葵花籽会致癌吗？

不会致癌，葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质，对身体有很多好处。不过瓜子如果发生霉变，则有可能产生黄曲霉素。但导致瓜子发苦的不一定就是黄曲霉素[52石斛网www.52shihu.com]，所以如果平时吃到苦籽，只要及时吐掉并漱口即可，并非吃到“坏瓜子”就会“中毒”。

向日葵花的食疗方有哪些？

（1）头晕目眩鲜向日葵花60克，加水炖鸡肉服；或用其叶及土牛膝各50克，水煎服。适于肝阳上亢所致者，类似高血压病初期。

（2）肌肉痉挛向日葵花60克，伸筋草60克，木瓜15克，水煎服。

（3）咳嗽向日葵花30克，加冰糖煎服。

（4）崩漏向日葵花盘100克，炒炭存性，研为细末，每次5克，日服3次，黄酒冲下。

（5）慢性支气管炎向日葵茎心适量，捣烂，冲开水酌加白糖服，或水煎加白糖服。

（6）咳嗽、痰喘①向日葵花盘1～2个，加冰糖炖服。②隔年陈向日葵茎90克，水煎服。

（7）哮喘①鲜向日葵花盘30～60克，水煎服。②向日葵瓣晒干，切成丝状，当烟丝吸。

（8）百日咳①向日葵茎白髓30～60克，水煎去渣，加白糖少许，每日分2～3次服。②向日葵茎心适量，捣烂，冲开水酌加白糖服。③向日葵梗适量，水煎，空腹服。④向日葵茎15克，甘草6克，水煎分3次服。⑤向日葵花12克，炖冰糖服。

（9）头痛①向日葵花盘30～60克，水煎服，或将煎液加鸡蛋1～2个同煎服。②向日葵花盘1个，钩藤9克，香薷9克，水煎服。

（10）眩晕、头昏①向日葵花盘30～60克，水煎服，或煎水冲鸡蛋2个服。②向日葵子去壳，和母鸡炖汤服。③向日葵子去壳微炒，研细末，每日服6克，临睡时用白糖水1次冲服。④向日葵根60克，切片，水煎服。⑤向日葵花盘1个，加冰糖适量，水煎服。⑥向日葵叶适量，捣烂绞汁，炖冰糖服。

（11）高血压①鲜向日葵叶、鲜土牛膝各60克，水煎服。②向日葵盘30克，夏枯草15克，水煎服。③向日葵花盘60克，玉米须30克，水煎加冰糖调服。④生向日葵子1把，剥去壳吃，同时每日配饮芹菜根汁1杯。⑤向日葵花盘30～60克，水煎，1日分2次服。

（12）肾虚耳鸣①向日葵壳9～15克，水煎服。②向日葵花盘15克，何首乌6克，熟地9克，水煎服。

（13）胃脘痛、腹痛①向日葵根15克，小茴香9克，或加芫荽子9克，水煎服。②向日葵花盘60克，水煎服。或加猪肚1个，煮食。③向日葵根研末，开水冲服，每服6克，日服2～3次。

（14）胃出血向日葵蒂盘1个，水煎服。

（15）胃癌向日葵茎心4～6克，每日1剂，煎汤当茶饮（辅助治疗用）。

（16）血痢向日葵子30克，冲开水炖1小时，加冰糖适量服。

（17）便秘①鲜向日葵根15～20克，捣烂绞汁，调蜂蜜适量服。②陈向日葵茎髓1支，焙灰研末，开水冲服。

（18）尿道炎、尿路结石、肾结石①向日葵花盘1个，水煎服。②向日葵茎心1克，水煎服，每日1剂，连服1周。

（19）水肿、小便不利向日葵根15克，冬瓜皮30克，水煎服。

（20）乳糜尿向日葵梗心60厘米，水芹菜根60克，水煎服，每日1剂，连服数日。

（21）淋病阴茎涩痛鲜向日葵根30克，或花盘30克，或茎15～30克，水煎数沸（不宜多煎），分2次服。

（22）疝气鲜向日葵根或茎心30克，水煎加红糖适量服。或向日葵花盘60克，水煎服。

（23）痛经①向日葵花盘30～60克，水煎，加红糖30克服。②向日葵15克，山楂30克，共炒焦研末，加红糖60克，分2次煎服或开水冲服，1日服完，于经前1～2日开始服，每次月经周期服2剂。连服1～2个月经周期。

