黄瓜中含蛋白质,脂肪,糖类化合物,矿物质(钾,钙,磷,铁),维生素(VA,VB?1,VB?2,VC,VE),丙醇二内酸等成容份。黄瓜味甘性凉,具有清热利水,解毒的功效。黄瓜中的丙醇二酸能抑制糖类物质转化为脂肪,所以对肥胖者很有利,是减肥食品。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及糖尿病合并肥胖症的患者来说,是一种理想的食疗良蔬。黄瓜被称为“厨房里的美容剂”。黄瓜汁能美容,它有洁肤作用,可以防止皮肤老化。黄瓜捣碎敷脸可以舒展皱纹,治疗皮肤晒伤和炎症,用新黄瓜做面膜对皮肤有漂浮白作用,使皮肤变得有弹性。经常食用黄瓜或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。瓜捣碎敷脸可以舒展皱纹.治疗皮肤晒伤和炎症。用鲜黄瓜做面膜.可起到护理皮肤的作用.使皮肤变得有弹性、光滑、润白。黄瓜汁对牙齿、指甲和头发也都有好处.所以黄瓜被称为是“厨房里的美容剂”.是“天然的美容食品”。