菊花的作用是什么？

菊花有清热下火的作用，但是不同的菊花会有不同的效果。黄菊适用于上火后口腔溃疡。杭白菊降肝火用。开局它是升级版肝火旺才可以用

菊花的作用是；散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花

菊花性凉，气虚胃寒、食少泄泻者慎服。味辛，甘，苦；性微寒。归肺、肝经。

菊花，味辛，甘，苦；性微寒。归肺、肝经。

菊花的作用：

1.疏风散热

2.平抑肝阳

4.清肝明目

5.清热解毒

6.抗肿瘤

7.抗氧化衰老

8.抗病毒

9.抗菌

10.提神

11.抗心血管疾病

12.增强免疫力

菊花具有疏散风热、清肝明目的作用，孩子菊花水还是要少喝不喝，因为菊花性偏寒而儿童脾胃较弱寒凉药物最容易伤及脾胃。建议患者要在医生的指导下进行用药，日常要注意清淡饮食，避免食用油腻刺激性质的食物。

菊花的话属于是中药的一种，从功效上面来说具有清热解毒，平肝潜阳清热泻火的效果。特别是对于一些胃火或者说是心火亢盛，肝火亢盛的具有不错的治疗效果。当然还是需要控制饮食，少吃辛辣刺激油腻食物。

菊花的话属于是中药的一种，从功效上面来说具有清热解毒，平肝潜阳清热泻火的效果。如果说最近有一些上火的话，那么可以试着服用一些菊花茶试试看，特别是对于一些胃火或者说是心火亢盛，肝火亢盛的患者具有不错的治疗效果。当然治疗的时候还是需要控制饮食，少吃辛辣刺激油腻食物。

首先来说菊花这种属于是一种中药，从功效上面来说菊花属于是清热泻火药，具有清热泻火，养肝明目，清热解毒的效果。如果说最近因为饮食的原因出现了上火的情况的话，那么可以选择服用一些菊花茶。同时也需要注意少吃辛辣刺激油腻食物。

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还有一种就是这个。

菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。

菊花的食用、茶用、药用

原产我国的菊花，栽培历史至少已有1500多年，园艺品种至今已达3000多个。人们在漫长的实践过程中，不仅选育出食用菊花，还认识到菊花可当茶，可做药。我们把这类菊花笼统称之为实用菊。实用菊也有一定观赏价值，大都是满天星系(小菊)中的品种。据测定，每100克新鲜菊花瓣中含有蛋白质1.9克，脂肪0.9克，醣4.8克，纤维素3.7克，钙64毫克，磷50毫克，维生素0.23毫克。此外，还含有菊甙、氨基酸等多种对人体有益的成分。早在《神农本草经》中就记载有：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年”。近年来，药物试验证明，菊花还有消炎、杀菌、降压、治疗冠心病之效。食用菊

食用菊主产广东，主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等，为酒宴的名贵配料，畅销香港、澳门等地。我国南方不少地方，都有食用菊花的习惯。诸如“菊花之乡”的中山市小榄镇的“菊花甜肉”，就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品，历来在港澳畅销。五十年代初期，原苏联的伏罗希洛夫到广州访问，当地省市领导人曾用“龙虎凤羹(以蛇、猫、鸡为主料)来宴请他。这羹就洒有白菊的花瓣，令客人尝了又惊又喜，赞不绝口。《御香缥缈录》中记载了慈禧爱吃白菊花，其吃法是：先将拣净的花瓣在稀矾水中浸泡1至2分钟后再漂洗沥干配涮火锅。火锅中的汤为原汁鸡汤或肉汤。先将切薄的鸡肉片或鱼肉片投入锅中煮5至6分钟揭锅，再投入菊花盖煮5分钟就蘸酱、醋等调料吃。非但味美，还别具一股清香。南京人爱吃的菊花脑，为菊科野菊的一个变种，形似野菊但叶面光滑无毛。叶色泽光亮，味甘。用其嫩尖和嫩叶凉拌或做汤。凉拌时入沸水滚过，捞出加入白糖、盐、味精和香油等调料。做汤时，在沸水锅中将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放进去，加上盐、熟油即成。其味爽口清凉，其色淡绿，可治胃热心烦，口苦便秘，头痛目赤诸症。日本、法国等国也有不少地方把食用菊当作一种“优质、无虫害的蔬菜”，用于制做各种美味佳肴。菊花的吃法还多种多样。譬如，将菊花瓣切成小段和入肉末或鱼末，制成菊花肉丸或菊花鱼丸，或用菊花瓣炒蛋、烧豆腐，都别有风味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花鱼片粥、菊花羹等，都是脍炙人口的佳肴。此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。茶用菊茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南怀菊、安徽的滁菊和毫菊。泡茶饮用，不仅解渴，还可养肝明自，延年益寿。东晋葛洪著《抱朴子》里记述：“南阳郦县(今河南内乡县)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花，谷中居民，悉食甘谷水，无不长寿。”苏辙有诗云：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”如果家中栽有几盆茶用菊，待开花时自制菊花茶和菊蜜饮，更有一番乐趣。其做法是：取下盛开的菊花阴干备用。或单泡开水，或和等量的绿茶泡开水，每日饮2至3次，能消暑解渴，祛除内热，平肝明目，提神解乏。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸后过滤，另加适量蜂蜜，搅拌溶化即成菊蜜饮，可养肝明目，生津止渴，清心健脑。此外，市场上出售的菊花晶、菊花汽酒等，亦是夏令消暑佳品。

