老北京涮羊肉挺多的,是北京的特色
老北京涮羊肉挺多的,是北京的特色
老北京涮羊肉非常多,最有名的有阳坊涮肉和东来顺,其中,阳坊涮肉中,阳坊胜利涮肉是最正宗的。我最喜欢阳坊胜利涮肉,北京很多人想吃涮羊肉了,也和我一样,专门开车去昌平阳坊镇的阳坊胜利涮肉吃。他们的羊肉地道,味儿够好。羊肉选的是在草原天然放养的羊。用的是清真屠宰,能减少羊的疼痛[52石斛网www.52shihu.com],而且确保血流干净并充分排酸,这样的羊肉肉质好,不膻,锅底用的水都是泉水,配料有8种,是他们家的秘方。蘸酱也是独家秘制的,特别香,吃的过程被稀释了,香味一点不减。
萝卜炖羊肉
原料:羊腿骨700g,萝卜500g,葱适量,姜适量,蒜适量,山楂适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量。
做法:
1。
把羊肉用清水洗净。
2。
锅内烧水,水开后把羊肉下锅焯五分钟,焯去血水捞出。
3。
备好调料。
4。
切好调料。
5。
另起锅烧水,加适量料酒,加入切好的调料。因为中途最好不加水,所以一次加多点水
6。
把羊肉倒进锅内,加几颗冰糖大火烧开,中火慢炖两个小时。
7。
备好萝卜。
8。
两小时后羊肉差不多软了,下入萝卜和盐。
9。
因为家中有老人,所以要软点,又炖了一个小时,萝卜和羊肉都软烂了,即可出锅。
查看详细中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。中医认为常吃羊肉、喝羊奶,对肺病有治疗作用。喝羊肉汤可减轻咳嗽。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食,下面的几种做法您不妨一试。
红烧羊肉:取羊肋条肉1500g洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内。另取胡萝卜2根,切成块,放入砂锅内,再加大茴香2颗,干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量,用大火烧沸后改用小火炖烂,收稠卤汁即成。
清蒸羊肉:取瘦羊肉750g切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净,再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟,捞出,晾凉,去浮皮,切成薄片,垫入碗底成梯形,放少量葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
清汤羊肉:取羊腿肉1000g洗净,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后洗净,原锅洗净,加清水,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫,加入白萝卜块200g,葱、姜适量,黄油50g,烧至酥烂,加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉,盛入碗内即可。
炒羊肉丝:取大葱250g,去根和边皮,洗净,切成长约6。5cm长的丝。羊腿肉300g切成约4cm长的丝,用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍,加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40g,油热后放入羊肉丝,煸炒至松散,放入长葱丝略煸炒,再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒,用湿淀粉勾芡,淋麻油少许,装盘即成。
镬仔鲜羊肉丸:鲜、爽、脆。选用上等东山羊,经过师傅精心选料,将新鲜羊肉打烂、反复挞,搅拌为肉泥,挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。
黄焖羊肉:主料选用前腿羊肉约500克;调料有:葱、鲜姜、桂皮、大料、肉桂、酱油、植物油25克、白糖少许、味精、淀粉。烹制:先将羊肉洗净,用开水煮过,捞出,再放入锅内,加酱油、葱、姜、肉桂、桂皮、大料。开锅后移到微火,煮九成熟,捞出晾凉,用刀切成一寸宽,3寸长肉条,码在碗内,加上高汤、放入盐、味精、料酒少许,上屉蒸透。最后将汤汁调好,用水淀粉勾芡,放入明油,淋在羊肉上即成。
辣味烧羊肉:主料:羊后腿肉:配料:鲜冬笋、胡萝卜、青蒜;调料:葱、姜、盐、酱油、白糖、粒酒、食油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹制:先将羊肉切成四厘米方块,胡萝卜洗净切块,冬笋煮熟切成滚刀块。水烧开,放入羊肉块氽透、捞入凉水中洗净,控干,再放油一两烧热,下入羊肉块、葱、姜,煸炒片刻。另用锅烧热一两油,放豆瓣酱炒透,再下粒酒、酱油、白糖、清水。烧开后捞出豆瓣酱渣,将羊肉、胡萝卜同葱、姜放入,用大火烧开后用小火烧之。当羊肉烧烂后,将姜、葱挑出,去浮油,加冬笋、味精烧片刻,用水淀粉勾芡,淋香油、放青蒜即可。
吃羊肉最忌与醋同食。这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质。
此外,肝炎病人忌吃羊肉。这是因为羊肉甘温大热,过多食用会促使灶情发展,加重病情。另外,羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,应肝脏有病不能全部有效地完成氧化,分解,吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。因此,肝炎病人以不吃羊肉为好。
羊肉含[嘌呤]与啤酒中的维生素E。产生一种不利于人的化学成分可至人血尿酸上升。最后患上[痛风病]-肾功能衰竭!!!切记涮羊肉,羊肉串不可喝啤酒。
查看详细材料bai
药材:1钱,du红枣2钱,zhi枸杞1钱,dao淮山1钱,熟地1/2钱,专人蔘须1钱,杜仲1钱,川芎1钱,金线属莲2钱,材料:600公克,水600㏄,沙拉油10㏄,老姜75公克,葱2支,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒5大匙,黄豆瓣酱2大匙
