海参内含50多种对人体生理有益的营养成分,蛋白质含量高达55%以上,含有18种氨基酸和牛黄、磷、铁、碘、锌、硒、矾、锰等多种元素及维生素B1、B2、尼克酸等多种维生素,在所含的18种氨基酸中,精氨酸最为丰富。
海参属于温补,吃多了基本没有副作用,可以常年吃,夏季吃也不上火
海参由于环境温度低,生长期长,海参素含量丰富,海参素又名海参皂苷。海参皂苷大都具有强烈的生理活性,这些生理活性包括:抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。
海参黏多糖是海参体壁中的另一类重要成分[52石斛网www.52shihu.com],具有广谱抗肿瘤功效,能够提高机体免疫力,消炎消肿。
海参多糖具有抗癌防癌、增强免疫力的作用。
由上可知,海参作为一种海洋药物,营养成分非常丰富,活性成分也多种多样。对当前威胁人类健康有几大疾病,如:癌症、心血管疾病,病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病及老年病均有一定的疗效,而我国中医早在四百年前的明代就指出海参“足敌人参”,可具有先见之明。