新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东西,收拾鱼时把白筋抽掉,就去了腥气。在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。
新鲜鱼放在盐水里洗一洗,可除去其土腥味,做鱼的味道更鲜。鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋,是制造腥味的东西,收拾鱼时把白筋抽掉,就去了腥气。在烹饪时加入适量的酒或醋,更是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂,鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解,并随着加热而挥发掉,所以,腥味儿就没有了。
1、加料酒和醋
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。
2、加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性,当遇到高温后,它们能散发出强烈的辛香气味,因此有助去腥。
3、加花椒和大料
花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味,如果控制不好加入的量,会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
扩展资料:
鱼类各种做法的小窍门
1、炖鱼
吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼,洗干净之后在鱼身上划上几刀,提前用盐和料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。
2、煎鱼
外焦里嫩的煎鱼非常好吃,但是煎鱼比较费事儿,一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,然后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮哦。
3、蒸鱼
都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养,所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥,葱,姜,蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖鱼腥味。
4、烧鱼
大爱红烧鱼[52石斛网www.52shihu.com],偏偏烧鱼的时候,鱼经常是整条的进锅,出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎,最好的办法就是先用油炸一遍,让它定型,二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。整个过程如果能不翻动鱼,就尽量不要翻。
参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味
参考资料来源:人民网-鱼怎么做才好吃推荐去鱼腥的小窍门
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
参考资料:
1、在鲤鱼的身体两侧有两条腥线,用刀在鱼头的后面切开一刀,在鱼尾前面切开一刀,翻开皮肉会看到一个白色的线头一样的东西,那就是腥线,用手把那个东西拽出来。
2、在鱼的嗓子位置有一对咽齿,在开膛的时候用剪刀把鱼肉剪开,将咽齿掰下来也能起到去腥的效果。
3、烹制的时候加入一些去腥的调料,比如料酒,葱姜。
其实,不论是海水鱼还是淡水鱼,腥味总是有的。原来鱼体内有一种叫“氧化三甲胺”的物质,“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反),但当鱼死了之后,这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”。所闻到的腥味,基本上就是“三甲胺”的气味。因此,活的鱼腥味较轻,死了之后就会闻到腥味。
鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
查看详细鲫鱼富含优质蛋白、胆固醇、脂肪、不饱和脂肪酸、多种微量元素、多种维生素等营养成分,其中所含的蛋白质易被人体吸收,具有良好的保健功能,常食可增强体质,增强机体免疫力。含不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,降低血脂,预防心脑血管疾病,还能健脑益智,延缓衰老,防止老年痴呆症。鲤鱼还含有维生素A,能保护眼睛,改善视力,防止视力衰退和夜盲症。
查看详细.是可以吃的.乙肝患者的饮食并没有太多特殊的要求,基本原则是综合营养,蔬菜,水果,肉类,豆制.注意不能喝酒,高脂肪的尽量少吃.民间素有患病要忌口的做法,不少人道听途说,轻信乙肝患者不能吃鸡肉,羊肉,鱼肉等.结果是这也不吃,那也不吃,导致不能获得人体所需营养,更影响抵抗力,对乙肝不利.
查看详细孕妇在怀孕期间饮食上并没有很多的讲究,只需要注意尽量要减少生冷类的食物以及难消化类的食物摄入。 孕妇在怀孕期间饮食上并没有很多的讲究,只需要注意尽量要减少生冷类的食物以及难消化类的食物摄入。 鲤鱼孕妇是可以吃的,并没有这方面的讲究,并且鲤鱼还有帮助孕妇消浮肿安眠的作用。饮食上面要营养均衡,尽量按照自己的口味来,不要强迫使用或者避免食用某样特别喜欢的。
查看详细鲤鱼种类:
1:野生鲤鱼:野生鲤鱼一般在当地都有一定的养殖规模。如元江鲤、华南鲤、黑龙江野鲤、湘江野鲤、黄河鲤等等。
