黄鳝怎样去骨？

1，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿）2，在木板的一头砸入一颗长钉子（使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右）3.反转木板，使有钉子尖的那一面朝上

4，用手捏住黄鳝的头（活的），摁在钉子尖上使之穿透（头是侧着的.

5，右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去（扎进去一半）左手协助

从头

到尾部刨开后，用小刀在颈部

把骨头挑起来，小刀在骨头的下面

（不要把骨头切断），从上而下把骨头和肉分离，最后从颈部切断，就大功告成。操作时小心手，开始会手生，多做就好了

步骤就是这样的

鳝鱼去骨小窍门

鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含人体所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的药用价值。

栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。

鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？

如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。

“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。”

如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果您想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立...立刻盖上锅盖，鳝鱼富含人体所需的营养物质。”

如何去除鳝鱼骨呢，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，一定要掌握好火候，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟？

如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，鳝鱼背朝自己，很容易伤到您的手，据现代医学研究表明，3鳝鱼血液四处乱溅的现象，右手，鳝鱼扭动，左手按住鳝鱼头，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，鳝鱼除了含有很高的食用价值外鳝鱼去骨小窍门

鳝鱼又称黄鳝，去骨头法，可以加一些盐、葱，不容易抓住的状况，二又浪费，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法，准确脱骨，拿牙签从头到尾划三下，防止鳝鱼从国里爬出。

鳝鱼血含有丰富的营养物质，在焯鳝鱼的时候，在家里我们一般采用的方法，用牙签将它很好的剥离，是讲鳝鱼闷制成熟之后，我们采用的方法是，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，还具有很高的药用价值，这样一不卫生，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑。

特别提示，真不是一件容易的事，立刻熄火闷上5分钟，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，其实一个简单的做法就能解决所有的难题，具体做法是将活鳝鱼放入国内、料酒和醋。您想到了吗，黄色的鳝鱼肚朝向前方，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来[52石斛网www.52shihu.com]，方法其实很简单。

“鳝鱼去骨，看来给鳝鱼脱骨，开水烫熟，那么应该如何料理鳝鱼呢，这种方法呢在家里是很有效的，当水开时，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，2用刀容易伤手，某则鱼肉及易煮烂，如果您想去除鳝鱼的腥味。

栖息在水里的鳝鱼、姜，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，是中老年人的滋养补品展开

如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果您想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。

鳝鱼去骨小窍门

鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含人体所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的药用价值。

栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。

鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？

如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。

“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。”

如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果您想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。

特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂。

黄鳝有哪些功效？

黄鳝可以补气血、调血糖。中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。

吃黄鳝发现黄鳝里有寄生虫？

如果鱼体内有寄生虫，可能会导致寄生虫病的。因为许多寄生虫的生活史，就是通过寄生的宿主间的捕食关系进行不断的转移。而您们吃的黄鳝是已经做熟了的，经过高温加热后寄生虫已经被杀死了，不会有问题的，放心吧

黄鳝降血糖吗？

黄鳝其实也是一种鱼类,而糖尿病人并不需要忌口吃鱼,任何一种鱼肉对我们的身体健康都是有好处的,而且黄鳝中的黄鳝素A和黄鳝素B。都可以起到控制血糖的作用，可以调整血糖的浓度，而且糖尿病人吃鳝鱼的话，也可以起到降糖的功效。烹饪方面，少油少盐清淡饮食。

黄鳝的生长周期是多长？

黄鳝生长周期为6个月。

黄鳝的放养时间应选择在4月份、5月份，或者8至9月份，以避开5月中旬至7月份的黄鳝性成熟繁殖期。最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。

投喂要定时，鳝鱼昼伏夜出，在下午6~8时投饲为宜。投放的饲料要新鲜，不能投放腐霉变质的饲料。饲料投放前应先洗净，每立方水体再用3至5克的食盐浸洗10~20分钟，然后用清水冲洗，才能投喂。

