羊肚怎么煮烂？

将羊肚加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟再煮会更烂，具体做法如下：

准备材料：羊肚、银耳、姜片、葱段、淀粉、白醋、枸杞、红枣、胡椒粉、水。

一、姜切成片。

二、小葱切成段。

三、将银耳放入水中适量泡发。

四、将猪肚中加入淀粉、白醋、搅拌均匀腌制20分钟。

五、冷水入锅，烧水去腥去血沫。

六、将猪肚切条。

七、将水中倒入猪肚和准备好的葱、姜、枸杞、红枣、大火沸腾改小火腌制1小时。

八、最后倒入银耳、胡椒粉大火煮沸即可。

羊肚多加水就能煮烂，常见的有芫爆羊肚

主料：羊肚300克、芫荽100克

调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克

做法步骤：

1、羊肚洗净

2、切成细丝

3、大蒜切碎粒

4、香葱切段

5、芫荽（香菜）洗净切断面

6、辣椒剪成段

7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉

8、加少量水调匀备用

9、锅内加水烧开，倒入料酒

10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水

11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味

12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味

13、倒入碗汁煮开

14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀

15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘

用高压锅压就容易烂，以下是具体做法。

主料：羊肚1只、青蒜50g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、先抽适量、面粉适量、姜适量、葱适量、五香粉适量、鸡精适量

步骤：

1.羊肚放入大盆，抓一大把面粉，搓揉一会儿，再用清水漂净，反复3次，翻一面，去掉羊肚上多余的杂质，再用面粉搓揉洗净，这样处理好的羊肚就没有异味了。

2.煮锅里放入清水，放入羊肚，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，捞出漂净，

3.取高压锅，放入羊肚，

4.放入姜葱，料酒，加盖过羊肚的清水，大火煮上阀，小火焖25分钟，关火，

5.自然冷却后，把羊肚取出[52石斛网www.52shihu.com]，

6.青蒜洗净切碎待用，

7.羊肚沥干汤汁切成丝，

8.锅里油热，放入羊肚丝煸炒一下，

9.加料酒，先抽，糖，

10.放入五香粉，

11.加入3勺煮羊肚的汤汁，小火煮10分钟，

12.放入适量盐，大火收下汁，

13.放入青蒜，鸡精煸炒匀即可盛出。

1、.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂（一般放在高压锅炖制20分钟左右为宜）

2、将煮好的羊肚取出切小块，再放入炒锅汇总，加入清汤和生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

1.用清水洗净2.用盐、醋反复洗几次，直到没有异味3.这一步至关重要，水烧开（水要多），将羊肚放进开水锅中烫一下，注意动作要快，既要使整个羊肚全部烫到，又不能烫过头。呵呵，这里就是技术活啊，否则，您就不用想去掉黑膜了4.如果刚刚好的话，哈哈，直接用手撕掉黑膜就可以啦用高压锅煮半个小时就好啦。记得不要煮太久哦

小孩能吃羊肚菌吗？

小孩是可以吃羊肚菌的，羊肚菌内有多种营养素，比普通的菌菇类高出许多，尤其是氨基酸海量多，而且肠胃比较好吸收，所以说孩子也是可以吃的，是不会影响孩子正常发育，反而还有助于孩子的发育。平时要让孩子适当的锻炼身体，促进血液循环，提高自身的免疫力。

羊肚菌要煮多长时间才可以吃？

控制在15分钟内。

羊肚菌盛产新疆地区，营养丰富，尤其是氨基酸的种类与含量特别丰富，远远高于一般菌菇类，烹制方法很普通，一般的新鲜的羊肚菌只需要煮15分钟就可以了。羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。

扩展资料：

羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，多生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长，土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多，属于喜冷凉型食(药)用菌。 

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

参考资料：羊肚菌-百度百科

羊肚菌有毒吗怎么食用？

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。

羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍；

3。清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用；

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净；

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

红烧羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。

调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；

2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌烧肉

1、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。

（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。

羊肚菌小的好、亥是大的好？

大小有品种差异同一品种大适中较好太大就老了

江苏有种羊肚菌的吗？

有，江苏那么大一定有。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌()，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。追问

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