淡菜的功效与作用是什么

淡菜，这个是我最了解的东西了，在海南经常看到，也经常吃饭，它其实是一种海螺，在海南是这么叫的，一般都叫海鲜，它很好吃，而且淡菜的功效也很帮，淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，雅号“东海夫人”，蛋白质含量高达59%，贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一，那么淡菜的功效与作用是什么?

淡菜，它的身体构造跟蚶子和牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连接以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个明显的排水孔。在外套膜的后腹面的边缘生有很多分枝状的小触手。通过贻贝身体的水流，就是从这些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体内的微小生物做食物。

淡菜的功效与作用和适宜人群：咸，温。归肝、肾经。补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦[52石斛网www.52shihu.com]，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人体质虚弱、气血不足、营养不良者，高血压病、动脉硬化、耳鸣眩晕者，肾虚之腰痛、阳痿、盗汗、小便余沥、妇女白带多者，患有瘿瘤(甲状腺肿)、疝瘕者。

食用方法:食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

淡菜如何泡发？

淡菜泡发的方法如下：

1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1－2小时，让淡菜干充分涨发。

2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。

3、淡菜干里面有一块＂黑色的东西＂，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。

4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。

5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。

营养价值

据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10．8克，糖2．4克，灰分2．4克，脂肪1．4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59．3％。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。

值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。

另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。

百度百科-淡菜

淡菜煮的不开口能吃吗？

一般来说，其实在大多数情况下，淡菜煮的不开是不能吃的。这主要是由于淡菜中，可能含有细菌，如果不经过高温杀毒，可能就会不熟，那么就可能吃到细菌，导致人肚子里面还有细菌，就可能会拉肚子或者引起其他的症状，所以说，吃淡菜的时候，还是应该煮开了再吃，如果不能保证一定煮开了，那么就一定要重新煮一下，这样吃的菜比较安全健康。也不要嫌麻烦，因为健康比麻烦更重要。

淡菜的哪个黑色部位要除去？

可以把淡菜肉中黑色的絮状物去掉，那个是排泄物。

在淡菜中黑色的部分是肠胃，里面有淡菜吃进去还没消化或半消化的东西，这些东西可能不干净，也可能含有各种微生物和细菌，还可能含有泥沙，所以需求清洗干净。

淡菜其实可以直接吃没有问题的，只要彻底洗干净，烹饪的时候要完全煮熟，不能够半生不熟，所以除了壳之外里面的肉都吃掉，如果想要保险点也可以把海虹里面的黑色絮状物去掉后再煮来吃。

注意事项：

1、淡菜不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用淡菜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

2、皮肤病用户禁食淡菜：淡菜中蛋白质含量丰富，如果有皮肤病的话，食用带菜会使蛋白质在体内形成过敏源，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。

3、淡菜不能与寒凉食物同食：由于淡菜本性寒凉，因此不适合与寒凉的食物同时进行食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，因为这容易使身体不适。

淡菜干应该怎样清洗才干净？

淡菜干清洗方法一：

1、用刷子或者纱布，比如牙刷或者是用来洗锅的刷子用力刷淡菜的表面，将表面大部分的海藻刷去;用刀刮去在淡菜表面着身的贝类，用水冲洗。砂质或青苔，不能食用，应刮去，黑点较大，涨发好后看看颜色变不变，仍为黑色的，可刮一下看看能不能去掉或者刮开看看是不是有砂质，如果不能刮去或有砂质，证明淡菜本身质量不佳，上好的淡菜发涨后应为黄色或淡黄色，通体应无杂色。

2、然后将着生在淡菜肉上面的那些青苔拔去，用手慢慢的拔出来，有的时候需要用一点力气，所以要小心谨慎一点。

3、将淡菜倒入一个盆中，加入适量的清水，让所有的淡菜都浸没，加入少许盐，静置1小时左右，让其充分吐出泥垢，中途可以换1-2次水。

4、除了以上的这些清洗方法外，还可以用小刀等工具，将淡菜的两片壳撬开，如下，这样直接冲洗肉质，如果是拿来烧烤之类的就可如此清洗。

5、还有一种只想保留肉的清洗方法，就是把淡菜放到开水中捞数分钟，待淡菜口都张开后，将淡菜肉一一挑出，然后用请水冲洗，不过这种方法只适合那种对淡菜鲜味要求不高的食客，因为这种方法会失去淡菜本身的那种甜味。

淡菜干清洗方法二：

1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用)，放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，清洗淡菜也有种方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分钟然后就很好洗了。

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

2、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失。

3、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。剥掉腮是洗淡菜的主要工序。

4、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

韭菜和淡菜炒治阳萎早泄是真的吗？

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