药用菊主要指中药里的黄、白菊，还有歙县的贡菊，河北的泸菊，四川的川菊，以及茶用菊，都可补益防病，具有抗菌、消炎、降压、防冠心病的作用。干菊花配枸杞子泡酒，一周后饮用，可治伤风头痛或眩晕。重阳饮菊花酒，是我国民间传统习俗。传说宋代诗人陆游，一次病中饮了菊花酒，居然“酒到病除”。他欢喜万分，欣然命笔成诗：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性，故能老不枯。”极力赞美菊花酒的功效。此外，黄菊花配以地丁草煎服，连服数日，可预防流咸。白菊花煎汁代茶饮，可治急性咽喉炎。菊花煎剂治疗心绞痛，有效率达80％。野菊花全草熬水洗患处，可治疔疮、热疖、湿疹和足癣。以干菊花为主，配以川芎、丹皮、白芷等中药粉拌匀作枕心，对伤风头痛、眩晕、高血压、冠心病患者有益。菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征，被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。

您要那一种啊？

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菊花的用途如下

1菊花酒由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

2菊花粥将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

3菊花茶用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

4菊花糕把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

5菊花肴由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

6菊花羹将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、菊花的图片(20张)治头晕目眩等症。

7菊花膏以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。

8菊花枕将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效。

9菊花护膝将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

10菊花香气有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。

古籍记载认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏散风热、平抑肝阳、清肝明目、清热解毒的功效。现代研究认为，菊花含有多种营养物质，具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用。用菊花泡茶，不宜长期连续饮用，一般3~5天即可。而体质偏寒的人不妨放点枸杞，而脾胃虚寒的人最好少喝。阳虚体质的人，如果一味地喝具有清热泻火功效的菊花茶，容易损伤正气，越喝越虚，尤其是脾胃虚寒的人，多喝性凉的菊花茶还容易引起胃部不适，导致反酸。可见，用菊花茶来降火清热也是有选择的，不能千人一方。

菊花的作用

菊花茶有保护眼睛的作用

菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。

菊花的种类很多，一般的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮，夏天冰饮都是很好的饮料。

菊花的药理作用

菊花为常用中药，能疏风清热、平肝明目，其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等，根据其产地，生境及加工方法不同，又分为杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、济菊、黄菊八大主流商品。国内外对菊花的分类、鉴定、化学、药理、临床等方面的研究较多，现就国内外菊花药理方面的研究进行介绍。

1对冠脉的作用

浙江医科大学研究菊花制剂具有明显增加离体兔心、在体狗心冠脉流量的作用，可使由刺激脑中枢引起的缺血性心电图ST段压低的状况得到改善，提高小白鼠对减压缺氧的耐受性。杨学远等发现杭白菊制剂的酚性部分可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。菊花对实验性心肌梗塞、实验性冠脉粥样硬化或供血不足的实验动物，能增加血流量和营养性血流量，还有加强心肌收缩和增加耗氧量的作用。

