藏红花又名西红花、番红花。是名贵药材、名贵食品香料、是美容化妆品和染料的宝贵原料，同时还是名贵观赏花卉。藏红花享有三个世界之最：一是世界上最贵的药用植物;二是世界上最好的染料;三是世界上最高档的香料。
西红花本就很珍贵，其金色柱头更是名贵。不当可以用作料理调味品，还可以上色用作染料，可以说西红花的功效与作用是不可估量的。我们首先来说调味吧，具有独特的香气，在东方菜肴中调别样滋味。而在西方快餐面包中，起着调色调味两重作用。是很多料理不可或缺的重要作料。
西红花的功效与作用还可以从更多方面体现。在西红花的柱头，可以提取到一种金色染料。王室服装、法衣等都将这种颜色作为正式颜色，并且成为一种文化在当时盛行。从多方面体现西红花的功效作用，西红花的价值是我们有目共睹的，它是上天赐予我们的礼物。
接下来说说西红花最为重要的药理作用，这可是西红花的功效与作用的重中之重。西红花的抗血凝作用，效果明显。在医学上用作止血功效，是非常有效的。对人体循环系统也有用，不但增强体内新陈代谢功能[52石斛网www.52shihu.com]，降低运动造成的心肌损伤。显著提高人体免疫能力。
西红花对肝胆的作用体现在对脂肪代谢的作用，与此同时降低胆固醇，保持身体健康状态。在结合其他的中药材，能有效改善身体循环系统，胆汁也能够在第一时间得到分泌或排泄。慢性肝炎等疾病，遇到西红花都能得到很好的治疗。这正是体现了西红花的功效与作用对人们是多么有利，也是它的价值所在。
西红花的功效与作用不但有很多，西红花的食用方法也有不少。来看看一般的西红花食用方法。首先说口服，把西红花磨成粉，口服0.2g/次。如果这种方法不喜欢，还可以泡水，每天七跟左右，可泡三四次，同样能够享受到西红花的功效与作用。喜欢喝酒的人，可以讲西红花泡在酒里饮用。