营养学参数上来说,鸡蛋的营养价值比较高,主要体现在较高的蛋白质和较低的脂肪、胆固醇
而从口感上来说,鹅蛋的味道比较重,比不上容易烹调的鸡蛋。
所以是土鸡蛋更适合当早餐吃
营养学参数上来说,鸡蛋的营养价值比较高,主要体现在较高的蛋白质和较低的脂肪、胆固醇
而从口感上来说,鹅蛋的味道比较重,比不上容易烹调的鸡蛋。
所以是土鸡蛋更适合当早餐吃
鸡蛋几乎含有人体必须需的所有营养物质,仅次于母乳,一个鸡蛋含的热量相当于半个苹果,鹅蛋含有较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用。可补中益气。
鸡蛋营养最佳,优于其它蛋类。
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
中医药学认为,鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目
》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。
精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,
润肌肤。”《本草再新》说:“鸡子黄[52石斛网www.52shihu.com],补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些
鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。
鸭蛋
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂
维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭
蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为:取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克。
先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟
透即成。鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
鹅蛋
在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
鹅蛋和土鸡蛋
营养价值差不多
只是鹅蛋
市面上比较少见
所以物以稀为贵
蛋类含有丰富的优质蛋白质,其氨基酸组成与人体需要最接近,营养价值很高。大致说来,蛋类的营养相近。首先,各种蛋类的蛋白质含量相近,鸡蛋最高为12%左右,鹅蛋略低为11%。其次,蛋中维生素含量十分丰富,且品种较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维生素C。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的维生素含量总体而言要高于鸡蛋。再从矿物质来比较,鸭蛋含有较多的钙、磷、钾、铁;鹅蛋、鹌鹑蛋的铁和硒含量则更为丰富。很多人虽然知道蛋营养丰富,但还是不太敢吃,主要是怕胆固醇含量高。事实上,按每100克全蛋计算,鹅蛋含胆固醇704毫克、鸡蛋585毫克、鸭蛋565毫克、鹌鹑蛋515毫克。按一只鸡蛋大约50克,鸭蛋大约重70克、鹅蛋约130克、鹌鹑蛋约10克计算,一只鸭蛋的胆固醇含量约等于1.4个鸡蛋。一只鹅蛋的胆固醇含量约等于3.1个鸡蛋,一只鹌鹑蛋的胆固醇含量约等于0.2个鸡蛋。蛋类的吃法多种多样,煮蛋是最佳的吃法,煎蛋维生素损失较大,生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋性偏凉,能清热滋阴,但有些腥味,用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为胆固醇较多,每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋甘温,补中益气,但质地粗糙,草腥味较重,跟培根一起做煎蛋,或是制成糟蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品,可把它煮至全熟后去壳,用于涮肉、做汤或拌于沙拉中。鹌鹑蛋最好每天吃5个。(北京朝阳医院营养师宋新)
查看详细鸡蛋
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
中医药学认为,鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等作用。《本草纲目
》说:“卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。
精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴,