人工饲养时，由于投喂大量饲料，黄鳝排除的粪便容易污染水质，所以要经常加注新水，保持水质清新。春季7~10天换一次水，夏季3~5天换一次水。

生活习性

黄鳝为热带及暖温带鱼类，营底栖生活的鱼类，适应能力强，在河道、湖泊、沟渠及稻田中都能生存。日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居。

白天很少活动，夜间出穴觅食。鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，性贪，夏季摄食最为旺盛，寒冷季节可长期不食，而不至死亡。

黄鳝怎样养才不会死？

黄鳝属底栖鱼类，适应性强，较耐低氧，多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中，昼伏夜出，夜间活动觅食。适宜水温在15～28℃，当水温低于10℃以下或高于30℃以上，则停止摄食、潜入洞穴越冬或度夏。黄鳝在自然水域中主要摄食鲜活水陆生昆虫及幼虫，也捕食蝌蚪、幼蛙、小鱼、小虾及贝类，兼食一些植物性饲料，如浮萍，菜屑;人工饲养可投喂人工配合饲料或颗料饲料。黄鳝贪食，在夏季活动频繁时，日食量约占体重的1/7。黄鳝耐饥饿，当饵料缺乏时，黄鳝会同类相残。黄鳝肉味鲜美，营养丰富，是一种高蛋白的滋补品，目前市场看好，供不应求，现将人工养殖黄鳝的关键技术简介如下：

1、选种人工养殖黄鳝苗种有两大来源，即人工繁殖和采集野生，无论哪种来源，选择苗种先要区别类型，后要鉴别优劣。

1.1区别类型：区别黄鳝苗种类型，主要是看体色斑点，优质苗种鳝体黄色或略带金黄色，且其中有较大的黑褐色斑点。生长速度快，增重倍数可达5～6倍，产量和效益较高;中等苗种鳝体呈青黄色，杂斑较小，生长速度一般，增重可达3～4倍，适宜普通粗放养殖;劣质苗种，鳝体呈灰色或青灰色，杂斑不太明显，生长速度慢，增重仅1～2倍，其产量和效益更低，不宜人工养殖。

1.2鉴别优劣：鉴别黄鳝苗种优劣要进行两看：一看捕捉方式;凡笼张和网捕的苗种可以选购;凡钩钓、电捕、药毒的苗种均不能采集。二看带水活动;游动自如，体表光亮，无红血斑，粘液适度，手捉有力为健康苗种;否则，游动滞缓，体无光泽，有红血斑，粘液脱落，手捉无力，多为弱鳝或病鳝。

2、消毒鳝池：苗种放养前要清池消毒，每立方米水可用生石灰180～225g，7～8天后方可投放苗种;苗种在放养前要进行消毒，用3%～4%盐水浸泡5～10分钟(气温低时间长些，气温高时间短些)，浸泡后用清水冲洗方可入池饲养。

3、水质黄鳝喜生活在较为清净的水中，pH为7.6～8.5，池底要有一定的淤泥层，以静水或微流水水体为好，池中适当种植一些水生植物，每隔3～5天换1次水，夏季高温每2天换1次水，每次换水1/3～1/2;微流水则不必换水，流速控制在0.2m/秒以内，进水与池水温差不得超过3℃。黄鳝对水质要求严格，凡酸性土壤、肥水或腐败的水质，均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病，如水质偏酸、过肥，极易诱发病害，甚至会大批死亡。

4、驯食黄鳝对饵料的选择性较为严格，一经长期投喂一种饵料后就难以改变。因此，在饲养初期，必须在短期内做好驯食工作。第1次驯食，即投喂混合饵料，主要饵料中加入蚯蚓、蝇蛆、麦麸、米饭、菜屑。苗种入池第3天开始驯食，驯食的第1天投饲量为放养体重的1%～2%，第2～3天根据摄食情况酌情增减;如果摄食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合饵料完全代替原饵料，并达到正常摄食。(第1次驯食是苗种期过渡饵料)。第2次驯食，即投喂人工配合饵料或颗粒饵料。第1天投饲20%，如果摄食正常，以后逐天按20%比例递增投饲量，5天后，就可全部代替原饵料。(第2次驯食是幼、成体期广谱饵料)。

