九层塔是客家人做菜常备的一样香料，我们家乡是叫金不换
九层塔之花也叫荆芥穗
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马约兰，学名：a(L。)，英名：，sweet。为唇形科，属两年生或多年生草本植物。原产於北非、土耳其及东亚等地，现今原生分布於地中海与南欧地区。马约兰系翻译自英文名称而来，因此也有许多的译名包括马郁兰、甜马约兰、甜牛至、马乔莲等。马约兰的花语为「沟通」。为一项极为古老且具多功能疗效的香药草植物。学名中的源自希腊语中的「oros」意思为山区()，「ganos」意思为欢乐(joy)，两句英文连结成「」令人想起一幅山坡原野上马约兰覆盖成一片绿色的地毯，绽开球状的小白花，温暖的空气中散放著迷人气息的景色。
希腊神话中马约兰是由爱芙罗黛蒂(，主掌爱与美之女神)所珍爱的香药草，而罗马神话中则据传为专门贡祀爱神维纳斯之花。马约兰代表荣誉、爱情与繁殖。希腊人与罗马人的传统婚礼中，将马约兰编织成花冠给新人戴上，以祝福新人幸福与长久。中世纪，欧洲女士均佩带著马约兰的花束。马约兰有许多不同的品种种类，都具浓郁香气并可作为料理之用途，特别在希腊和义大利菜肴中。在古印度地区，马郁兰被使用於痊愈期、杀菌及防腐作用。
农艺特性：马约兰和同属的奥勒冈极为类似，但植株质地较佳。此种温带多年生的植物具密生浅根性的根群。茎杆方形，分枝具灰白绒毛。球状小花有白色、粉红及红色等，密生於花茎上为伞形花序。开花期在欧美国家为7至8月份，台湾种植之马约兰开花期则约在3至4月和10至12月左右两次花期。种子为棕褐色小坚果。叶片细小对生，呈卵形或长椭圆形，具白色绒毛[52石斛网www.52shihu.com]，淡灰绿色。株高约30至36公分，株宽约30公分。中等耐寒性之多年生草本植物。
繁殖法：以种子播种者，直播种子量需5-6公斤/公顷，穴盘育苗则需0。2至0。3公斤/公顷。种子重量极轻，平均约5，600粒/公克。种子萌芽适温以25℃最佳。春季以穴盘播种育苗至株高10公分时定植田间或盆栽。晚春或秋季时节，剪取约10公分具叶片成熟之嫩枝条以沙壤土或栽培土扦插即可繁殖。根群旺盛之小苗即可定植植田间(株距约35公分)或盆栽栽培。
栽培管理：性喜全日照与排水良好略带石灰质之砂壤土环境栽培。pH值适应范围介於4。9至8。7，平均6。9。田间栽培行株距为30或40X10公分。栽培时以有机堆肥作基肥，冬季时剪除老枝以促进新芽的生长。虽然马约兰为多年生植物，但栽培至第四年生老株则予更新种植新苗。
收获期：最适收获期为盛花期，将全株离地约10公分收获，以乾燥机乾燥或绑成一束一束后倒吊於通风处阴乾。乾燥后去除茎杆，仅留乾燥之叶部及花器，贮存於密封罐。鲜草产量每公顷约2。5-3公吨。年收获2至4次之乾草产量平均约4，500公斤/公顷。新鲜的马约兰可放入冷冻盒后置入冰箱冷藏约两星期。
精油组成分：马约兰精油以水蒸气蒸馏法萃取，精油含量约0。7至3。5%。精油主成分含16至52%之–4-ol，0-43%之(Z)，3-14%之α，2-10%之等成分。是一种优良的抗菌性，(包括细菌、真菌与病毒)之精油。
利用方法：马约兰之叶片及精油可作芳香疗法、美容化妆品、装饰及药用等用途。马约兰具有温和的抗菌性可加入沐浴包中混合使用。新鲜或乾燥的叶片与花朵均可在烹调中添加在食物中，例如：牛肉、小牛排、小羊排、鱼肉、家禽、绿色蔬菜、花椰菜、萝卜、洋菇及蕃茄等。它可增添炖、煮或闷之食物、卤汁、酱料、餐盘装饰、醋、奶油与油之味道。马约兰为德国人制作香肠必备之原料。它也是义大利面条、披萨酱及酱汁的主要材料。乾燥的马约兰可作香药草花圈、花环或花冠。以橄榄油浸泡据称有药用效果。庭园设计常将马约兰规划为花园的围篱或边篱植物。种植时进行摘心以促进形成丛生灌木。
毒性作用：目前无毒作用报告，惟孕妇禁止使用。
市场资讯：全球栽培面积约12，000公顷，北美约占800公顷。乾草主要生产国家有埃及、法国及加拿大。主要进口国家为美国。市场评估为需求量与价格均呈平稳。