2对胆固醇代谢的影响

菊花水煎剂能抑制大鼠肝微粒体中的羟甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGR)的活力，激活胆固醇7-2-羟化酶，从而起到加速胆固醇代谢的作用。胡春等研究菊花提取物对大鼠血清胆固醇的升高有明显改善作用，对于正常的基础饲料组大鼠，菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变，而提高有保护作用的HDL浓度，降低有危害作用的LDL浓度，在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。

3抗菌作用

杭菊在体外对大肠、宋内氏痢疾、变形菌、伤寒、副伤寒、绿脓及霍乱弧菌等7种革兰氏阴性肠内致病菌完全有抑制作用。并对金卜及β-溶血性链球菌有抗菌作用。对人型结核呈若干抑制作用。菊花水浸剂(1∶4)在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽肥癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形好卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。

4抗病毒作用

山东省中医药研究所药理室对菊花八大主流商品进行了抗甲型流感病毒试验，结果表明各种菊花均有一定抗病毒作用，以亳菊、怀菊作用最好。国外研究发现菊花对单纯疱疹病毒(HSV-1)、脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用，与空白组对照，空斑形成率减少50%。另外菊花还具有抗艾滋病作用，它能抑制ZV递转录酶和HLV复制的活性，从其中分离得到的金合欢素比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分，且毒性相当低。

5抗炎作用

山东省中医药研究所对菊花八大主流商品提取物进行小鼠抗炎作用比较，发现济菊、滁菊、杭菊、贡菊、川菊具有明显抗炎作用，而怀菊、亳菊、祁菊、黄菊有弱的抗炎作用或不明显。菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性，增加毛细血管抵抗力，从而具有抗炎作用。

6解热作用

菊花浸膏灌胃，对人工发热家兔有解热作用。

7抗诱变作用

菊花对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓PCE微核率有明显的抑制作用，平板掺入法试验也证实菊花对由2-氨基芴诱发的TA98或TA100菌株的回复突变呈现明显的抑制作用。

8抗衰老作用

菊花能明显延长家蚕的寿命，可增强谷胱甘肽过氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心脑耐缺氧能力，延长生存时间。杭白菊还有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤的保护作用，发现菊花提取物可以进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用，这一发现表明菊花有希望有新兴的功能性食品，特别是抗衰老食品中发挥作用。

9抗肿瘤作用

从菊花中分离出来的蒲公英赛炮型3-羟基三萜类对由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用。

英名：hemum

别名：菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花

科名：菊科

产地与习性：菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊菊花脑等。为多年生草植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Pp.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。

传说：

菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老药面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。

梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，您快回去搭救父老亲人。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫败瘟魔，消除灾殃。"桓景回乡，遍告乡亲，于九月九日那天，汝河汹涌澎湃，云雾弥漫，瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心，难于靠近。桓景挥剑激战，斩瘟魔于山下。傍晚，人们返回家园，家中"鸡犬牛羊，一时暴死"，而人们却免受灾殃。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了。

菊花科学

日本农业生物资源研究所最近用离子束照射技术培育出6种新品种菊花，每一朵菊花上能同时有五六种颜色，花瓣花纹也深浅不同，看上去鲜艳夺目而又富有变化，令人叹为观止。研究人员用离子束照射培育出的6个新品种分别名为离子光明、离子成宏、离子黎明、离子初音、离子光辉和离子魔术。研究人员认为，今后可用这种方法培育各种新品种的花卉。研究人员用离子束照射，使花瓣和叶片的培养细胞发生变异，变异的细胞再继续生长。过去诱变育种，主要用珈玛射线照射，花色单一，一朵菊花往往只有两种颜色，而且变异细胞和不变异细胞混在一起，仅让变异部分扩大固定就要花费很多时间，用离子束照射一朵菊花可以出现多种颜色和花纹，花费时间也相对少得多。

菊花作用

提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。

菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

[传统药效]菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。

[医化机理]经理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。

[其他]艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征，被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。

“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”在寒意凛然，百花凋零之季，惟有她傲然独秀，不屈不挠；可观可赏，可食可药，可叹可佩，菊花确实是上天赐予人类最珍贵的礼物之一。

十月又称“菊月”，虽霜寒露重，却是菊花开得如火如荼的时节。

菊花是一种药食同源的常见花卉，国人赏菊、食菊的习惯，一直绵延了几千年。

当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时，它也可在餐桌上精彩纷呈；养眼，亦养身。

在我国的文学史上，咏菊之作浩如烟海，以白纸黑字清晰地铭记了菊花与国人生活难以分割的关系。菊素有“延寿客”的美誉，除了药用和观赏，不少地方都有食菊的风俗。“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或许是食菊最早的见证。后来陶渊明、李峤、王维、郑板桥等一干大诗人也都有食菊养生的篇章；“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”，菊之味，食之乐[52石斛网www.52shihu.com]，不言而喻。

菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花虽品种很多，但入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。

秋高气爽时节，让菊花在眼中、口中绽放，实是人生一大快事。“待到重阳日，还来就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之约。让我们轻盈地度过重阳，看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……

■菊花茶

“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。

□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。

□三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。

□菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。

方法：每次用菊花3~5克左右泡茶饮用，日饮2~3次。用玻璃器皿来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微黄色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽，留约莫1/3，再续入水，可尽得菊花香韵。

■菊花酒

菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。

制作：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿；如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。

■菊花糕

吃菊花糕是重阳的风俗之一，“糕”与“高”同音，原是借吃菊花糕来补偿不能登高的心愿。但因为此糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，格外受人喜欢，于是一直流传下来并有了诸多做法。这里为大家介绍最简单的一种。

材料：杭白菊20~30朵，马蹄粉200克，新鲜菊花1朵(切碎)冰糖适量(可根据个人口味调节甜度)

做法：用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香。功用清凉去火。

温馨提示：

□食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

□苦薏——形状与菊花相似，叶片深绿厚实，有艾蒿味极苦，不可吃。

□饮菊花茶时，可随意加入砂糖或冰糖，增加风味，又定神稳心。

□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黄的菊花。

□泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大，或是服用时间过长，均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时，尤其明显。

生活链接：

□三更有梦菊当枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集晒干，装进纱布袋再塞入枕套即可。有防治头痛多梦，清热解毒，降低血压之功。若与绿豆，决明子同用更可退目翳，故称“明目枕”。

□菊花煎煮洗凝脂：称取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾温。可解暑清热，明目醒脑，尤适合办公室白领和文字工作者。

称取菊花、独活、防风、细辛、川椒、皂荚、桂枝适量（15-30克，视头发多少定），以水煎汁洗发，可防治头皮屑。

□重阳节风俗集锦：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”重阳是我国的传统节日，我们收集了这一天的诸多习俗，以飨大家。重阳是老年人的节日，别忘了在那天回家去看看家中的老人，承欢膝下；重阳又称“菊节”，与菊花有关的活动是一定少不了的。赏菊，饮菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、开封、中山（甚至北京）等产菊的地方，会有盛大的菊花宴；当然也要出游登高，为亲人乞福；惠州等地还会放风筝，让风筝为远方的亲人捎去一年的想望和思念。

锦上添花菊花膳

菊花入菜，是实实在在的“锦上添花”，她透彻人心的清香，比之香草兰、香菜、葱等一干调香食物，可谓有过之而无不及。菊花菜是粤菜、淮扬菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉为名的宴席中，也是菊花宴最为有名。“菊花浓汤过桥桂花鱼”、“菊香百花脯”、“菊花竹丝鸡烩五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭”“菊花鲜栗羹”等等，只听听这些生动的名字，便足以让您生出超凡脱俗，口齿噙香之感。在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，这还有一个美丽的传说：很久很久以前，一群来自北方的流民，因香山县一带风景秀美而在广东落户，见鲮鱼鲜美，便剔其净肉用刀剁烂，搅拌呈胶稠状，用传统炸肉丸法炸成鱼球。花生油炸过的鱼球鲜香无比，酥软之至。偶用当地随处可见的鲜菊花拌着鱼球一块啖食，更觉异香袭人、回味悠长。于是有了今天这道人们百吃不厌的席上名珍。

您心动了吗？在温暖而懒洋洋的秋阳里采摘来菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是几道简单易行又营养美味的菊花小菜（还有MM们关注的大致营养核算哦），快把它端上您家餐桌吧！

■菊花鸡片

原料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。

制作：

1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片。

2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。

3、炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。

4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。

特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功，堪称秋令佳肴。

营养核算：热量885.9大卡蛋白质22.3克脂肪26.1克碳水化合物123.8克

■三色菊花丝

原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。

做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。

特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！

营养核算：热量121.4大卡蛋白质3.1克脂肪0.8克碳水化合物12.9克

■菊花肉丝

原料：鲜菊花一两，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。

做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，和蛋清、淀粉拌匀。油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳。

