每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁[52石斛网www.52shihu.com],可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁[52石斛网www.52shihu.com],可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
不好
味精是一种增鲜味的调料,炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
味精虽能提鲜,但如使用方法不当,就会产生相反的效果。
又名味素,化学成分为谷氨酸钠。味精是食品增鲜剂,最初是从海藻中提取制备,现均为工业合成品。
毒性:大量研究资料表明,常规食用量对人体无害。
中毒表现:部分西方人在进食富含味精的食物2小时内,出现头痛,面红,多汗,面部压迫或肿胀,口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后,因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”,但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理:误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6,每天50毫克。
中毒预防:可以放心食用味精,但不要使用量过大,一般每天每人食用量不要超过20克。
味精在烹饪中的使用技巧和如何科学地使用味精。
1.对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类。
2.对酸性菜肴,如:糖醋、醋熘、醋椒菜类等,不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。
3.拌凉菜使用晶体味精时,应先用少量热水化开,然后再浇到凉菜上,效果较好(因味精在45℃时才能发挥作用)。如果用晶体直接拌凉菜,不易拌均匀,影响味精的提鲜作用。
4.作菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生轻微的毒素,危害人体。
5.味精使用时应掌握好用量,并不是多多益善。它的水稀释度是3000倍,人对味精的味觉感为0.033%,在使用时,以1500倍左右为适宜。如投放量过多,会使菜中产生似成非成,似涩非涩的怪味,造成相反的效果。世界卫生组织建议:婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
6.味精在常温下不易溶解,在70C~90C时溶解最好,鲜味最足,超过100C时味精就被水蒸气挥发,超过130C时,即变质为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,还会产生毒性。对炖、烧、煮、熬、蒸的菜,不宜过早放味精,要在将出锅时放入。
7.在含有碱性的原料中不宜使用味精,回味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味。
查看详细当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
查看详细每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
查看详细味精是一种厨房常用的调味料,主要是由谷氨酸钠组成。
味精的作用是提鲜,在中国厨房被广泛使用,而味精是日本人在1908年发明的,在日本又被称为“味之素”于是很快的传入到中国。
现在一部分人已经开始用鸡精替代味精的地位,有人认为鸡精比味精更有营养,更鲜美。
老一辈的人都会告诉我们味精不宜多食,过量食用会产生副作用和一些危害。
过度食用味精的危害味精的主要成分为谷氨酸钠,味精除了是调味的好助手外,它在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状
有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。
当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。
因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
查看详细味精,学名谷氨酸钠。其发展大致有三个阶段:
第一阶段:1866年德国人H·(里德豪森)博士从面筋中分离到氨基酸,他们称谷氨酸,根据原料定名为麸酸或谷氨酸(因为面筋是从小麦里提取出来的)。1908年日本东京大学池田菊苗试验,从海带中分离到L—谷氨酸结晶体,这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质,而且都是有鲜味的。
第二阶段:以面筋或大豆粕为原料通过用酸水解的方法生产味精,在1965年以前是用这种方法生产的。这个方法消耗大,成本高,劳动强度大,对设备要求高,需耐酸设备。
第三阶段:随着科学的进步及生物技术的发展,使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠,为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品,用了它以后使菜肴更加鲜美可口。
查看详细答:据您的情况来看,可以适当的补充钙质,也可以热敷几次来观察一下,同时多喝些水,口服些b族维生素症状会得到缓解。建议味精不要过多的摄入,对身体没有好处,平时饮食清淡为主,多吃些新鲜的水果和蔬菜,平时少量使用或者不使用味精对身体好。
答:脱水腌制1、收购青菜头选择体型小,呈团圆形,整齐美观的新鲜原料。2、剥菜将青菜头基部老皮老筋剥去,不可损伤突起瘤及菜耳朵。3、第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克;撒盐时边踩压紧,每层酌留盖面盐4%,最好将所留盖面盐全部撒在
答:味精鸡精都属于调味品,其主要成分为谷氨酸钠,谷氨酸钠这种物质广泛存在于很多食物中,味精是用粮食作原料来提纯发酵出来的谷氨酸钠结晶,只要适量使用不会对身体有害。 提问人的追问 15:07:48听过一些发达国家禁止卖味精的,为什么呢?大师
答:常听说味精是工业制成的,食用对人体有害,这是真的吗?这么说其实冤枉味内精了。味精其实容是十分天然的一种调味料,它的主要成分也就是提供鲜味的成分便是一种天然的氨基酸——谷氨酸钠,这种物质广泛、天然地存在于豆类、粮食、海藻、鱼等食物当中。说工业
答:可以先加盐、辣椒、大料(如八角、桂皮、花椒等)、豆瓣酱,而味精应等到吃火锅的时候再放,我一般都这样,不信您试试要的、先您了
答:当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。
答:那您先是没有放味精的噻,您在放一点盐就可以了,没有关系的,下次做饭的时候就注意一下吧。
答:不过量是无害的应该养成良好的饮食生活习惯,饮食营养均衡,搭配合理,避免烟酒熬夜劳累受凉,规律作息,保持良好的心态,避免压力过大,适当的活动锻炼,长期坚持,改善体质,逐渐的提高机体的免疫力,减少不适的出现。
答:中医理论上的阴阳不是指男女说的,通俗讲是指寒热说的。麦冬主要功能是润燥生津,男人得了燥病也得用麦冬。
答:可以啊!可以治黄疸,清内热。
答:灵芝多糖增强肌体免疫功能,有显著的抗肿瘤作用,能抑制肿瘤生长和转移,双向调节免疫力。其中有机锗可诱导人体产生,激活NK细胞和巨噬细胞活性,参与免疫调节,各种生物碱具有抗炎镇痛作用,萜类和醌类具有理气化瘀及安神益气等功效。
答:玉米须泡水喝的常见功效是保肝利胆、利水消肿、清热解暑、止血等,可以用于慢性胆囊炎、胆管炎、急性溶血性贫血、小便不利、水肿等表现。但是患者需要在医生的指导下合理使用玉米须。
答:野马追糖浆功效是清热解毒,化痰止咳,平喘。主要用于慢性支气管炎咳嗽,痰多,咳喘。适量服用基本上不会有副作用。五子衍宗丸,是能补肾益精的中成药,多用于肾虚精亏所致的阳痿不育、遗精早泄等症的治疗。从中成药五子衍宗丸的功用来看,一般来说在吃补益性
答:栽培无公害大葱,就是采用蔬菜无公害栽培技术规程进行大葱生产,控制因农事操作造成的人为污染。栽培无公害大葱,对栽培环境的气体状况、土壤条件、灌溉用水质量、肥料、农药使用标准等都有明确要求。(1)对气、土、水的要求无公害大葱生产对产地环境的要求
答:是可以的,秋海棠果中的复方根皮素能减少炎症引起的骨丢失。此外,秋海棠果实中的植物激素和微量元素硼有助于恢复雌激素水平,降低骨质疏松的风险。虽然海棠果好,也有吃的禁忌,虽然一般人都能吃,但海棠果酸,胃溃疡和胃酸过多的病人避免吃。
答:甘蓝结球甘蓝():十字花科()芸薹属甘蓝种中顶芽或腋芽能形成叶球的一叩变种,为二年生草本植物。学名L.var.,别名洋白菜、包菜、圆白菜、卷心菜、莲花白、椰菜等。染色体数2n=2x=18。叶球供食用,每100克鲜菜含水分93.7~94.4克