润肌肤。”《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,适当地多吃一些
鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等作用。
鸭蛋
鸭蛋也是有护肤、美肤作用的食品。其美容作用略差于鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂
维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
中医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等作用。如常食银耳、鸭
蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功效。其制法为:取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克。
先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟
透即成。鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。
鹅蛋
在家禽中,鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁,甚至于寿高古稀,个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录,可称世界冠军,年产六十至一百只蛋,个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口,那只是加工的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。
查看详细三者没有对比的意义,每天适量摄取即可。吸收都是一样的。
相关如下:
1、鸡蛋
鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒。
2、鸭蛋:性凉,清热去火
鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥,因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。
3、鹅蛋:性温,最适秋冬食用
鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。
查看详细营养食品保健专家告诉我们,其实,禽类所下的蛋的主要成分差异不大,各种禽蛋,包括鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋、鹌鹑蛋等脂肪酸比例也非常相似。蛋清由钾、蛋白质及88%的水分组成,蛋黄营养成分较高,含有几乎所有维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等保健成分。
尽管各种蛋类的营养相差不多,但也有各自的特点。其中鸡蛋的氨基酸组成与人体的需要最接近,蛋白质的利用率也最高。白壳鸡蛋和红壳鸡蛋的营养价值完全一样,前者更新鲜一些。鸭蛋中维生素B1含量略高一些,经常被制成咸蛋或皮蛋。鹅蛋的钙、铁含量较鸡蛋高,脂肪含量亦较高。鹌鹑蛋营养全面,尤其维生素A和D含量较高。鸽蛋的蛋白质和脂肪含量相对较低,钙含量却较高。
鸡蛋是最常见的蛋类,用途广,加工方式多种多样,也有利于最大限度保留营养。鸡蛋除了蛋白质和脂肪,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。
因此,其他蛋类与鸡蛋的营养价值相比各有利弊,并不像大家想象的那样比鸡蛋更健康,营养价值更高,但它们采购和加工起来却不太放便。以鸽子蛋为例,之所以价格比鸡蛋高得多,仅仅是因为“物以稀为贵”。从经济营养的双重角度来说,还是鸡蛋更实惠一些,不用刻意追求“营养”的鸽子蛋
查看详细1、蛋白质含量不同
鹅蛋:每100克鹅蛋蛋白质含量为11.1克。
鸡蛋:每100克鸡蛋蛋白质含量为12.58克。
鸭蛋:每100克鸭蛋蛋白质含量为12.6克。
2、所含热量不同
鹅蛋:每100克鹅蛋所含热量196千卡。
鸡蛋:每100克鸡蛋所含热量147大卡。
鸭蛋:每100克鸭蛋所含能量180千卡。
3、主要营养成分含量不同
鹅蛋:每100克鹅蛋含脂肪15.6克、碳水化合物2.8克、胆固醇704毫克、维生素A192微克、硫胺素0.08毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸0.4毫克、维生素E4.5毫克、钙34毫克、磷130毫克、钾74毫克、钠90.6毫克、镁12毫克、铁4.1毫克、锌1.43毫克、硒27.24微克、铜0.09毫克、锰0.04毫克。
鸡蛋:每100克鸡蛋含碳水化合物0.77克、脂肪9.94克、胆固醇510毫克。
