看羊肚菌是否新鲜,选择个大的,这样会比较好羊肚菌尖顶多为种植,而且柄比较长,均为褐色,肉薄香味不浓郁,故次之。
看羊肚菌是否新鲜,选择个大的,这样会比较好羊肚菌尖顶多为种植,而且柄比较长,均为褐色,肉薄香味不浓郁,故次之。
通过外观判断是否有腐烂变质的地方。
挑选羊肚菌一般以个大为优,菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右品质较好。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分,一般圆顶为上品。羊肚菌尖顶多为种植,而且柄比较长,均为褐色,肉薄香味不浓郁,故次之。
市面上出售的羊肚菌有新鲜羊肚菌和干羊肚菌之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。
据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一。
扩展资料泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38。1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1。76%。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。
根据《新华本草纲要》:羊肚菌有和胃消食,化痰理气的功能。主要用于消化不良、痰多气短等不良疾病。羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
长期食用羊肚菌可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。羊肚菌对减肥和美容也有功效[52石斛网www.52shihu.com],特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白,还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用,还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
参考资料:百度百科 羊肚菌
如何挑选优质的羊肚菌
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。羊肚菌因形似羊肚而得名,性平,味甘寒,无毒。具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素,其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。菌身黄褐色4厘米左右,菌柄白色2厘米左右,中型大小。产自香格里拉地区的品质较好。
挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。
1。羊肚菌中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
2。要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
3。不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别
形态上区别野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小,颜色相对较淡。气味上区别野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌。口感上区别野生羊肚菌口感更细嫩。
做良心人,卖良心菌。
孕妇可以适量吃些羊肚菌。羊肚菌含有大量营养物质,比如维生素、矿物质、微量元素等等,具有健脾和胃的功效,可以为孕妇补充能量。建议孕妇在怀孕期间多吃有营养的食物,多休息。
查看详细羊肚菌是一种野生的菌类,春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的云杉、冷杉针叶林或针阔混交林中,松属、榜属、栎属等树林下,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。
主要产地分布在我国的河南、陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌对生长环境要求很高,目前很难进行人工栽培,只有少部分羊肚菌种植者在进行试种。
扩展资料:羊肚菌的生长环境:
1、温度、湿度
羊肚菌属低温高湿型真菌,地下菌丝体在早春1-2℃开始生长,出菇期在3-6月,秋季8-9月有少量生长。
羊肚菌生长期长,除需要较低的温度外,还需要较大的温差,刺激菌丝体分化。在10-25℃时,菌丝日长速随温度升高而加快,高于28℃菌丝日长速则直线下降,在25℃时菌丝日长速虽最快,但菌苔层薄,易老化,20℃左右时,菌丝长速较快,且浓密粗壮,所以羊肚菌菌丝体最适生长温度为17-22℃。首核形成温度为16-21℃,子实体形成与发育温度为4。4-16℃。湿度为65%-85%左右。
2、光照
微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育,强烈的直射光则有不良的影响。
3、土壤
土壤PH要求在6。5-7。5左右,中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在杨树、桦树为主的针阔叶混生林下的腐殖土中。
4、空气
在暗处及过厚的落叶层中,羊肚菌很少发生,即或发生质量也较差。足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。
