生木薯如何保鲜？

带皮放在常温下保存就行，长期保存可以切成段冷冻起来。

木薯鲜食食品的制作方法较为简单。一般是对成熟后的木薯进行去皮处理，通过蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或将木薯晒干后捣碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作馍状或饼状食品。在人类智慧与饮食文明的共同作用下，世界不同地区衍生出丰富营养的木薯鲜食方式。

扩展资料；

木薯的种植方法

1、选种整地

木薯是一种从国外引进的产品，它在我国适合生长的地区有很多，但是要想木薯种的好，首先就是要选择好木薯的品种，在选种的时候我们要选择块茎比较大的，仔细观察种茎的表面有没有破损或者是腐烂，然后在看它发的芽齐不齐，有没有损坏，或者有没有被虫子咬过，

最后选择合适的块茎用来做种就好了，当然木薯也可以种子播种，一般选用华南品牌，整地的时候要将土质整细，然后做垄起沟，施好基肥即可。

2、栽种方法

木薯栽种的方式有三种，分别是平放、斜插和直插，可以根据不同的地形、土壤、环境、温度来选择栽种的方式，栽种的时候将选好的块茎或者种子按照不同的方式间隔80cm左右进行栽种，然后盖上一层薄土即可。

带皮放在常温下保存就行，长期保存可以切成段冷冻起来。

将木薯保存起来长期食用，可以剥去木薯的内外两层皮，切成段，洗净后再装入保鲜袋中，冷冻保存。

还可以把去皮后的木薯切成片，放在阳光下晒成木薯干，装入塑料袋中密封保存，需要吃的时候再取出来泡发。

木薯一般病虫害较少，主要病害有：

木薯细菌性枯萎病

防治：可以用饱和石灰水浸种处理。对发病地块要及时拔除和烧毁病株，用300—500倍的波尔多液或其它杀菌剂防治。

木薯细菌性角斑病、褐色角斑病、炭疽病等

防治：目前还没有有效的药剂防治方法。只能选用无病种茎进行轮种或选择抗病能力强的品种，才能有效防止病害发生。

朱砂叶螨、木薯单爪螨

防治：用40%氧化乐果乳油倍液，或20%双甲脒水剂倍液进行喷雾。

白蚁

防治：用土壤处理法，即在整地时或起垄时每亩撒施甲敌仪1.5千克左右，或特丁磷0.5千克、蔗虫六绝1千克。

常温保存就可以了！【有毒植物食用小心】木薯块根毒性较大必须浸泡

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。

一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

生木薯保鲜方法：

常温保存就可以了！【有毒植物食用小心】木薯块根毒性较大必须浸泡尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。

木薯长期保存方法：

许多的养殖户对木薯渣不会贮存，只是堆积在外面用薄膜简单盖一些[52石斛网www.52shihu.com]，木薯渣在一两天内就变成黄色、黑色（素污染），饲喂动物后经常引起中毒、发病频繁。但木薯渣价格低廉，来源又广，如经过科学地微生物发酵剂发酵处理，再搭配适量的蛋白质饲料和微量元素，然后用来喂猪，则可以降低成本，显著提高经济效益。过去许多养殖户经常采用糖化酶对木薯渣进行发酵，由于糖化酶菌种单一，活力偏低，因此转化时间过长、效果不明显、成本偏高，处理一吨木薯渣需要糖化酶开支30～60元。下面我们讲解以下利用益生菌发酵剂发酵木薯渣做生物饲料的技术方法。发酵方法：原料：1000公斤木薯渣，50公斤麦麸（玉米粉或者统糠等），2公斤红糖。4瓶益加益饲料发酵菌液。

操作步骤：

1、首先将1公斤斤饲料发酵菌液用20公斤水稀释。然后和50公斤麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右（判断标准，用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指缝间感觉是湿的，但是没有水滴下来）。

2、用100公斤左右的水融化红糖（具体用水量多少要看木薯渣的干湿度而定）

3、然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍喷洒已经融化好的红糖水，（如果有条件的话，可以用搅拌机搅拌，人工搅拌均匀也完全可以）。

4、搅拌均匀以后放在密封容器里（编织袋，缸里，桶里，发酵池等）压实密封发酵3到5天即可。保存时间发酵好的木薯渣密封好，可以保存一年不变质（一般建议在一个月内使用完最好），如果保存中密封不好，就会引起酒度升高、酸度增加，对动物饲喂酒度过高的发酵木薯渣就有可能引起酒醉，木薯渣在酸度过高的情况下，动物就会不喜欢吃（但可以用1～3%小苏打粉即纯碱来中和，或每100公斤添加10克糖精）。

如果要长期保存，则要密封严格，并压紧压实处理，尽量排出包装袋中的空气，这样不仅可以长期保存，而且在保存的过程中，降解还要进行，时间较长后，消化吸收率更好，营养更佳。其他固体发酵的糟渣也是这个原理，当然，前提条件是能确保密封严格，不漏一点空气进入料中，则时间越长，质量更好，营养更佳（但实际生产中，很多用户并不能保证密封严格，所以，建议尽快用完为好）

如果是削皮的可以切块用油炸熟透，用冰箱冷藏，可用来烧菜等.