鸭蛋:每100克鸭蛋含脂肪13克、碳水化合物3.1克、叶酸125.4微克、胆固醇565毫克、维生素A261微克、硫胺素0.17毫克、核黄素0.35毫克、烟酸0.2毫克、维生素E4.98毫克、钙62毫克、磷226毫克、钾135毫克、钠106毫克、碘5微克、镁13毫克、铁2.9毫克、锌1.67毫克、硒15.68微克、铜0.11毫克、锰0.04毫克。
查看详细答:鹅蛋自古就是有名的健脑食品,由其是里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂,对促进记忆具有很大的帮助。国外研究说明,每天吃1个鹅蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处鹅蛋中含有丰富的营养成分,比如脂肪、维生素、蛋白质和矿物质等。鹅
答:从营养价值上说,鸡蛋和鹅蛋并没有什么太大的区别,但是中医的理论认为鸭和鹅都在水里的,所以他的但具有一种凉性,而鸡属于热的。
答:建议:鹅蛋最佳、最简便的食用方式就是直接水煮食用,但是很多孕妇会觉得没有味道。孕妇可以选择用小葱炒鹅蛋食用,但是不能放太多的盐。部分孕妇喜欢吃腌蛋,但是在怀孕期间还是尽量不要食用过咸的食物。
答:怀孕吃鹅蛋,首先对胎儿的脑部和智力发育是非常有好处的。其次,鹅蛋还能够增强孕妇的记忆力,尤其是怀孕初期,孕妇心情烦躁,记忆力减退,吃鹅蛋能够增强记忆力,使孕妇清脑益智。鹅蛋能够给孕妇补充各种氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分,这些营养成分
答:鹅蛋是生活中常见的食物,它含有各种氨基酸、多种维生素及铁、磷和钙等矿物质。其中鹅蛋中的卵蛋白和卵磷脂,可提供帮助孕妇消化所须的各种氨基酸。另外,蛋黄中丰富的卵磷脂还有助于孕妇和胎儿的脑和神经发育。此外,鹅蛋有去胎毒,治疗疮疡、增强记忆力的功
答:指导意见:建议平时饮食清淡,多吃蔬菜和水果,低脂饮食,少吃动物的内脏,多喝水,避免辛辣和生冷,戒烟酒,适当运动锻炼,保持乐观舒畅的心情,保持良好的睡眠,不要长时间熬夜,放松精神,心态平和,就可以了
答:郑州市经三路与农科路交汇处枣庄社区鹅蛋有几十种做法:1:油煎荷包鹅蛋。2:水煮鹅蛋。3:水煮菏包鹅蛋。4:生煎荷包鹅。5:菜莆蛋。6:菜豆鹅蛋。7:肉碎煎蛋。8:虾仁煎蛋。9:大葱煎鹅。10:腊肠煎鹅蛋。11:江鱼煎鹅蛋。12:芙蓉蛋。13
答:怀孕既可以吃鹅蛋,但是不要吃太多,最好隔天一个。最好是水煮。鹅蛋不仅可以去除胎毒,对胎盘血窦儿也有一定的效果。但是怀孕初期什么都不要过量,以免造成胃部不舒服。怀孕早期少吃油腻性食物,少食多餐。清淡饮食。以免引起孕期反应。少吃油炸食品。少吃螃
答:材料:浸泡后的莲子(干莲子容易在操作的时候碎掉)工具:水果刀,牙签或较粗的针。操作方法:1、用刀将莲子从中间剖开,去除莲子心。2、如果想要保持原来的形状,浸泡后的莲子除去黑皮,用剪刀去掉莲子的两头。3、用一小段硬些,和莲心大小相近的绣花针或
答:芍药花清晨7点开放不同植物的开花时间各不相同,这种现象形成了一种富有自然情趣的“花钟”。蛇床花凌晨3点开放牵牛花黎明4点开放蔷薇花黎明5点开放荷花清晨6点开放芍药花清晨7点开放半丈莲上午10点开放马齿苋午时11点开放鹅乌菜中午12点开放万寿
答:现在纯的松花粉好少的,基本上都差假了。是一种黄色粉沫。
答:可以吃的。蜂蛹的吃法很多,有蜂蛹煎蛋、姜葱炒蜂蛹、椒盐蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、油炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉树、松籽炒蜂蛹、甘蓝椒盐蜂蛹盏、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。。1、油炸蜂蛹以胡蜂之蛹为主要原料(金环胡蜂蛹
答:龙眼吃多了会上火。因为桂圆具有一定养颜功用,鲜桂圆很受一些爱美女性的喜欢,有的女性购买桂圆的频率非常高。但是有关专家却不支持这些爱美女性的做法。桂圆属于温补水果,有补血补气功用,体质较弱的人以及刚生完孩子的产妇吃点桂圆,对她们身体恢复很有好
答:以下几种选购、使用兽药、饲料的经验,以供参考。养殖人员自己的思路1.畜禽患病后,饲养人员要经仔细诊断,找出原因,判断畜禽所惠的疾病是细菌性、病毒性还是营养缺乏或应激所致后,再对症下药或调整饲料营养才能有良好的防治效果。畜禽所患疾病不同所用的
答:1、不宜吃生红薯源。因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,淀粉难以消化。2、一次不可吃得过多。因红薯中含有“气化酶”,多吃后,容易在胃肠道内产生大量的二氧化碳气体,出现腹胀、烧心、打嗝、反酸、排气等不适感。可搭配白菜、萝卜同吃。3、不宜与柿子同
答:刚刚怀孕的情况下也是可以适量的吃百香果的。百香果属于一种性质比较平和的水果,含有多种氨基酸,矿物质和维生素及微量元素,营养价值比较高。怀孕的女性适当的喝百香果的汁,或者是喝吃百香果,可以补充各种营养素,促进胎儿的发育。