榛蘑肉片打卤面的做法、榛蘑肉片打卤面怎么做？

主料：

冷冻抄鲜切面700g、榛蘑85g、猪五花肉袭130g

辅料：

油适量、盐适量、鸡蛋2个、玉米淀粉20g、葱少许zhi、酱油少许、香dao油少许、胡萝卜70g、姜少许

步骤：

1.榛蘑漂洗后温水泡40分钟

2.榛蘑比较干净，很少的杂质。挑去杂质，个别带有根蒂的用手摘去，加入半盆清水，用两只筷子同一方向搅动，静置后杂质会沉在底部，捞出榛蘑，下面杂质倒掉，如此再重一次后，捞出控水备用

3.胡萝卜切成小菱形片，五花肉切薄片，葱姜切碎，鸡蛋打入小盆中留1/3蛋液后炒熟备用

4.炒锅内油烧热后，入葱姜爆出香味加入肉片翻炒至肉片收缩、发白

5.倒入控干水的榛蘑翻炒两分钟

6.再倒入胡萝卜片翻炒，加入酱油少许（加多了颜色太深）精盐适量[52石斛网www.52shihu.com]，翻炒均匀

7.加入适量清水，开锅后倒入炒好的鸡蛋，玉米淀粉加少许水收浓汤汁，淋入剩余的蛋液，淋少许香油

8.鲜美滑爽的榛蘑卤就做好了

9.煮锅水烧开后，下入面条煮熟，捞入纯净水或凉开水过水

10.将榛蘑卤浇在面条上，一份榛打卤面就完成了

小贴士：

榛蘑是比较干净的蘑菇，很少杂质，不用过分清洗，特别泡发好的榛蘑，不要挤水太干，蘑菇里的水过分挤压会流失味道哦。

榛蘑大的好还是小的好？

小的好些，大的根部不可吃的部分也大。我是这么认为的。

榛蘑和滑子蘑哪个好吃？

榛蘑口感比较韧脆，滑子蘑口感比较嫩口，就看您喜欢什么样的口感了！其中榛蘑火候较长，滑子蘑就不用煮太久，所以您喜欢吃哪个就哪个好吃。我个人比较喜欢榛蘑。因为它配鸡肉配老豆腐都是绝味。

榛蘑怎么做？

小鸡炖榛蘑

一、主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），杀好褪除干净，剁成半大块备用；榛蘑用温水养开，则去根部和其他杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）备用。

辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

二、制法：先把鸡块在开水锅中串过，串出血水，然后起炒锅，加食油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片，待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可盛碗，撒上香菜末即可。·特色：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。v心

榛蘑炒肉：.

一、主料：水发棒蘑200克，猪五花肉200克。2.调料：猪油、精盐、酱油、淀粉、五香粉、葱花、姜末、蒜、味精、

二、制法：

1.将五花肉切成小薄片，将大块榛蘑撕成小块。

2.坐勺放油烧热，放葱花、姜末、蒜片炝锅，放入肉片、五香粉后煸炒，再放榛蘑、酱油、盐再煸炒，添适量肉汤，调好口味，炒熟，点味精，用水淀粉勾薄芡，淋油出勺装盘即可。

按：此菜以榛蘑与猪肉为主料，经烹制而成，榛蘑又称为密环菌，其性味甘寒。除内含较高的营养成分外，特别含大量的维生素A。具清眼目、益肠胃、利肺消炎的作用。更配以补肝肾、益精养血的猪肉，其功效增强，重在滋补。常可治疗肝肾亏虚、精血不足所致的视力模糊或夜盲，亦可治疗病后体虚、产后血虚、阴津亏耗所致的消渴、皮肤干燥等病症。

榛蘑松蘑怎么区分？

榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

松蘑是目前唯一不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝。松蘑可医治糖尿病；松蘑还可抗肉瘤。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

图片看：

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土豆炖榛蘑怎么做好吃？

做法：

1、五花肉切大块，锅中水沸后，放入五花肉，水再沸时撇去浮沫，捞出五花肉；

2、锅中油热后，放葱、姜、花椒、大料炒香，放入五花肉翻炒一会儿，加料酒烹香，老抽调色；

3、倒入足量热水没过五花肉，大火煮开，小火继续炖煮；

4、干榛蘑用温水泡软，摘去根部，清洗干净，土豆去皮切滚刀块，宽粉用温水泡软；

5、五花肉小火炖煮二十分钟后，放入土豆、榛蘑继续炖煮二十分钟；

6、放入宽粉炖煮十五分钟，加盐调味儿即可。