参考资料来源:百度百科-羊肚菌
查看详细方法如下:
1、采收羊肚菌实体,注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。
2、采摘之后,不要用水洗,而是尽量通过筛子筛,把沙土给筛掉。避免因为水洗晒不干发霉。
3、使用大筛,把羊肚菌均匀晾晒在上面,白天晾晒,夜间收回阴凉风干处。
4、根据晒干程度,一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。
扩展资料:
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优,圆顶为上品,才为野生羊肚菌。尖顶多为种植,肉薄香味不浓郁。故次之。
野生羊肚菌颜色不统一,有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色,尖顶。选择时应予以区分。
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。
干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
参考资料来源:百度百科:羊肚菌
查看详细干羊肚菌的保存一般遵循密闭原则,可以放在袋内密封、器皿密封、高温杀菌后密封保存。
扩展资料
食品保藏是为防止食物腐败变质,延长其食用期限,是食品能长期保存所采取的加工处理措施。常用的方法有低温保藏、高温保藏、脱水保藏、提高食品的渗透压、提高食品的氢离子浓度、辐照保藏、隔绝空气、加入防腐剂和抗氧化剂,即通过物理、化学等方法对食品进行保鲜贮藏。
为了确保食品营养卫生和使用安全可靠,可通过以下几种方法达到保藏食品的目的,这些方法是:
除去食品所含的水分,如干燥、脱水。
冷藏食品,如冷却、冷冻。
运用加热的方法,如罐装、瓶装。
利用X或伽玛射线照射食品。
采用化学方法,如盐腌、腌渍、裹糖屑。
参考资料
食品保藏-百度百科
查看详细羊肚菌维生素含量很多的,至少还含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当,而且味道也十分不错。
查看详细答:电饭煲元气乌鸡汤!这次拯救您“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药,而是一个电饭煲
答:羊肚菌炖鸡汤,味道鲜美且营养丰富,有利于产后妈妈的身体恢复。 羊肚菌炖鸡汤,味道鲜美且营养丰富,有利于产后妈妈的身体恢复。 产褥期间可以食用羊肚菌,只要不过敏即可。坐月子期间要注意,休息加强营养,多食富含蛋白质的食物。
答:小孩也可以适当的吃一些羊肚菌,但是尽量不要让孩子吃太多的这种食物,孩子如果是第1次吃的话,注意观察一下是否有过敏的情况,饮食上尽量让孩子多吃一些清淡易消化的食物,尽量不要吃太多刺激性的食物,不要给孩子吃良性的食物,避免刺激肠胃,引起消化不良
答:相信大家都有听说过羊肚菌,但是,见过羊肚菌的人却不是特别多,因为它被称为是世界上最贵的山珍之一,那么,羊肚菌多少钱一斤呢?今天小编为大家整理出来了它的价格,也为大家整理出来了价格贵的原因,下面我们就一起来做了解。羊肚菌又名草笠竹,是一种珍贵
答:主料2人份羊肚菌8-10朵、鸡肉只辅料姜片3片、食盐少许羊肚菌鸡汤步骤1两所需食材洗净切好羊肚菌不用切哦步骤2冷水下姜片,水开后下鸡肉,稍微滚5分钟步骤3然后放入羊肚菌,待汤再次沸腾,盖上盖子中小火煲30分钟左右,最后关火放盐焖5分钟即可食
答:羊肚菌通常是在3~4月份之间进行采集,羊肚菌大多是在早春的时候成熟,少数也会在秋季8~9月份之间成熟,羊肚菌通常是生长在山区光照充足的环境中,一些河流草地以及阔叶林之中也会生长羊肚菌,营养丰富价格昂贵。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表
答:室外脱袋栽培:室内培养好的菌棒也可移到室外栽培。选择光照为3阳7阴的林地作畦,畦宽1m,深,长度不限,整好畦后喷或轻浇水一次,用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内栽培相同,只是底层可不铺塑料薄膜,但要注意畦内温度变化,防止阳光
答:这位朋友,建议您去医院做性激素、阴茎彩超、勃起硬度、阴茎敏感度等检测。建议您采用药物配合行为的疗法。加强自信心,改善性技巧,调整生活习惯。
答:警惕继续维持的后果是心梗
答:别名味履支、来浮椒、玉自椒。汉语拼音英文名药材基原为胡椒科植物胡椒的果实。动植物形态胡椒攀援状藤本,长达5m。节显著膨大,常生须根。叶互生;叶柄长1-2cm;叶片厚革质,阔卵形或卵状长圆形,长,宽5-9cm,先端短尖,基部圆,常稍偏斜,叶脉
答:在来月经的期间也是可以吃草莓的,但是一定要多加注意是不要吃的过多,否则是非常容易导致腹部受凉的情况,平时的时候也要控制一下自己的饮食问题,不要吃生冷辛辣或者是过于刺激的食物。平时的时候可以轻轻的按摩一下自己的腹部或者是做一下局部的热敷是可以
答:建议尽快检查明确是否有器质性心脏病。查心电图、心肌酶、心彩超等,明确是否有器质性心脏病,您的症状是心律不齐,如果是功能性的就不用太担心。
答:在水果家族中,一般铁的含量较低,樱桃却卓然不群,一枝独秀:每百克樱桃中含铁量多达59毫克,居于水果首位。
答:蚕豆病主要是人体内的酶功能缺陷引起的,茵陈有促进胆汁酸盐代谢的作用,但不会明显作用与酶,效果不是很大,洗澡的作用就更是不大了。
答:枸杞子阴阳双补,其性平和,跟一般的药物都可以配伍。所以加入枸杞效果会更好一些。
答:石斛喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长,以年降雨量1000毫米以上,空气湿度大于80%, 1月平均气温高于8℃的亚热带深山老林中生长为佳。