金针菇哪些人不能吃？

禁忌人群：脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

金针菇不可与以下食物同食：

金针菇+驴肉：心痛

金针菇+牛奶：消化不良

金针菇的营养价值

1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇对于脾胃虚寒的人不宜多吃。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。经常食用金针菇可防治溃疡病。金针菇还含有独特功效的功能成分，如有多种药理作用的蛋白，有抗癌作用的多糖等，这些成分使得金针菇更加有价值。

金针菇的作用：

1、抗肿瘤与免疫调节

从金针菇中分离到具有抗癌活性的化合物，包括金针菇多糖、真菌免疫调节蛋白、甾体化合物、单萜、倍半萜、酚酸、糖蛋白等。从金针菇中分离纯化的金针菇多糖具有明显的抗肿瘤活性[52石斛网www.52shihu.com]，主要通过抗氧化和清除自由基的功能抑制肿瘤细胞生长，干扰肿瘤细胞生化代谢和有丝分裂，诱导肿瘤细胞凋亡等方式来抵抗肿瘤。 

2、降脂

金针菇中的膳食纤维不能被人体内的酶分解和消化道吸收，但是能够与胆固醇、胆酸结合，减少人体肝脏中胆酸的堆积，促进胆固醇代谢为胆酸，降低人体小肠中胆固醇含量，干扰小肠对脂质的吸收。等从金针菇中提取的多酚化合物也具有延缓LDL氧化的作用，具有治疗动脉粥样硬化的潜力。 

3、抑菌、消炎和抗病毒

金针菇中的金针菇多糖（FVP）不仅有抗肿瘤、抗癌活性，还有抗细菌、抗真菌活性。

金针菇吃多了会怎样？

金针菇富含氨基酸，能提供大脑所需的营养，促进大脑发育，促进智力发展和增强记忆力，并提供人体自身无法合成的氨基酸。然而，金针菇必须煮熟并食用，否则会引起中毒。降血脂作用，金针菇含有高蛋白、低脂肪，能有效降低血清胆固醇水平，从而降低血脂。可用于治疗高脂血症，也适用于肥胖患者。

不小心吃了半生的金针菇会中毒吗？

金针菇有一定的使用禁忌的问题，在做金针菇的时候一定要做熟，如果半生不熟，可能会导致一些副作用反应，因为没有熟的时候金针菇里面会有一些生物碱，这类物质容易对肠胃造成负担，容易引起肠胃的一些中毒反应，您可以先观察，一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。有以上症状及时医院就诊

金针菇中毒症状有哪些呢？

如果吃金针菇后出现有中毒的症状，主要表现为有异常的腹痛，腹泻，恶心呕吐等情况的发生，可以通过血常规的化验检查，可以明确一下是否有细菌和病毒的感染。针对性的应用抗炎抗病毒的药物，配合应用一些止泻的药物和缓解恶心的药物等进行对症治疗。

怎样种植金针菇怎样获得菌种？

金针菇栽培方法有熟料栽培和生料栽培两种。

1.熟料栽培

吃金针菇好处？

吃金针菇对身体是有好处的，简单的来说就是能够预防高血压，而且还能够治疗肝脏。肠胃道溃疡。金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。不过在平常生活中最好不要吃太多金针菇，因为金针菇其实不太好消化，尤其是肠胃不好的患者。