吃猪肝汤有什么好处？

猪肝脏含有丰富的铁，经常食用可补血。猪肝脏能调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝脏富含维他命A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健康非常重要。猪肝脏也含有维生素C和微量元素硒[52石斛网www.52shihu.com]，这些都是一般肉制品所没有的。能提高机体免疫力，抗氧化，延缓衰老，抑制肿瘤细胞的生成，并可治疗急性传染性肝炎。

鸡肝、猪肝、羊肝、牛肝哪一种有营养？

1、首先来看主要营养素。

在能量和脂肪含量上，几种肝脏略有差别，其中牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，猪肝和牛肝的蛋白质含量最高，鸭肝的蛋白质最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量以牛肝、羊肝最高，鸡肝、猪肝次之。

2、再看胆固醇含量。

总体而言，肝脏中的胆固醇含量都比较高，其中羊肝、鸡肝、牛肝的胆固醇最多，而猪肝略少一些。

3、矿物质含量。

首先是铁，肝脏是补铁的好食物。铁含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝和鸡肝。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。

由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，猪肝的安全性稍高一些。

肝脏的胆固醇含量都比较高，不宜多吃。一般建议正常人一次吃50克左右，一周1—2次为宜。心血管病患者应少吃肝脏，或者选用低脂肪、低胆固醇的肝脏，如猪肝，每次不高于25克，每周1次，注意与蔬菜、水果、粗粮等食品搭配。

如何处理猪肝做猪肝之前怎么处理？

如何清洗猪肝给猪肝去毒素

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度

2、把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好

4、治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一

5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净

6、猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅

贫血可以吃猪肝吗？

对于缺铁性贫血的病人是建议多吃动物内脏，例如猪肝等富含铁的食物，是建议多吃的，但是如其他原因引起的贫血，并不是营养性贫血，而是骨髓本身造血的问题导致的贫血的，这种情况下，吃猪肝是不能治疗贫血的。因此吃猪肝治疗贫血，要看其引起贫血的原因，因为猪肝是富含胆固醇的食物，因此不是治疗缺铁性贫血的病人不需要过多食用。

产妇十五天能吃猪肝吗？

坐月子可以吃猪肝。猪肝的营养是猪肉的十倍，而且含有的蛋白质含量很高，是产妇身体进补的最佳食物，甚至可以多吃，对排恶露有帮助。但是也不能一天到晚的吃哦！

麻油猪肝做法：食材：猪肝、老姜、麻油、米酒水适量。

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度。

2、老姜洗干净，连皮切成薄片。

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑。

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟。

6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

功效：麻油猪肝有破血功效，将宫腔内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品。

山药猪肝做法：食材：山药50克，带皮老姜6片，猪肝150克，黑麻油适量。

1、将猪肝切成1公分厚度，洗净备用。

2、将山药切成小块洗净备用。

3、黑麻油入锅大火烧热，放入姜片转小火，爆至褐色但不要焦黑。

4、倒入猪肝转大火炒至猪肝变色，加入山药及水一同煮开，转小火炖50分钟即可。

患有肝病的人能吃猪肝吗？

肝硬化患者最好不要以进食猪肝或其它动物肝脏的方式来补肝。因为，肝脏是人体和动物最大的解毒器官。从市场买回的动物肝脏大多暗藏着各种毒素，由于肝硬化患者本身肝功能受损，难以及时分解掉这些毒素，就有可能会加重肝脏的负担，影响肝病的康复。此外，动物肝脏内含铜量也比较高，肝硬化患者由于肝功能低下，不能调节体内铜的平衡，使过多的铜在肝脏和脑组织中积聚，容易引起黄疸、贫血、肝硬化、腹水，甚至发生肝昏迷而死亡。