做法
1。老姜洗净切小片;葱切小段备用。
2。羊腩洗净剁成小块状,放入滚水中汆烫约23分钟即可取出备用。
3。取一中华锅,将锅烧热后倒入10㏄的沙拉油,加入作法1的葱段和姜片爆香,再加入600㏄的水及所有药材、调味料及作法2的羊腩,先用大火焖煮成水滚后,再转小火慢炖1小时即可。
查看详细羊肉汤是典型的冬季食谱,在严寒的冬天可以促进血液循环,从而使人体感到温暖,但如果要在夏季喝的话,可能就会变得更加的燥热了。羊肉汤之所以在冬季被当做大补的汤,不仅仅是因为可以驱逐严寒,而且还有补肾壮阳的功效。
查看详细涮羊肉的锅底需要的东西,
主料:羊肉
辅料:白菜粉丝虾米韭菜花腐乳(红)香菜醋食盐味精酱油
1、将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水法好,剪段;白菜择洗干净,切成大条块。以上各料分别装入盘,上桌待用。香菜择好,切成段
2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用
3、火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。
4、最后,在把白菜、粉丝放入锅内,等百菜、粉丝熟时,放入精盐、味精、酱油,捞出即可食用
查看详细答:千百年来,羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴,从中医营养学方面看,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,有补肾壮阳、暖中祛寒的作用,是补阳佳品,同时,羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾;此外还能增加人体热量,抵御寒冷;
答:刚做完手术的人是不能够吃羊肉的,因为手术刚做完,饮食上面还是一含有蛋白质的饮食为主,羊肉属于大热性给病人服用,很容易导致病人上火,发生口干口苦,感冒等症状。如果实在想吃羊肉,最好是吃一点点少量的吃,不可以过量,过量导致的体内上火,是不容易好
答:吃完羊肉后可以吃柿子,有一道很出名的鲁菜叫山柿炖羊肉,所以未尝不可呢?羊肉*西瓜——伤元气羊肉:不可与南瓜同食,否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀
答:牛肉营养成分很高。具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效,男性合适常常服用。牛肉带有很多植物油脂,通常下午或是夜里服用。牛肉细嫩,凡脾肾虚、腰酸腿软、肚中冷痛、虚劳病不足者皆能用它作饮食疗法品。牛肉营养成分丰富多彩,对结核病、支气管炎、哮喘病
答:当归生姜枸杞羊肉汤功效蛮多的:羊肉性温味甘,有补气养血、温中散寒;当归性温味甘、辛,可补血活血;生姜辛温,能温中和胃。枸杞性味甘平,滋补肝肾,益精明目。对于冬季手足不温、乏力、肢体疼痛、血循环差的人,食用此汤,可以温经补血,温中止痛,祛寒。
答:产后吃羊肉要注意清淡,否则很容易上火,许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
答:500g羊肉当归30克生姜30克
答:当归生姜羊肉汤是极具食疗效果的滋补佳品,制作时将生姜切片、羊肉切小块、当归切薄片,三味同放锅内加清水适量煮汤,待羊肉熟烂后再放葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味,饮汤食肉。此方有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效,可用于治疗产后血
答:海马汽车的前身是海南马自达,马自达的合资厂,出过福美来、普力马。后来马自达转与一汽和长安合作,海南马自达注销,原中资方就重新注册了一个海马汽车,意图很明显,就是打擦边球,因为之前海南马自达的简称就是“海马”,连LOGO也很相似,继续以原马自
答:人参是一种滋补中药。临床上主要用于气血津液不足的症状,如疲劳、损伤、虚损、厌食、倦怠、健忘、眩晕、头痛、长期虚损等。但是,如果没有气虚的症状,随便服用是不合适的。中医辨证后,最好根据您的情况决定是否服用人参。否则,将会适得其反,并造成严重的
答:分析如下:1、鹿肉+鱼虾:癌病患者不宜一起吃。2、鹿肉+鲶鱼:影响营养素的吸收。3、鹿肉+山药:生涩易便秘。鹿肉别名:梅花鹿肉、马鹿肉。禁忌人群:有外伤、阴虚阳亢或有热者忌食;炎热季节忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜新婚夫妇、肾气日
答:羊肚菌婴儿是不可以吃的。由于婴儿的肠胃还不是发育的太完善,这时候给孩子吃一些羊肚菌,很可能会造成孩子的肠胃不适,引起消化不良或者是便秘的发生,羊肚菌如果是一些身体比较敏感的人群,在吃完以后还可能会出现过敏的现象,如果宝宝特别喜欢吃一些菌类,
答:隔夜的银耳不建议患者食用。银耳中含有大量胶原蛋白,隔夜之后营养物质流失,食用后口感较差。除此之外,银耳中还含有大量硝酸盐,隔夜之后会产生亚硝酸盐,患者食用之后可能会出现腹泻、恶心、呕吐等不良症状。
答: ,芡实是中药名,食用的芡实一般都是干品,它的功效主要是益肾固精、补脾止泻、除湿止带,主要用于遗精、滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、白浊带下。建议您选用质地好、色泽白亮,形状圆整而无破损及附着粉状细粒的、大小均匀、没有闻到有硫磺味的芡实为好。
答:如果您是长头发可将头发剪短后再行灭虱,剃留下来的头发,以防止头发里面的虱子爬出来在传染给别人.建议用百部洗,要连续洗10-15天,就会好的.再就是要注意个人卫生,勤洗头发.祝身体健康
答:禁忌:蚕蛹补虚,但有脚气之人忌食。宜食人群:适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。蚕蛹含有丰富的蛋白质