如果是还没有削去皮，生的，就用保鲜膜扎好放在冰箱冷藏(温度在度都可).

如果没有冰箱，就找一个能够装得下要保鲜的地瓜、芋头的盆或桶，另找一些细河沙(含水量在%左右)，一层沙一层芋头装平盆口或桶口，盆口或桶口用厚层沙子压实就可以了(地瓜、芋头要苗头向上摆放).

上面两种保鲜方式，可以保存3---4个月但要定期检查有无

腐烂，及时清除，以免感染.

木薯是什么？

木薯（a）的可食部为根块，内含淀粉和少量蛋白质，为我国南方的个别地区主工杂粮之一。

木薯属于大戟科木薯属，是多年生的亚灌木，其地下部结薯，薯的结构类似甘薯，故在我国又有树薯、木番薯之称。

木薯起源于热带美洲，集中分布在北纬20度和南纬20度之间，木薯在其原产地有4000多年的栽培历史，但直到19世纪20年代才被引入中国，主要分布在长江流域以南的地区，所以长期生活在北方的朋友对木薯可能不很熟悉。

作为经济栽培，木薯常为一年生，中熟品种栽后8—9个月可以收获。木薯的茎直立、木质、植株高度可有2—5米，叶子掌状深裂、圆锥花序，雌花先干雄花7一10天开放。木薯是高度杂合的植物，自交严重衰退，无纯合品种，除了育种上需用种子繁殖外，生产上使用的“品种”都是杂种一代的无性繁殖后代。木薯通常都是用插条栽培的，成熟的主茎和分枝均可用作种苗，但以充分成熟、密节、粗壮、髓部充实，芽眼完整又无病虫害的主茎为佳。木薯的块根为肉质、圆锥型或圆柱型富含淀粉并含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素和维生素C，此外还含有少量的维生素A、B1b2、等。

在热带地区的发展中国家，木薯主要用做粮食，在我国主要用做饲料和生产淀粉。木薯淀粉可以制造食糖、酒精、味精以及啤酒、面包、粉丝、酱料等多种产品。木薯的叶片营养也很丰富，可用做饲料。木薯的块根在加工利用上还有两个问题应引起注意：其一是木薯的块根不耐贮藏，收获后必须及时加工成干片或提取淀粉；其二，木薯的植株各部位都含有对人畜有毒的氢氨酸，其氢氰酸含量因品种、气候、土壤及肥料成分而异。块根每百克合氢氰酸1—49毫克不等，而块根中又以皮层含量最高，为其肉质部的15一100倍，因此利用木薯的块根和叶子食用或做饲料时，应通过浸水、切片干燥、剥皮蒸煮等手段进行去毒处理。切片干燥一般可除去75％的氢氰酸，加工成淀粉后则含氰量甚微。对于含氢氰酸较少的“甜”品种类型(肉质部每百克含氢氰酸5毫克以下)，切片干燥或剥皮蒸煮后便可安全食用；对于那种“苦”品种类型(每百克合氢氰酸5毫克以上)，去毒处理后虽也可以食用，但主要还是用于加工淀粉。

木薯具有适应性强、对土壤要求不严、耐旱、耐瘠等优点，在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上均可栽培，广泛分布于热带地区。在世界范围内统计，木薯的收获面积远大于甘薯，所以堂面皇之地成为世界三大薯类作物之一。

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其他：（一）毒性及中毒特点

木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙（），经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞窒息中毒。

潜伏期6～9小时，也有1小时发病者。主要是氢氰酸中毒症状。可因抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。

（二）防治

洗胃，并按氢氰酸中毒处理。加强卫生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反复浸洗薯肉，煮时将锅盖敞开，使氢氰酸挥发；弃去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。查看详细

木薯含有什么成份、对人体有什么益处或坏处？

木薯含淀粉、是工业上主要的制淀粉原料之一；含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2；还含有毒物质亚麻仁苦苷。

木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。 

但木薯含有氰甙，在适当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因此，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，以免中毒。木薯禁止生食。 

食用木薯须注意

尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。

其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。

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回复日期：2020-08-21 热度：1799