹,不如试试小编推荐的挑大闸蟹的小妙招。
看大闸蟹外表:
好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。
掂大闸蟹分量:
螃蟹死后就会化成一汪水,用手掂一掂就可以检查出螃蟹的分量。手感沉重则肉紧致,手感轻飘则肉质松散。
每年的中秋节前后,阳澄湖大闸蟹专卖店里迎来送往,生意火爆异常。但是仔细看一下标价,阳澄湖大闸蟹越大价格越贵,而且哪怕是相差一点点的重量,价格甚至能相差一大截。但是还是有些人不明白,大闸蟹是吃大的好,还是吃小的好?
阳澄湖大闸蟹是越大个越值钱,但是这也不代表就是吃大的阳澄湖大闸蟹就比较好了。具体的大小还是看食用的方法。整体来说阳澄湖大闸蟹个头大[52石斛网www.52shihu.com],蟹肉也就比较多,当清蒸等整只吃的时候,也就会比较过瘾,吃小只的也难免会比较急人。但是如果是选用大闸蟹煲汤、切开和其他食物同炒的时候,大闸蟹的个头就没那么重要了,这时候主要是吃大闸蟹的鲜度的。所以具体大小还是要看做法而定。
但是大个阳澄湖大闸蟹实在是价格不菲,送礼的时候可以根据情况选择大点的,这样比较有面子些。但是自己家食用的话,考虑到实惠的问题,选择个头较小的大闸蟹也不失为明智之举。
大的吃肉,小的吃黄,各有优点,一般大的是公蟹,小些的是母蟹,公蟹有膏,母蟹有黄,搭配使用比较合理,希望有帮助!
大闸蟹的养殖一年之内确实是必须要卖掉的,不能拿这些,繁殖之后就会自然的死亡。这是大闸蟹的生命周期。
自然生长的大闸蟹是需要经历一生中有且仅有的两次,漫长旅途的洄游。而我们人工养殖的大闸蟹就不会这样子,因为我们会通过人为的运输前往大闸蟹生命阶段中,所需要不同的地点。
我们长江水系的大闸蟹因为我们人类所建筑的各种各样的水利工程,所以说导致了现在的长江水系大闸蟹,很难够进行完整的回游繁殖。
所以说也就导致了自然水域中的大闸蟹,繁殖率极低,也就更加导致了现在的大闸蟹,都多于人工养殖为主。
所以说,本来数量稀少的,他那些因为我们突破了人工养殖大闸蟹的技术难题,导致了我国大闸蟹人工养殖业,得到了蓬勃的发展。
也正是因为人工养殖大闸蟹的养殖业迅速发展,使大闸蟹走进千家万户。我们才能够体会到大闸蟹的鲜美味道。
长江水系的人工养殖大闸蟹主要都是分为三个部分。
第一部分是从,江苏的射阳出发,因为刚刚从母蟹附中孵化出的大闸蟹幼体没有发育出完整的腮部,所以说不能够长时间脱离水面生存。
所以说要等待大闸幼体的肺部发育完整之后,也就是到达了大闸蟹的生命中的大眼幼体阶段。这个阶段因为发育出了完整的腮部,能够离开水面生活,方便运输。所以说也被称为蟹苗。
第二步就是运输到上海的崇明。因为大闸蟹苗在淡水中才能够脱壳,所以说需要一个淡水的环境,也就是说大闸蟹生命中的中转站。
为什么大闸蟹苗不直接产在淡水中是因为,成熟的大闸蟹,只会在盐度,含氧量合适的淡盐水中才会交配产卵。这就导致了大闸蟹幼体是产在淡盐水中的。
当大闸蟹在崇明培育成成蟹之后,就会被运输到阳澄湖进行养殖,在这段时间里面,大闸蟹的体重会飞速的上升。
等到农历的9月10月份的时候,雌蟹和雄蟹也便相继的性成熟了起来,这时候雌性和雄性的蟹黄蟹膏也变得非常的丰美。也就到了大闸蟹上市的阶段了。
所以说大闸蟹一年之内不卖出去是会导致大闸蟹的自然死亡的,因为大闸蟹它的寿命就是一年的周期,就算是不繁衍后代,就算是不产卵交配大闸蟹也是会在一年之内就会死亡。
所以说如果您不是准备培育蟹苗的话,必须在,农历的,9月到来年的3月内将大闸蟹出售出去,不然就赔在自己手里了。
查看详细看大闸蟹的眼睛和嘴里的泡泡。
挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。
还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。
扩展资料:
大闸蟹挑选的方法:
1、饱满(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。
2、青背(烧的方法):大闸蟹的蟹壳呈青色,青得发亮、色泽明朗,烧熟后显红色。
3、白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,会略带点水渍黄,用刷子轻轻刷蟹壳,便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。
4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。
5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。用此方法选购时需特别注意安全,避免被夹到手指。
参考资料来源:人民网-养生需知:螃蟹死了能吃吗?
