年--是过年的年
鱼--是老鱼罢了
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鱼--是老鱼罢了
麻辣鲇鱼一:
材料:鲇鱼
配菜:黄瓜、米凉粉
调料:鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法:1、将鲇鱼切块,粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉,在60度油温的食用油中炸,待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料,油温不宜过高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的鲇鱼块翻炒均匀,加水末过鱼块,加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花,再把切成条的黄瓜,和切成块的米凉粉倒入锅中,待配菜煮好即可起锅,装盘撒上葱花和香菜。
风味特点:麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁.
里面很多的配料不易买到可以酌情减掉,呵呵。其实麻辣鲇鱼种类很多,可选择的素材和制作方法也繁多
麻辣鲇鱼二:
原料准备:鲇鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
做法:1、把鲇鱼洗干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鲇鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用
4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鲇鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鲇鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鲇鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了鱼的香味,完成。
麻辣鲇鱼三:
主要材料:鲇鱼、豆腐、土豆,吃麻辣粉用的那种粉条,一般吃火锅用的菜都可以加。
把鱼洗干净切块撒上少许花椒面、胡椒面和盐,再放一点白酒腌在盆中备用,把粉条要提前用温水泡好!豆腐和土豆切片备用。
配料:盐、鸡精、花椒面、胡椒面、辣椒、花椒、埤县豆瓣、大香、草果、八角、桂皮、姜、蒜、大葱等等
一、座锅烧油(一般2斤鱼要用半斤油),下豆瓣酱炒,这时候火要小,慢慢炒,一直炒到酱带点黄色为止,大概要12分钟左右,下辣椒、花椒、蒜瓣,姜等等调料翻炒5分钟左右,加上开水,放入盐、鸡精、胡椒面和花椒面(口味根据自己需要放),水开之后放上豆腐,依次是洋芋,再次沸腾之后放鲇鱼!~鱼不能放的太早了!不然等其它菜熟了锅了就剩下鱼骨头了!最后是放粉条!粉条不能放太早了!太早了容易糊汤,这和吃火锅一样的。要出锅的时候加上葱节。
二、把鲇鱼盛在盆中,可以在上边再放一点香菜!比较好看!然后把锅洗净放少许油烧热。
鲇鱼炖茄子
主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料:猪五花肉50克,香菜10克。
调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作:
(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
其实鲇鱼就是鲶鱼!
其制作方法是:
1、以鲶鱼为主料,色拉油、葱、姜、花椒、精盐、酱油、醋、香油等为调料。
2、将约500克活鲶鱼剖肚、去杂、洗净。
3、锅置火上,倒入花生油烧热,煸炒葱段、姜片、精盐,然后加清水2000克,花椒,将鲶鱼放入锅内文火慢炖,使鱼体内营养成份充分溶入水中。
3、水沸时,放入酱油、菠菜叶、味精、香油等调料,盛入碗中即是。
特点:味道鲜美,营养丰富。
红烧鲶鱼
材料:
鲶鱼两条约500-600克
小鲜红辣椒4-5个
香葱10克
植物油500克
料酒15克
酱油15克
花椒4粒
八角1个
味精、胡椒各少许
芡粉10克
高汤200克
香油10克
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
【主厨的话】
泰国人嗜吃此鱼,小孩常在水田里抓来,用树枝串着烧烤来吃,此鱼生命力强,也适宜调养身体。
此菜的标准是:色泽稍红,外滑内嫩。不妨练习烹调。
查看详细鲇鱼属于无鳞鱼类,宰杀时先用削尖的竹签插进其鼻孔里,这样鲇鱼便不再游专动了。然后再开肚去除内脏,属砍下头并去除鳃。
鲇鱼的肌间刺很少,起肉可以从正脊靠左从尾部下刀,分两边后,取出正中骨,再和肥肉一起烧烩,味最好。
鱼头可炖汤,汤味鲜美,鱼肉可以熘炒,一般应去皮。另外,鲇鱼背鳍上的硬棘有毒,宰杀时要注意安全。
查看详细鲇鱼,又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。
查看详细不是。鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出来活动,吃小鱼、贝类、蛙等。鲶鱼生活在江河、湖泊、水库的中下层,多栖息在水草丛生、水流缓慢的底层。白天多隐蔽,晚间则十分活跃,习惯于游至浅水处觅食。秋后潜居于深水或污泥中越冬。为肉食性底栖鱼类,经常伏身于水草丛生的水底,等候小鱼接近时张口吞食,也食虾类和水生昆虫。在很脏的水里生存的更好,长的很快。
