做烤牛肉哪买哪个部位？

烤牛肉

配料：

牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，白糖15克，黑胡回椒面答1克，焙好芝麻面3面，渍汁（制法附后），蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。

特色：

味道鲜香，牛肉软嫩，焦香扑鼻。

菜系：

操作：

1、将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。

2、取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。

3、取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝

麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍4小时，如果放在冰箱里[52石斛网www.52shihu.com]，时间要长一些。

4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。

5、渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。

牛肉比较嫩的部位复是里脊制，内里脊最嫩，也叫做龙肉，但是没有肥油，没有紧口感不错，但是缺少香味，建议您买肉眼比较好，他的筋络比较少，而且有肥油，最好切成片之后放一点威士忌和盐稍微盐一下，这样做出的肉会又嫩又好吃。

牛里脊，

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草果炖牛肉的功效与作用有哪些？

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴增香，如草果牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

宜忌：气虚或血亏、无寒湿实邪者，应忌食草果。草果之所以价格较高，除了它有独特的功效外，还因为它的生长周期较长。草果要3~4年开花结果，6~7年进入盛果期。当果实变为红褐色而未裂时采收，晒干或微火烤干，晾晒5~7天，使之逐渐变为褐色、味浓香、果实坚实，即为上等商品。品质以干爽、均匀饱满、色褐红、味辛辣、把短者为佳。

小孩能天天吃牛肉吗？

牛肉中含有许多的蛋白质，能够提高人体的抵抗力，提高抗病的能力能够缓解贫血气短、以及虚弱无力，筋骨酸软等，但是孩子是不适宜每天吃牛肉肺热，因为孩子消化系统还没有健全，吃多了比较容易出现消化不良等，牛肉不容易被孩子消化吸收。

多吃牛肉真能补身体吗？

增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮您增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

吃牛肉不能吃什么？

1、红糖

牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

2、田螺

田螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

3、橄榄

牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

4、栗子

牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

5、白酒

白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

肉含有足够的维生素B6，可帮您加强免疫力，增进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张练习后身体的恢复。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、加强气力特别有效。

男人喝当归牛肉汤好么？

从中医的角度来说当归是补药，但应当适量！牛肉也是壮人的！

脾胃不好、能吃牛肉吗？

不可以吃牛肉。肠胃不好在一般情况下是指消化不良。而消化不良一般是指具有上腹胀闷疼痛、嗳气、食欲不振、腹泻、恶珐袱粹惶诔耗达同惮括心、呕吐等不适症状，并排除其它器质性疾病的一组临床综合征。严重的消化不良是会引起发烧的。牛肉虽然营养极丰富，却难以消化，所以肠胃不好最好不要吃牛肉。

来姨妈能吃牛肉吗？

来姨妈是可以牛肉的。因为牛肉的营养价值较高，含有大量的氨基酸、蛋白质以及矿物质等人体所必需的物质，适量的食用一些牛肉可以提高免疫力，增强抗病能力；而且，女性在经期由于经血的流失，需要及时的补充铁元素，因此来姨妈吃牛肉对机体是非常有帮助的。由于经期的女性身体状况比较虚弱，所以应避免寒凉、刺激性食物，并注意腹部的保暖。

疫情对牛肉罐头有影响吗？

现在看来，对牛肉罐头并没有一丁点的影响，市场上牛肉的价格也没有受到影响