羊肉有很好的滋补作用,羊肉性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分[52石斛网www.52shihu.com],常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
羊肉有很好的滋补作用,羊肉性味甘温,含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等人体所必需的营养成分[52石斛网www.52shihu.com],常被人们用作冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。
很简单,就选择羊腿肉。
正式名称叫”前腱子“。
下面专门介绍一下羊肉部位不同适合的烹饪方法:
一:头尾部位:
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮,一般不用。
二:前腿部位:
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
三:腹背部位:
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯:位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝:俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
查看详细羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13。3克,脂肪34。6克,碳水化合物0。7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2。0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
查看详细的确多吃羊肉有好处,其作用也有很多方面。像羊肉一样,肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很高。羊肉类中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁,同时也含有维生素B、A、烟酸等。能给身体提供足够的营养;也能御寒:羊肉味甘而大热,温热而性温。还可预防疾病:羊肉具有养血、益气养血、滋补身体等功效。
查看详细白萝卜和羊肉一起,可以去腥,补气。
本人也是北方人。喜欢这一口
查看详细相关典故
1。“胡羊肉”为我国历史悠久的古菜。相传汉代张骞出使西域,曾食过胡羊肉,而古丝绸之路上的中外商人和旅行家,在那悠扬的驼铃声中,就以食胡羊肉为快。北魏贾思勰写的“胡炮羊肉”,则是用一岁羔羊,“生缕切,著浑鼓盐,孽葱白、姜椒、革拔,令调适净洗,羊肚翻之,以切肉脂,肉于肚中,以白满为限,缝合作浪中,坑火烧,使亦,却灭火内,肚著坑中,还以灭火覆之于上,更燃火坑,一面米顷便熟,香美异常,非煮灸之例。”这种方法名曰“胡”,实则无异于周代“八珍”之一的“炮??”。至清代,袁枚《随园食单》中所载“烧羊肉”,是“羊肉切大块,重2。5~3。5公斤者铁叉火上烧之”这是明灸。今之“胡羊肉”是先大块煮,然后蒸,配黑木耳、黄花和其它佐料,已是古菜翻新
2。南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后,写下著名诗句“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”,称赞胡羊肉酥软浓香,宋仁宗品尝后,叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之,曰:“宜惹宋仁宗夜半之思也。”
孜然羊肉做法
材料:羊肉300克,孜然粉20克
辅料:青椒、红椒各10克,葱末15克,干辣椒20克,料酒,盐各3克,味精1克
①羊肉切成片,加盐、料酒腌渍;青椒、红椒切小块。
②油烧热,放入羊肉炒熟捞出;另起油锅烧热,放入孜然、干辣椒,羊肉片回锅。
③烹入料酒,翻炒后倒入青椒、红椒,撒上葱花即可。
查看详细答:肚子里有点气,喝萝卜羊肉汤是好的。萝卜是顺气的,羊肉是温补的。所以可以喝一点,但不能吃多了。
答:暂且不说烧烤本身就有致癌物质,还有吃烤牛羊肉是内蒙古、新疆等地居民习惯,有人发现爱吃烤羊肉的少数妇女生下的孩子患有弱智、瘫痪或畸形。经过现代医学研究发现,这些妇女和其所生的畸形儿都是弓形虫感染的受害者。
答:羊肉本来就是补品,清汤羊肉,放八角,花椒,大葱,生姜去腥膻味。也可以在百度上搜索一下。
答:羊肉里含有丰富的蛋白质和氨基酸,每天吃一碗羊肉汤可以补充营养增加热量,建议燥热体质最好少吃
答:不要吃冷的,对胃不好羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等
答:羊肉不能天天吃。羊肉性温,有温补身体的功效,但是过多食用容易出现身体燥热、流鼻血、口舌生疮、咳嗽有黄痰等身体上火的情况。过多食用还会造成大便干结,进而出现排便困难、排便次数减少等便秘的情况。容易引起口腔溃疡、扁桃体炎、咽炎等身体内的炎症疾病
答:羊肉汤的功效; 温补脾胃:羊肉汤可以养胃,可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;补血作用:羊肉汤具有补血的功效,适于各类贫血者服用。对于妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气等
答:在四川却是冬至吃羊肉汤,羊肉是冬日可谓冬日滋补之首,专家指出,吃羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后。
答:问题分析:山楂片最好饭后服用比较好,如果胃不好的话不宜大量食用山楂,容易造成胃酸分泌增加,形式胃结石等。意见建议:中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强
答:天麻可以和鸽子、鸡、鸭等煲汤吃都可以,建议您还要多喝水,多吃蔬菜水果、牛奶、花生、红枣等,加强营养,积极补充维生素,避免熬夜及劳累,保证充足的睡眠,忌食油腻及辛辣刺激性的食物。
答:藏红花是一种名贵的中药材,有镇静,去痰,解挛作用,主要用于胃病,调经,麻疹,发热,黄疸,肝脾肿大等的治疗。吃藏红花有调经活血,祛于止痛的作用,对于肝热,血瘀血滞,月经不调,产后恶露不尽的患者有一定的治疗作用。吃藏红花对跌打损伤,内出血,肺炎
答:吃葡萄是可以补血的,因为葡萄性平,味甘酸,无毒,历代中医均把它奉为补血佳品。葡萄含大量葡萄糖,对心肌有营养作用,由于钙、磷、铁的相对含量高,并有多量维生素和氨基酸,是老年、妇女及体弱贫血者的滋补佳品,
答:面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入
答:麦芽糖醇是麦芽糖轻化所得到的一种甜味剂,它的甜度非常低,很难被人体所吸收,它在体内的代谢过程不需要胰岛素的参与,绝大多数都会随人体排出体外。因此糖尿病人吃一些麦芽糖醇可以防止血糖升高。但是甘蔗制品的话糖尿病患者是不能吃的,因为甘蔗制品主要是
答:复方红豆杉胶囊主要由红豆杉皮、红参、甘草等成分组成,具有祛邪散结、补益中气的功效,主要用于缓解肺癌所导致的咳痰、痰黏难咳、气短、乏力等症状,是肺癌中晚期一种辅助治疗药物,对肺癌本身治疗意义不大,但是可以缓解肺癌所出现的一些不适症状,可以一定
答:材料西瓜皮,蒜末,香油,白醋,盐凉拌西瓜皮做法瓜皮切去红瓤、外皮洗净、沥干。西瓜皮切薄片,蒜切碎粒。用蒜末、香油、白醋、盐,拌匀西瓜皮片,即可