泥鳅(),属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”,在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。泥鳅生活在湖池,且形体小,只有三、四寸长。它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼,它和其它的鱼不相同,无论外表,体形,生活习性都不同,是一种特殊的鳅类。体细长,前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地,可食用、入药。须5对,最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。无眼下刺。鳞小,埋于皮下。尾柄上皮褶棱低,与尾鳍相连。尾柄长大于尾柄高。尾鳍圆形。肛门靠近臀鳍。[
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鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出来活动,吃小鱼、贝类、蛙等。
查看详细答:鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人
答:鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出来活动,吃小鱼、贝
答:鲇拼音:nián部首:鱼笔顺:撇折竖折横竖横横竖横竖折横解释:鲇(鮎)nián〔鲇鱼〕头大嘴宽,尾圆而短,皮有黏质,无鳞,背部苍黑色,腹白色,上下颌有四根须。昼伏泥中,夜出活动鱼拼音:yú部首:鱼笔顺:撇折竖折横竖横横解释:鱼(鱼)yú脊椎
答: 不是。鲇鱼即鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,上背较黑,腹面白色尾圆而短,不分叉,背鳍小,臀鳍与尾鳍相连。生活在河湖池沼等处,白昼潜伏水底泥中,夜晚出
答:鲇鱼,又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。
答:日本民间文学中有这样一则故事:早期渔民为了捕捞到大量的沙丁鱼,常历尽艰辛到远海。且每次远行都能让渔民们满载而归。但是,回到港口后,大量的沙丁鱼却死掉了,死鱼的价格远远赶不上活鱼的价钱,这样一来,远行的巨大收益就蒙受了很大的损失。因此,沙丁鱼
答:鲇鱼含较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及糖类,且具有补益脾胃、滋阴利尿、消水肿的作用,故对糖尿病人之久病体虚、气血不足、虚弱倦怠者有补益之效。对多食、多饮、多渴、多尿的糖尿病人,也可少量配入黄连,研成细末,拌和鲇鱼肉做成丸子,每丸如梧桐子大小
答:好处:鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品。坏处:鲶鱼本身属于发物,像风湿骨痛关节炎
答:桑科植物桑的干燥叶,是蚕的日常食物,又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等,我国南北各地广泛种植桑树,桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈或宽卵形,长约15厘米,宽约10厘米,叶柄长约4厘米,叶片基部心脏形,顶端微尖,边缘有锯齿,叶脉密生白柔毛
答:材料鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒做法1。豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中2。将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。3。在干净的炒锅中
答:苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用,所以苦杏仁可以治疗晚期肝癌病人的痛苦,有的甚至不需服用止痛药。
答:赑bì〔赑屃(xì)〕a.用力的样子;b.传说中的一种动物,像龟。旧时大石碑的基座多雕成它的形状。
答:香蕉片食用后可以益胃、生津、疏通血脉、润肠通便、缓解情绪、消除水肿、补充膳食纤维和维生素、微量元素。吃太多香蕉可能会导致肥胖。香蕉中含糖比较多,糖尿病和脾胃虚寒的患者不能食用。建议有便秘或高血压的患者,可以多吃香蕉。
答:猪血,虽被人们视为屠宰下脚料,但却是最理想的养血之物,尤其适于女性食用。猪血含铁量较高。据测定,每百克内高达45毫克,比猪肝高20倍,比鸡蛋高18倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,更易为人体吸收利用,并且富含铁、锌、铜、钙、铬
答:个人觉得惠菜野菜的一种,吃它可以利于身体健康,促进营养吸收,对身体比较好
答:玫瑰花和桂圆在一起喝的功效:1、养颜美容桂园玫瑰花茶具有美颜养容的功效,这是因为玫瑰具有调和五脏以及活血行气的养生功效,女性朋友经常饮用有助于滋润肌肤,促进血液循环以及消除面部色斑。2、缓解抑郁从药理上来说,玫瑰花能起到抗忧郁的作用,因此女