2:人工选育品种:通过对野生种(地方品种)的系统选育,我们有了兴国红鲤、荷包红鲤、德国镜鲤选育系。
3:杂交鲤鱼:已推广的杂交鲤鱼主要有:丰鲤、荷元鲤、三杂交鲤和芙蓉鲤等等。
4:引进品种:我国先后从国外引进了苏联鳞鲤、散鳞镜鲤和德国镜鲤等等。
扩展资料:
鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。
分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中国和日本当做观赏鱼或食用鱼,在德国等欧洲国家作为食用鱼被养殖。背鳍的根部长,没有脂鳍,通常口边有须,但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿,用来磨碎食物。鲤鱼的种类很多,约有2900种。饮食有催乳鲤鱼汤。
品种鲤鱼经人工培育的品种很多,如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同,其体态颜色各异,深受大家的喜爱。
参考资料来源:百度百科-鲤鱼
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答:鲤鱼润肺降燥,益气消肿中医认为,鲤鱼味甘性平,入肺肾经,补脾健胃,利水消肿,下气通乳。消化功能不好或有水肿症状的患者,都可多吃鲤鱼。春天虽渐暖,仍需要润肺降燥,也应吃些鲤鱼。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆,可利水消肿;与赤小豆搭配,是一个古方。鲤鱼赤
答:区别:第一、鲤鱼有须,草鱼无须;第二,同等体重的鲤鱼和草鱼,鲤鱼短而侧扁,草鱼长而呈梭形;第三,鲤鱼嘴在头部中心线偏下,草鱼嘴位于头部中心线上;第四,鲤鱼属于底层鱼类,草鱼属于中下层鱼类。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、
答:鲤鱼属于高蛋白的食物,可以有效补充蛋白质,利于身体的早日康复。 鲤鱼属于高蛋白的食物,可以有效补充蛋白质,利于身体的早日康复。 月子里当然可以吃鲤鱼,月子吃鱼喝鱼汤都很好的。坐月子就要好好休息,适当进补,但是不要暴饮暴食,坐月子期间,居
答:红鲤鱼可以吃。鲤鱼经人工培育的品种很多,如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同,其体态颜色各异,深受大家的喜爱。味道绝佳,处处都有生产,是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼大米粥:1、食材:鲤鱼50克,大米100克,盐3克,味
答:癫痫病人是可以吃鲤鱼的,不过要尽量少吃,因为鲤鱼,羊肉,狗肉等都属于发物,这些食物确实比较容易诱发癫痫病复发。所以,尽量少吃为妙。,癫痫病患者在对症治疗之外,患者在生活中还需要注意要注意保持睡眠,充足的睡眠才能帮您尽快远离此病,希望上述的答
答:鲤鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
答:可食用的鲤鱼不仅蛋白质含量高,质量好,消化吸收率高达96%,并能提供人体所需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,能有效降低胆固醇,可防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼能健康长寿。鲤鱼味甘,性平,入脾、肾、肺经,具
答:不可以吃鲤鱼的人如下:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食。另素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。扩展资料
答:(1)提前施肥有机肥属于长效肥,在水分、温度的共同作用下才能缓慢释放养分。据此应提前施肥。一般夏季优质有机肥施入7天左右、秋季施肥8~12天、冬春季施肥15~20天后,有机肥开始释放养分。根据这种现象,苗的定植时间应与肥料的施放时间相结合,
答:当然有,灵芝孢子粉中的很多成分人体不能直接消化吸收,破壁灵芝孢子粉可以帮助人体吸收灵芝孢子粉中的有效成分。
答:尿频,考虑炎症所致,建议消炎治疗干燥西瓜皮30克,鲜白茅根60克煎水服用,可减轻尿频,尿急,尿痛等症状收到利尿消肿的效果千万别乱吃药或找什么偏方一般来说,
答:把柠檬切片,要稍微薄一点;然后把烧至沸腾的开水对着柠檬片冲,这样可以让它的果肉都浮起来,口感更好,果肉也含丰富的维C;然后过个十分钟,再放入冷水。如果有条件可以放几块冰块,其实柠檬配蜂蜜也是很好的选择,因为柠檬片冲出来的水有点偏苦。
答:科属:棕榈科裙棕属或丝葵属原产地:墨西哥西北部形状特性:单杆型,少有多杆,掌状叶,裂片单杆,裂片间具有大量近白色的丝状纤维,叶柄具齿,叶鞘正对叶柄开裂而具有显着的三角状裂缝。其老叶枯萎下垂,形成叶裙,是其观赏点之一。叶间花序,两性花,呈椭圆
答:核桃夹心木味苦、涩;泡水喝具有涩精固肾,止痢止泻,止带止血的功效。对于泄泻痢疾,崩漏,带下,尿频遗尿,遗精滑泄,淋病,尿血,失眠等症有治疗的作用。另外,核桃夹心木还有活血补血,缓解腰酸腿疼的功效。核桃心木是核桃去皮后,夹在两者之间的核桃,一
答:有动物有油,猪油没有
答: 材料: 鲜蚕蛹100克,胡桃肉200克,豆油、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、清汤、葱、姜各适量。 做法: 蚕蛹洗净,去除断丝头杂质,装入白布袋内绞除水液,放入锅内烘炒干或晒干;葱白切段,姜切片;胡桃肉洗净。锅烧热,放入油至六