高粱米功效与作用、怎么吃、做法？

高粱米能增加人体里的粗纤维，促进消化，把高粱米淘水洗净，用锅里焖着吃

高粱米的功效：

《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。"

《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。"

高粱米的作用：

1.年轻人吃高梁黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。

2.降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高梁米是难得的健康粗粮。

3.幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿乏用。

4.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

高粱米粥的做法：

材料：高粱50克。

高粱米粥的特色：清香适口。

做法：用高粱米加水熬粥（一定要煮烂）。

食物相克：高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

扩展资料

有机高粱米的鉴别有如下方法：

1.看。一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。

良质高梁具有该品种应有的色泽，次质高梁色泽暗淡，劣质高梁色泽灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、绿色或黑色。

2.闻。取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味[52石斛网www.52shihu.com]，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。

良质高梁具有高梁固有的气味，无任何其他的不良气味。次质高粱微有异味。劣质高梁有霉味、酒味、腐败变质味及其他异味。

3.尝。取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。良质高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。次质高粱乏而无味或微有异味。劣质高梁有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

高粱米具有补中益气的功效，可以治疗身疲无力胃痛等症状。

在制作高粱米之前，应该把山楂干洗干净之后，用水浸泡10分钟，之后将泡好的山楂干和高粱米一起放入锅中共同蒸煮，大火蒸煮15分钟之后，换小火接着煮，大约在20分钟左右就可以食用。

高粱米味甘、性温、涩，入脾、胃经；具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。

1、山楂干用水洗净，浸泡10分钟。高粱米，洗净备用

2、锅中加入适量水，放入泡好的山楂干。煮开后，放入高粱米开始煮

3、大火煮15分钟，换小火接着煮。大约煮20分钟，把高粱米煮软即可食用

高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，拉丁文名.是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本，是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。

高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。

食用功效

1、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

百度百科-高粱米

食材

主料：高粱米80克

辅料：红枣、葡萄干适量

高粱米粥做法

高粱米浸泡2小时；

红枣泡软；

电饭煲，放入高粱米，红枣，葡萄干煮；

煮至高粱米软烂即可；

黍子是不是高粱？

不是的，和谷子差不多，产下的叫黄米

吃高粱有什么好处？

高梁属于杂粮，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、尼克酸等多种营养成分，但营养含量不高，且含尼克酸，易被人体吸收，能起到预防秃顶的作用；含钙，能促进人体骨骼和牙齿的生长，能调节人体正常生理活动；含镁，可调节人体心肌活动，从而起到预防心血管疾病的作用；常吃高粱米，还能延缓血糖升高的速度，从而间接地起到调节血糖的作用。

高粱含糖分高吗？

高粱米含淀粉量较玉米淀粉量略少，但是含淀粉为主，淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，所以高粱米含糖量很高，不易多吃容易引起胃酸增多，糖尿病人尽量少吃，糖尿病患者容易引起血糖增高和大便秘结。糖尿病患者应该严格控制糖摄入量，少食高糖食物，多食含纤维素多的粗粮。

高粱有哪些品种红高粱是不是最常见的红高粱是？

一、高粱的品种

高粱有很多品种，有早熟品种、中熟品种、晚熟品种，又分常规品种、杂交品种；口感有常规的、甜的、黏的；株型有高杆的，中高杆的，多穗的等；高粱杆还有甜的与不甜的之分。粮食（面粉做出的食品）颜色有红的、白的，白脸红面的，不红也不白的等多种。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。高粱属有40余种，分布于东半球热带及亚热带地区。高粱起源于非洲，公元前2000年已传到埃及、印度、后入中国栽培。主产国有美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。按照用途分为粒用高粱和秸秆高粱，秸秆高粱主要是指高粱的转化品种甜高粱。

经过培育和选择形成许多变种和品种。按其用途和花序、籽粒的形态不同分为4类：粒用高粱、糖用高粱、饲用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露，品质好，有卡佛尔变种，具大而扁的颖果；都拉变种，有紧密下垂的果穗；中国高粱有直立的长果穗和近圆形的颖果；糖用高粱-芦粟秆节间长、髓具甜汁，含糖量10～19%；帚用高粱茎皮柔韧，编织用，花序分枝长，帚用。饲用高粱分蘖多，生长旺，籽粒较长，有苏丹草、约翰逊草等。粒用高粱的颖果，含淀粉60～70%，蛋白质、脂肪及钙、铁、维生素B和烟酸等。中国主要种植区为西北、东北和华北，播种面积约占全国高粱总面积的2/3，常作主食，由于种皮含单宁，带涩味，又易与蛋白质结合，难消化。美欧各国多用于畜牧业发展上。

常见的优良品种有：

睿糯二号

超级糯一号

红塔二号

睿糯7号

矮抗12号

矮抗铁杆16号

精品红星2号

睿优三号

矮抗8号

红塔一号

精品红星一号

红星四号

睿优25F1

红星二号

红星三号

睿糯一号

红星一号

红冠一号

睿优23F1

皇后一号

二、红高粱是最常见的。红高粱，是高粱的俗称。因为高粱颖果呈淡红色至红棕色而得名。

高粱，是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

三、红高粱酿酒，也是不错的选择。茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱为原料。

吃高粱米有什么好处？？

吃高粱米对人体健康是有很多好处的，这是因为高粱米中的矿物质和膳食纤维含量特别丰富，如果适当的吃一些高粱米，有助于补充矿物质，同时对于便秘现象也有一定的防治作用。