参考资料来源:人民网-大闸蟹攻略:公母有啥讲究如何正确挑选
查看详细过敏治疗,如扑尔敏、开瑞坦、非那根.配加的维生素是维生素C和维生素B族。
查看详细大闸蟹3。2公2。2母
以下为大闸蟹的种类:
1。折叠天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。
2。折叠莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地,因此,莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。这种蟹个大味鲜,肉质细嫩。雌蟹最大的重达0。75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷。
3。折叠梭子蟹
此蟹肉色洁白,肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,为海蟹之上品。
4。折叠南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带,素以个体肥大,肉质鲜美而著称。这里的湖蟹,过去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养,并获得了一定成果。
5。折叠炎亭江蟹
此蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭,位于敖江出海处,是寒暖流交汇地,饵料丰富,是江蟹得天独厚的繁殖场所,故盛产江蟹。这里的江蟹,产量大,质量好,一般个重250克~300克,大的有500多克,且体肥肉满。
6。折叠潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”:略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
7。折叠微山湖醉蟹
此蟹为山东传统名食,已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是严冬宴席上的珍品。
8。折叠中庄醉蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产,历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带,故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。当地民间制作醉蟹的方法很多,但基本工艺大同小异。一般专业化生产多采取封缸浸泡法,要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”,又说“不食醉蟹空负腹”。
9。折叠屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产,已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,肉质细嫩,味极鲜美,酒香浓郁,回味甘甜,为宴上珍品。密封好的醉蟹,可保存两个月而不变质。
查看详细大闸蟹是河蟹。
大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹是一种经济蟹类,为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。
其中又以阳澄湖大闸蟹最为著名。其他较为著名的还有太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。
扩展资料
大闸蟹的种类:
1、阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
2、太湖大闸蟹
太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手。
查看详细答:吃螃蟹后吃东西解寒红糖姜茶螃蟹性寒,特别是对于脾胃虚寒的人群来说,吃了之后体内可能会加重体内的寒气,而吃完螃蟹后喝红糖不仅可以中和螃蟹的寒气,还可以暖暖肠胃,减少体内的寒气以及缓解肠胃不适感。黄酒黄酒是一种偏温性的酒类,不仅可以中和螃蟹的寒
答:大闸蟹是河蟹。大闸蟹又称中华绒螯蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹是一种经济蟹类,为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌,掌部内外缘密生绒毛,绒螯蟹因此而得名。杂食性动物,鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。蟹中含
答:阳澄湖大闸蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克;蛋白质14克;热量139千卡;铁13毫克;核黄酸0.71毫克;
答:在生活和网络中,不少读者提出这样的问题:顶津青蟹和阳澄湖大闸蟹那种更好吃?哪个更合适作为礼品,送礼之类的问题。其实,如果大家掌握了二者特点的话,就会发现这个问题不难回答。首先,在个头上,顶津青蟹要比阳澄湖大闸蟹大很多,蟹膏和蟹肉也比大闸蟹多
答:阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在
答:激光打印,很便宜的。但是很伤甲鱼的
答:人们为什么又普遍称螃蟹为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》,说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人,总是在
答:阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊,水位常年稳定在2米左右,地形复杂、光照充足,湖内有着丰富的生物品种,湖边则是遍地稻谷,水草丰富、螺蛆更肥,独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。阳澄湖大闸蟹有四大特征:分别是“青背、白
答:补气升阳用炙黄芪.而在其它方面多生用.使用注意;本品补气升阳.易于助火.又能止汗.故凡表实邪盛.气滞湿阻.食积内停,阴虚阳亢.痈诅初起或溃后热毒尚盛等证,随着医疗技术的发展,中医内科杂病是可以痊愈的,但是治疗中医内科杂病不能盲目,有的疗法因
答:我来告诉您,这个方子是祛寒除湿的方子,而全蝎,蜈蚣是平肝潜阳的药,它主治因肝阳上亢导致的抽搐,痉挛,用以潜阳,而您这个方子是用来助阳祛寒的所以不可同用,祝您早日康复
答:爆炒羊肚[原料]主辅料:羊肚1000克,熟冬笋50克。调配料:葱白4根,精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量,胡椒粉、味精、食用碱少许,花生油100克(约耗25克)。[制法]1.将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和
答:简单得很,先将蜂蜜置锅中炼成中蜜,改用文火加甘草片拌炒均匀,3~5分钟,出锅,置烤房或烘箱60~C烘至不粘手时取出,放凉,该法所得蜜炙甘草不易焦糊,质佳。
答:建议吃,鱼肝油是促进钙的吸收的,钙制剂一般在临睡前服用,也可在午餐和晚餐之间服用,以免食物影响钙的吸收,鱼肝油一般是在吃早点时服用。钙剂不要长期的服用。建议,宝宝要多吃含钙丰富的食品如豆制品,奶制品,海鲜类等,要多带宝宝做户外运动,要多晒太
答:可以吃。桃有补益气血,养阴生津的作用,可用于大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者。桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用。桃仁有活血化瘀,润肠通便作用,可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。虽然桃子
答:当然可以吃了,主要是煎服,3~10g。外用适量。1.用于中寒腹痛,寒湿吐泻。散温燥,长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。
答: 很多人对于逍遥二字的理解都是自由,生活中有一种药物叫做逍遥散,这是一种中成药,是由中药材制作而成的,在生活中还是比较常见到的,但是这种药物的功效大家了解吗,到底逍遥散的功效与作用是什么呢?针对这一问题,接下来我们就一起来具体的看看文章的介