水芋在植物学特征上与旱芋十分相似。水芋不耐干旱,由于长期栽培在水生或潮湿环境中,其根系较发达,但根毛少,吸收力较弱,再生能力也较差。茎分为短缩茎和球茎。球茎作为无性繁殖器官,萌发后其上端形成短缩茎,随着养分流出,球茎消失,叶片形成。及至秋季,短缩茎基部形成新的球茎。主球茎(即母芋)形成后,其节上的芽萌发形成小球茎(即子芋)。叶片互生,盾状[52石斛网www.52shihu.com],先端钝状渐尖,叶柄基部合抱成叶鞘,有绿、紫、红等不同颜色,常作为品种命名的依据之一。花为肉穗花序,两性花,生于花序最上部的为雄性,花被缺,雄蕊6枚,花丝线形,子房1室,有胚珠6~9颗,栽培种很少开花。果为一平压状、倒圆锥形的浆果。
水芋植株