特点：肉嫩花香，流光溢彩。养肝血、悦颜色、清热明目。

营养核算：热量968.9大卡蛋白质67.6克脂肪23.2克碳水化合物6.8克

■菊花猪肝汤

有两种方法。其一：准备猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许。制菊花水：将菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入，熟时放盐、味精调味即可。

特点：此汤清淡爽口，幽香宜人。有滋养肝血，养颜明目功效。

营养核算：热量369.9大卡蛋白质26.6克脂肪4.4克碳水化合物30.9克

■腌菊香

原料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克

做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。

特点：美观可口，是佐餐佳肴。

营养核算：热量164.4大卡蛋白质4.1克脂肪0.7克碳水化合物2.5克

■菊花蛋丝汤

原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。

调料：盐、醋、料酒、清油、白胡椒粉适量，味精、香油、姜丝各少许。

制作：

1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。

2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。

3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。

特点：芳香软嫩，汤鲜味浓，色泽艳丽，暗香浮动。

营养核算：热量556.8大卡蛋白质17.2克脂肪11.5克碳水化合物36.9克

原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

做法：

1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。

特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

营养核算：热量1974大卡蛋白质140.1克脂肪126.2克碳水化合物69.6克（附注：以上营养核算表均仅供参考。因食物、火候等因素各有差异。）

提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。

菊花的食用、茶用、药用

原产我国的菊花，栽培历史至少已有1500多年，园艺品种至今已达3000多个。人们在漫长的实践过程中，不仅选育出食用菊花，还认识到菊花可当茶，可做药。我们把这类菊花笼统称之为实用菊。实用菊也有一定观赏价值，大都是满天星系(小菊)中的品种。据测定，每100克新鲜菊花瓣中含有蛋白质1.9克，脂肪0.9克，醣4.8克，纤维素3.7克，钙64毫克，磷50毫克，维生素0.23毫克。此外，还含有菊甙、氨基酸等多种对人体有益的成分。早在《神农本草经》中就记载有：菊花“久服利血气，轻身，耐老延年”。近年来，药物试验证明，菊花还有消炎、杀菌、降压、治疗冠心病之效。食用菊

食用菊主产广东，主要品种有蜡黄、细黄、细迟白、广州大红等，为酒宴的名贵配料，畅销香港、澳门等地。我国南方不少地方，都有食用菊花的习惯。诸如“菊花之乡”的中山市小榄镇的“菊花甜肉”，就是用黄菊和肥肉精制而成的特级食品，历来在港澳畅销。五十年代初期，原苏联的伏罗希洛夫到广州访问，当地省市领导人曾用“龙虎凤羹(以蛇、猫、鸡为主料)来宴请他。这羹就洒有白菊的花瓣，令客人尝了又惊又喜，赞不绝口。《御香缥缈录》中记载了慈禧爱吃白菊花，其吃法是：先将拣净的花瓣在稀矾水中浸泡1至2分钟后再漂洗沥干配涮火锅。火锅中的汤为原汁鸡汤或肉汤。先将切薄的鸡肉片或鱼肉片投入锅中煮5至6分钟揭锅，再投入菊花盖煮5分钟就蘸酱、醋等调料吃。非但味美，还别具一股清香。南京人爱吃的菊花脑，为菊科野菊的一个变种，形似野菊但叶面光滑无毛。叶色泽光亮，味甘。用其嫩尖和嫩叶凉拌或做汤。凉拌时入沸水滚过，捞出加入白糖、盐、味精和香油等调料。做汤时，在沸水锅中将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放进去，加上盐、熟油即成。其味爽口清凉，其色淡绿，可治胃热心烦，口苦便秘，头痛目赤诸症。日本、法国等国也有不少地方把食用菊当作一种“优质、无虫害的蔬菜”，用于制做各种美味佳肴。菊花的吃法还多种多样。譬如，将菊花瓣切成小段和入肉末或鱼末，制成菊花肉丸或菊花鱼丸，或用菊花瓣炒蛋、烧豆腐，都别有风味。北京人菊餐中的菊花肉、菊花鱼片粥、菊花羹等，都是脍炙人口的佳肴。此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕等口味也佳。茶用菊茶用菊最有名的是杭州杭菊、河南怀菊、安徽的滁菊和毫菊。泡茶饮用，不仅解渴，还可养肝明自，延年益寿。东晋葛洪著《抱朴子》里记述：“南阳郦县(今河南内乡县)山中有甘谷，水所以甘者，谷上左右皆生菊花，谷中居民，悉食甘谷水，无不长寿。”苏辙有诗云：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁。”如果家中栽有几盆茶用菊，待开花时自制菊花茶和菊蜜饮，更有一番乐趣。其做法是：取下盛开的菊花阴干备用。或单泡开水，或和等量的绿茶泡开水，每日饮2至3次，能消暑解渴，祛除内热，平肝明目，提神解乏。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸后过滤，另加适量蜂蜜，搅拌溶化即成菊蜜饮，可养肝明目，生津止渴，清心健脑。此外，市场上出售的菊花晶、菊花汽酒等，亦是夏令消暑佳品。

