教您红烧猪蹄肥而不腻的做法
教您红烧猪蹄肥而不腻的做法
1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
3、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制作:
(1)猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
6、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说!
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
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8、红烧猪蹄
主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法:
1.先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
2.葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3.炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5.烧开后,加盐调好味道。
6.用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
9、猪蹄醋
配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)
做法:
1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
10、冰糖猪蹄花生
做法:
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开。
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
11、猪蹄黄豆汤
原料:猪脚500克,黄豆50克
调料:姜,葱花,盐
做法:
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
3、放入葱花,调味可食。
12、猪蹄煲黑豆
材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。
1、预处理:用喷灯烧去猪蹄上的残毛,刮洗干净后,沿蹄夹缝将猪蹄左右对称锯开。2、氽制:将刮洗干净后原料放入80~90℃左右的清水中,氽制15min左右,并用清洁自来水漂洗干净。3、酱卤在洁净夹层锅中加人2/3清洁自来水,加入装有定量大茴、小茴等香辛辅料的料袋,文火加热,保持微沸30min,待料味出来后即可使用。在沸腾料汤中加入氽制后猪蹄、酱油、食盐、红曲红色素,进行酱卤,保持沸腾状态lOmin后,再保持微沸60min左右,待猪蹄呈7成熟,稍用力能将猪蹄趾关节处掰断,色泽酱红即可捞出,酱卤时应不时搅动,使猪蹄熟制上色均匀。4、称重装袋:每袋250g,大小肥瘦搭配,每袋装两片,皮面方向一致。5、真空密封:真空度对0.1Mpa,密封良好,无过热,无皱折。6、杀菌检验:37℃恒温7d,无胀袋、破袋者即为合格成品
可以的,妈妈常这样做给我们吃的,很美味
很开心为你解答,希望你能采纳
查看详细羊蹄的营养价值最高1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2、具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适用人群一般人群均可食用胶原蛋白,它是人体骨骼、尤其是软骨组织中,骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网,它会牢牢地留住就要流失的钙质。可以给小女孩吃。但别吃太多,怕消化不了。
查看详细相信很多朋友非常喜欢猪蹄这种美味的食物。毕竟,多吃猪蹄可以补充胶原蛋白,这对女性来说是非常好的食物,可有效调理肌肤,令肌肤更年轻。市场上的猪蹄有各种口味。不管哪种口味好,它都深受许多人的喜爱。当然,外国人不吃这些东西,尤其是非洲人,猪蹄会被随意丢弃。那么市面上为何能看到很多猪蹄,却很少看到牛蹄?
1、在屠宰场被买走对农村人来说,牛蹄的价值还是很高的,而且味道香脆。所以如果村里有人杀了牛,他们会直接买来炖。一些农民会提前预订,这样自然就不会出现在市场上。当然,那些大型屠宰场都是城里人专门收购的,也都是专门预购的,市场上几乎看不到。