（24）闭经向日葵梗9克，猪爪150克，水煎服。

（25）赤白带下①向日葵根60克，苍耳根30克，同酒炒，水煎服。②向日葵茎髓30克，红枣10枚，或加黑枣10枚，水煎，加红糖少许服。③向日葵茎髓15～30克，水煎加糖服。④向日葵茎心焙焦研末，每服3～4.5克，1日2～3次，加白糖少许，开水冲服。⑤向日葵花盘烧灰研末，每服12克，黄酒冲服。或用向日葵花盘1个，水煎服。⑥向日葵花30克，阴干研末，日服6克，空腹温酒送服。

（26）绒毛膜上皮癌、恶性葡萄胎向日葵盘90克，凤尾草、水杨梅各60克，每日1剂，水煎服。

（27）难产向日葵花盘1个，水煎服。

（28）产后虚汗向日葵茎心适量，水煎服。

（29）产后腹痛向日葵花蕊适量，水煎当茶频服。

（30）阴道生疮向日葵秆60克，煎汤洗阴道。

（31）小儿麻疹不透向日葵1小酒杯，捣碎，开水冲服。若麻疹发后突然隐没，热毒攻心，用向日葵花3个，开水煎热，以不灼为度，在胸腹、背部轮流交换熨之，至麻疹熨出为止。

（32）风疹向日葵9克，白鸡冠花6克，冰糖30克，开水炖服。

（33）疟疾①向日葵、白头翁各等份，共研为末，每服6～9克，1日2次，开水送服。②向日葵花瓣适量，泡茶或水煎服。

（34）蛲虫病向日葵子250克，生食。

注意：孕妇忌服。

黄蜀葵花怎么采收、储存和使用？

这是技术，采收后就要及时烘干做花茶。追分就告诉您适宜采摘时间。

下午5点左右，花收缩时就可以采摘，即可以保证结秋葵又能摘到花，轻轻旋转就可以摘下。

葵花子里面有什么营养呢？

葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素以及维生素E，喜食葵花子的人，不仅皮肤红润、细嫩，而且大脑思维敏捷、记忆力强。所以葵花子有一定的补脑健脑作用。

吃玉米油好、还是葵花籽油好？

这两种油各有个的优点，要想获得均衡的营养就要搭配吃，葵花油特点：

对人体健康作用较大的亚油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，对高血压病人，肥胖人和脑栓塞，心肌梗塞、肾病患者都有较好疗效。

葵花油的食法，除作烹调用油外，可作凉菜、冷餐的调味油，使菜肴清香可口。

玉米油特点：是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油的上述特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

菜籽油好还是葵花籽油好？

不同的油营养不同，不能绝对的说哪一种好。单一的吃一种油长期来看并不好。从这个角度来将调和油就比较均衡。但是那种便宜的调和油其实主要成分还是大豆油。所以如果是便宜的调和油肯定是不如花生油好了。真正的花生油成本价都在60-70元，是比较高的，所以那种便宜的花生油也不是真正的花生油。我个人喜欢吃豆油，可能由于是东北人，我们从小就吃豆油。

几种食用植物油的营养特点

1、花生油

花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

4、棉籽油

精炼棉籽油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

5、葵花籽油

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

6、亚麻油

亚麻籽油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。

7、红花籽油

红花籽油含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。

8、大豆油

大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

食用油----“对症”买

从今年10月1日开始，花生油、大豆油两种食用植物油强制性国家标准将正式实施，新标准明示原料来源和加工工艺标识的要求，无疑使市民对食用油的品质及营养更加关注了。近日，记者走访了上海市营养学会和食疗研究会的有关专家，他们认为，选购食用油除考虑品牌、口味和价格之外，其实也有一个“对症”的学问。