药用菊主要指中药里的黄、白菊，还有歙县的贡菊，河北的泸菊，四川的川菊，以及茶用菊，都可补益防病，具有抗菌、消炎、降压、防冠心病的作用。干菊花配枸杞子泡酒，一周后饮用，可治伤风头痛或眩晕。重阳饮菊花酒，是我国民间传统习俗。传说宋代诗人陆游，一次病中饮了菊花酒，居然“酒到病除”。他欢喜万分，欣然命笔成诗：“菊得霜乃荣，惟与凡草殊。我病得霜健，每却童子扶。岂与菊同性，故能老不枯。”极力赞美菊花酒的功效。此外，黄菊花配以地丁草煎服，连服数日，可预防流咸。白菊花煎汁代茶饮，可治急性咽喉炎。菊花煎剂治疗心绞痛，有效率达80％。野菊花全草熬水洗患处，可治疔疮、热疖、湿疹和足癣。以干菊花为主，配以川芎、丹皮、白芷等中药粉拌匀作枕心，对伤风头痛、眩晕、高血压、冠心病患者有益。菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。

菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。

菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。

菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。

艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征，被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。

菊花茶能和枸杞一起喝吗？

菊花茄子怎么做？

菊花茶能长期喝么有没有副作用？

好啊，没有副作用的。

《本草纲目》中对菊花茶的药效有详细的记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。《神农本草经》认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”

现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用，长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇，适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。

浙江桐乡县和湖州市的杭白菊，黄山之巅的黄山贡菊采摘下来，经过蒸气杀青之后，晒干至含水率70%以下，手捻花瓣即成粉碎时，便可备用。还有产于安徽毫州的毫菊、滁州的滁菊、产于四川中江的川菊和产于浙江德清的德菊都有很高的药效。

在这我们特别要提到的是黄山贡菊，它生长在高山云雾之中，采黄山之灵气，汲皖南山水之精华，它的无污染性对现代人来说，具有更高的饮用价值。

泡饮菊花茶时，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水冲泡。若是饮用的人多，可用透明的茶壶，每次放一小把，冲入沸水泡2-3分钟，再把茶水倒入每个人的透明玻璃杯中即可。菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。健康的人平水也可当开水饮用。每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。

不过，味苦的野菊花最好不要饮用。有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者，容易腹泻者不要喝。一般情况下，菊花茶最适合头昏、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人喝。

喝菊花茶时，人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感。专家认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好别加糖，应单喝菊花。此外，还有一些脾虚的人也不宜加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多。所以，不明确自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好

山上的野菊花喝了有什么好处？

山上的野菊花它不但可以去火消暑，还可以抗菌。具本草纲目记载，野菊花对感冒和肝火出现的疾病有很好的治疗作用。还具有很强的抵抗能力，能够抵抗外界病毒进入体内，具有预防疾病的作用。夏季多喝农村的野菊花茶，还可以平心静气，缓解眼睛的疲劳，滋润眼睛和保护视力的作用。

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菊花的作用和功效是什么？

菊花有很多种类，不同的种类作用与功效也不同。白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干涩不适可以选择，但清热能力稍差。黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于散风热，如果上火，口腔溃疡，用它泡水能败火。野菊花对防治流脑、流感、毒蛇咬伤效果好，所以，这几种菊花在使用时不能混淆，更不能相互替代。菊花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气，菊花茶解郁、活血散淤和调经止痛。此外，菊花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。女性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁，喝点菊花可以起到调节作用。