5、防病黄鳝在人工高密度集约化养殖过程中常见病有：

5.1肠炎病症状：主要看肛门颜色，肛门呈灰色为正常;肛门呈淡红、充血、紫红、外翻、为病鳝;有时鳃部出血，提起尾部，口流血水，表现拒食，属于细菌性感染，病程较短，死亡率高，防治：①每立方米水体用生石灰20～25g，全池泼洒，每天1次，连续7天;②口服十滴水20ml或硫胺胍10g或呋喃西林20g;③每100kg黄鳝用氯霉素20g连喂3天。

5.2出血病症状：体表呈点状、块状或弥散状充血，腹部、喉部较为明显，有时口中流血，鳃部腐烂，发病较快，死亡率高。防治：①改善水质与环境卫生条件;②每立方米水用呋喃唑酮0.2～0.25g，全池泼洒;③用每毫升0.25单位的金霉素浸洗鳝体。5.3水霉病症状：水霉菌丝主要寄生于黄鳝体表伤口上，蔓延呈白絮状，病原体多为真菌性的绵霉菌。防治：每立方米用孔雀石绿0.2g或甲基蓝3g或食盐0.05%和小苏打0.05%合剂，每3天1次，连续3次。

5.4毛细线虫病症状：此虫主要寄生于肠道中后部，虫体呈乳白色，病鳝逐渐减食消瘦。防治：口服1kg黄鳝用90%晶体敌百虫0.04～0.1g;或用90%晶体敌百虫2.5g拌1kg蚯蚓，连续3天，其中第2天每立方米水泼洒90%晶体敌百虫0.2g。

5.5发烧病症状：在高密度下，黄鳝分泌粘液的速率较高，废粘液得不到及时排除，发酵而释放高热，导致水温骤升，引起黄鳝体温升高，病鳝离穴，相互缠绕，粘液脱落，造成大批死亡。防治：①兑换新水;②每立方米水体用0.07%硫酸铜水溶液5g，全池泼洒;③增投少量泥鳅，以增加活水清残的能力。

6、注意事项：

6.1、人工养殖黄鳝科技含量较高，黄鳝对水质要求又十分苛刻;因此，各地要因地制宜，不能盲目发展。

6.2、人工养殖黄鳝要因地制宜。有条件的地方，科技力量充足，可以上规模批量生产;农村专业户要采取小规模地滚动发展或暂养催肥的方式为宜，其经济效益也很好。

6.3、人工养殖黄鳝利用生态学的原理管理，其中特别要重视种植一些吸污性强的水生植物，如水花生、水葫芦等，这样对黄鳝一可隐蔽栖息，二可防暑降温，三可改良水质，四可净化水体。

6.4、人工养殖黄鳝防治病害必须以防为主。①溶菌酶减少。黄鳝体表粘液中的溶菌酶具有较强的杀菌能力，但在人工规模养殖时，由于运输受伤，密度较大，水质恶化，水温多变等因素导致溶菌酶减少，活性下降，病菌入侵而发病。②发现疾病较晚。黄鳝喜欢生活在淤泥中，开始生病不易发现，一旦发现，病已扩散，最佳治疗时期已过。③味觉过敏。黄鲜的味觉敏感，对无味、苦味，刺激性饵料拒绝吞咽;因此，药物治疗效果不明显。

6.5、人工养殖黄鳝要规格整齐，大小分开，一般以每公斤20尾为宜(因为每尾50g的苗种成活率高，增重快，产量高)，放养密度每平方米1～2kg。