在我们的饮食当作，有一种食物是非常好的，也是富含营养物质的，那就是坚果，很多坚果都富含不饱和脂肪酸，对人的血管和心脏都是有保护作用的，如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者，开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油，果仁还含有维生素e，有抗衰老的作用，能增强体质， 古代波斯国国王视之为“仙果”， 由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒，那么你知道开心果储存方法吗?
开心果是具有减压效果的优质食物，原因是，吃开心果的过程相对较慢。先剥开外壳，然后仔细咀嚼，这个过程有助于改善注意力，减轻压力。另外，吃慢点还可以让大脑更好地接受饱感信号，防止暴饮暴食和过量饮食，给胃部以足够的消化时间[52石斛网www.52shihu.com]，防止消化不良，减轻压力。
大家在挑选开心果的时候要注意一点，没有被浸泡的开心果，果皮是黄色的，卖相虽不大好，营养却没有遭到破坏，吃着味道也好。那些泡过的开心果却正好相反，看着好看，可是不好吃甚至根本不能吃。如果您在市场上看到了白得耀眼的开心果，可千万别被它们的“美色”迷惑。如果您身边有喜欢去超市或农贸市场买开心果的朋友，请一定要转告他，买开心果得看果壳，千万要记住果壳颜色太白的一定不能买。
一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。其实开心果不适合过长时间储藏的，如果保存不好，长时间后会有走油变味的现象，那就是说明放得实在太久了，最好还是不要食用为好。在外面买的开心果如果要长时间保存，如要达到1年，则必需抽真空或充入氮气后密封储存，一旦开封，应在2-3个月内吃完，期间也需要密封存放的。