大豆油减少患心脏病几率

大豆油含有的亚麻酸有降低血压作用，而且不含胆固醇。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，它可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

玉米胚芽油可抑制心血管疾病

高血脂是导致心血管疾病的主要根源，维持人体脂肪在正常水平是预防心血管疾病的重要手段。除了多做户外运动，或多吃蔬菜及水果类食品之外，由于玉米胚芽油是富含不饱和脂肪酸的植物油，可以有效控制血脂水平，从而能达到抑制心血管疾病的目的。

原生橄榄油有助消化吸收功能

原生橄榄油含有不饱和脂肪酸，抗氧化性极强，丰富的油酸能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好吸收，还可以缓解各种原因产生的便秘。

葵花籽油帮助预防皮肤疾病

葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达66％，远远高于市场上的其他油类。此外，葵花籽油还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，可降低人体血压，减低血清胆固醇。

花生油降低血液总胆固醇

花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。与基础膳食比较，富含高油酸的花生油膳食和花生油加花生膳食与低脂膳食一样，均降低了总胆固醇和有害胆固醇。

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食用油不宜久存

不少家庭主妇喜欢购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。

食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。

因此为了避免食用油的变质，建议消费者最好购买小容量的桶装油。

调和油将被迫亮出配方“底牌”

如果正在征求意见中的食用调和油国家标准真正颁布实施，目前市面上出售的各类调和油除了要在商标上标注食用的原料外，还要提示消费者各类原料所占的比例。昨日，记者从省质监局获悉，调和油国标的征求意见稿尚未到达。据透露，经过征求意见、修改后，调和油国标有望在年底前出台。

调和油必须明示原料含量

据了解，调和油国标最受关注的是，提出了要标明产品配方与比例的要求，要在包装标签上标明花生油、菜子油、大豆油、亚麻油、芝麻油和玉米油等油种占调和油总体含量的百分比是多少。此外，调和油中其他成分的名称与含量也必须标出。

调和油国标的酝酿、起草历时两年，由于国家标准的缺失，调和油市场较为混乱，同称为“调和油”，不但食用原料大相径庭，价格方面差距很大，而且消费者在购买调和油时，也很难避免误区。

调和油价格千差万别

据了解，调和油称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等为主要原料。

昨日，记者走访了省城的一些超市，发现调和油的品种繁多。在一家大型超市里，销售人员告诉记者，消费者购买较为集中的为花生调和油和大豆调和油。记者看到，所有品牌的调和油，在原料标注方面，都只表明了使用原料，未标出配方比例等。

因为原料不同，调和油的价格差距也很大。例如某品牌推出的调和油，主要原料为葵花子油、花生油、芝麻油和橄榄油，5升装的价格为76元；而另一品牌的同等容量装的菜籽调和油的价格则仅有37元。

新国标有助消费者明白地消费

据了解，原料价格决定着各类调和油的售价，例如茶籽油、花生油较贵，而其他的相对来讲便宜一些，如目前市场上销售的三十多元的花生调和油，花生油的含量通常不会超过20％。

据悉，调和油国标实施后，现行的所谓“花生调和油”、“大豆调和油”等名词将消失，两种以上（含两种）的传统油调和配制出来的食用油会被统一称为“食用调和油”。成分、含量，包括成分的来源方式，是压榨还是浸出等制作工艺的标注都会帮助消费者明明白白购买调和油。

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如何辨别食用油质量

普通消费者要想辨别植物油质量优劣，其实很简单。一是闻味儿，滴一滴油到掌心，打转搓一下之后，闻味道，合格的油会有植物香，而不合格的会有怪味儿。二是买回植物油后，放到冰箱冷藏室，半个小时后看有无冻结，若有，里面很可能便含有质量低的棕榈油。三是用眼看，品质正常的油脂肉眼观察应该完全透明，如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质等和含水量较大时，油样会出现混浊或沉淀物。