2、被酒店和餐厅提前预订相信很多人都知道,经常可以在酒店里吃到很多特色菜,比如烤牛蹄、炖牛蹄、麻辣炖牛蹄、各种牛蹄筋等,有的做了凉菜,关键是价格不便宜。因此,每个大酒店都会与屠宰场建立长期的合作关系,每出现一批新的牛蹄,都会立即送到商家手中。
3、数量少我们都知道中国每年消耗大量猪肉。全国各地都有规模化养猪户,所以我们可以看到市场上各种猪的部位。但牛肉是不同的,除了牛肉,其他内脏也可以吃,但由于数量太少,市场上流通的很少。
4、处理麻烦与猪蹄相比,牛蹄确实不那么常见,市场上卖的很少。主要原因是处理起来麻烦复杂,牛身上的腥味重。如果牛蹄要做成美味的食物,需要专业的厨师技术来去除腥味,然后需要用大材料来提高口感。普通家庭不会有这样的技术,所以人们更喜欢猪蹄而不是牛蹄,自然市场的需求更倾向于猪蹄。
查看详细巴戟来天杜仲猪蹄汤的自做法
材料:猪蹄750克,花生100克,巴戟天30克,杜仲30克,蜜枣15克,食盐适量。
1、花生、巴戟天、杜仲浸泡,洗净:蜜枣洗净。
2、猪蹄刮洗干净,剁成小块,放入清水锅中烧沸,烫一下,捞出沥水。
3、锅中加入适量清水烧沸,放入以上材料,猛火煲滚后,转慢火煲3小时,加入食盐调味,装碗即可。
查看详细猪蹄的营养价值
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
查看详细答:每天吃猪蹄好处很多,猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。建议不要吃太多吃太多肯定不好血脂血压都会高。
答:
答:【材料】三角风(异叶地锦)藤茎或根30克
答:增加奶水方法很多,首先母亲精神要愉快,不要过度劳累,注意休息,同时多喝汤如排骨汤,猪蹄汤,鸡汤等,也可吃“生乳汁”,“乳泉颗粒”,汤药或针灸都可以使奶水增多,还应该让孩子多吸吮才能多下奶。
答:产后和猪蹄汤可以增加乳汁的分泌,产后身体虚弱,应该增加营养,猪蹄汤,羊汤营养丰富,可以增加乳汁,注意产后不要用花椒炖汤,以防回奶
答:猪蹄的营养价值猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰
答:可以啊,主料:猪后蹄一只约1000克,生天麻150克。调料:姜块45克,蒜头40克,砂仁15克,葱苗20克,精盐15克,味精10克,白酒少许。慢火熬上2个小时
答:巴戟来天杜仲猪蹄汤的自做法材料:猪蹄750克,花生100克,巴戟天30克,杜仲30克,蜜枣15克,食盐适量。1、花生、巴戟天、杜仲浸泡,洗净:蜜枣洗净。2、猪蹄刮洗干净,剁成小块,放入清水锅中烧沸,烫一下,捞出沥水。3、锅中加入适量清水烧沸
答:注意少浇水!应该没问题追问:哦
答:简介:白瓜子,即南瓜子,生吃、熟吃都可以。它有杀虫的治疗前列腺疾病的食疗作用。功效:南瓜子有很好的杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病的首选食疗之品。美国研究发现,每天吃上50克左右的南瓜子,可
答:桑椹子的功效与作用及禁忌分别有滋阴生津,清虚火的作用,凡阴虚有火者,均可以将桑葚作为辅助食疗果品,桑葚中含有丰富的维生素,葡萄酸,苹果酸等,入胃可以促进胃液分泌,帮助消化。含有丰富的铁元素和维生素C,这两种元素和血红细胞造血有密切不可分的联
答:往往有子宫瘤用的药都是活血化瘀,其实错了,这在很多子宫瘤用了这样的药,但是没有明显改善上,就证明了这一点。另一个错误,没个人患病的原因不一样,但是用的药是一样的。就好像您开的车不一样,但是却使用的同一个型号的轮胎,治疗就变做了碰运气,没有了
答:这个没具体说法,但用于园林上还是大叶漂亮。
答:第一、石楠根的种属和它生长的环境,决定了石楠根,尤其是多年生的石楠根瘤木质细密,坚硬无比,虽是木头,却有着金石般的品质,因而石楠根具有阻滞和抗拒高温的特点,具备了制作烟斗所需材料的最基本的特征。第二、石楠根的木质结构和生长特点,使得它具有比
答:番茄的吃法多样,不管是生吃还是熟吃,都有丰富的营养。番茄中含有大量维生素和矿物质,可以达到美容、抗氧化等功效。如果想要美容,那么建议生吃番茄。但是,生番茄中含有一定的草酸,不容易被肠道消化和吸收,所以番茄熟吃更有益于肠道健康。
答:生态特点1、适应性强:菊苣喜温暖湿润气候,但也耐寒、耐热,抗旱,耐寒性较强,较耐盐碱,喜肥喜水。在炎热的南方生长旺盛,在寒冷的北方气温零下8C时仍青枝绿叶。5月份开花,花期长达4个月,花呈紫蓝色。对土壤要求也不严,在荒地、大草原、大田、坡地