食品添加剂对人体健康有哪些危害？

1、高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

2、面粉处理剂（溴酸钾）

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。

3、阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们会致癌。

4、反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

5、安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。

食品添加剂对人体的危害

食品添加剂不是食品的天然成分，

如使用不当，

或添加剂本身混入一些有害成分，

就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1

致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油

黄色素可诱发大鼠肝癌，

甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发

色剂亚硝酸钠与肉、

鱼等食品中的胺类发生反应，

形成有强致癌作用的亚硝基化

合物。

2

急、

慢性中毒问题。

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，

引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，

使

奶粉中含砷过高引起

1

万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体

内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、

抗氧化剂、

膨松剂、

甜味剂、

着色剂等几类。

防腐剂：

很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。

可一些食品如果不用防腐

剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、

酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。

抗氧化剂：

多添加于植物油类

(

如花生油、

菜籽油

)

及含有油脂的食品

(

如饼干、

糕

点

)

如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的

品质下降，

营养价值也会相应降低，

特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被

破坏。常用的有

BHA

BHT

TBHQ

和维生素

E

等几种。其中天然维生素

E

是

从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。

着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有

人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。

甜味剂：

按来源可分为天然和合成两类，

天然的有木糖醇、

山梨糖醇等各种糖醇

类

(

口香糖中常见

)

以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等

;

人工合

成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜

味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

膨松剂：膨松剂

(

疏松剂

)

是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的

物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工

中。食品添加剂对人体的危害

食品添加剂不是食品的天然成分，

如使用不当，

或添加剂本身混入一些有害成分，

就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1

致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油

黄色素可诱发大鼠肝癌，

甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发

色剂亚硝酸钠与肉、

鱼等食品中的胺类发生反应，

形成有强致癌作用的亚硝基化

合物。

2

急、

慢性中毒问题。

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，

引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，

使

奶粉中含砷过高引起

1

万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体

内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、

抗氧化剂、

膨松剂、

甜味剂、

着色剂等几类。

防腐剂：

很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。

可一些食品如果不用防腐

剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、

酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。

抗氧化剂：

多添加于植物油类

(

如花生油、

菜籽油

)

及含有油脂的食品

(

如饼干、

糕

点

)

如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的

品质下降，

营养价值也会相应降低，

特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被

破坏。常用的有

BHA

BHT

TBHQ

和维生素

E

等几种。其中天然维生素

E

是

从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。

着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有

人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。

甜味剂：

按来源可分为天然和合成两类，

天然的有木糖醇、

山梨糖醇等各种糖醇

类

(

口香糖中常见

)

以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等

;

人工合

成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜

味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

膨松剂：膨松剂

(

疏松剂

)

是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的

物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工

中。

长期接触食品添加剂是否会对身体造成危害，具体需由添加剂的种类来决定。

一般来说合法加入到食品中的添加剂，由于其添加剂量较少且经过各方面毒理学研究[52石斛网www.52shihu.com]，因此通过食物摄入对健康人基本上不会产生危害。

但如果是在工作中接触大剂量的食品添加剂，则需要注意通过皮肤接触途径及呼吸途径摄入的添加剂对人体的影响。

具体来说，通过皮肤接触的添加剂对人体产生的危害一般是造成皮肤损伤，例如柠檬酸等有机酸，或者双氧水、氨水等加工助剂因对皮肤具有刺激性的作用，而有可能造成皮肤损伤，在操作过程中应注意皮肤的防护措施。

而通过呼吸途径摄入的添加剂对人体产生的危害一般是粉尘类物质对肺部造成的损伤，主要是一些成品为粉末状的添加剂。其实除了添加剂，一些食品例如面粉在工厂生产时也有可能对操作人员造成同样的危害。

而一些在大剂量下摄入会对人体产生较大危害的添加剂，例如人工色素、明矾、苯甲酸钠等，由于并不容易通过皮肤或呼吸进入血液中，因此在操作过程中不需要太担心接触带来的危害。

很多是人工合成的化学物质，对人体当然有毒害作用。

这些物质经吸收进入血液和细胞后，可能参与人体的化学反应，因为特殊的化学特性，可能干扰正常的身体代谢反映，或者产生有毒的化学产物。

这些有毒的物质要从身体中代谢出去，那么在代谢和排泄器官内可能造成很大的损害，比如肝损害和肾损害。

很多食品添加剂，比如亚硝酸盐（常见的是亚硝酸钠）是一种防腐剂，能够抑制细菌繁殖增长，因此常被添加到食品中。但是它本身就是一种强烈的致癌物（），过量的话有很高的治癌率，很多人工色素比如苏丹红等，都是致癌物。

当然不是所有的食品添加剂都对人体有害，很多是无害的。就算有害，比如亚硝酸钠，但是少剂量添加，可以起到防腐效果，对人体的毒副作用也没有什么，这样是可以允许的

食品添加剂对人体的危害

食品添加剂不是食品的天然成分，

如使用不当，

或添加剂本身混入一些有害成分，

就可能对人体健康带来一定危害，主要表现在以下几个方面：

1

致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油

黄色素可诱发大鼠肝癌，

甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。

近年来还发现发

色剂亚硝酸钠与肉、

鱼等食品中的胺类发生反应，

形成有强致癌作用的亚硝基化

合物。

2

急、

慢性中毒问题。

由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，

引起人们的急慢性中毒。

如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂，

使

奶粉中含砷过高引起

1

万多名婴儿中毒。

作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体

内蓄积，对机体可能造成的潜在性危害值得注意。

最常用的食品添加剂主要就防腐剂、

抗氧化剂、

膨松剂、

甜味剂、

着色剂等几类。

防腐剂：

很多人认为食品中的防腐剂会威胁人体健康。

可一些食品如果不用防腐

剂的话，可能引起致病菌大量滋生，更威胁到健康。防腐剂常用于饮料、酱油、

酱菜、糕点等食品中，按目前的资料显示，可以认为对人体无害。

抗氧化剂：

多添加于植物油类

(

如花生油、

菜籽油

)

及含有油脂的食品

(

如饼干、

糕

点

)

如果不适当添加，此类食品中油脂容易酸败产生一种哈喇味，不但使油的

品质下降，

营养价值也会相应降低，

特别是食物中的脂溶性维生素的有效性会被

破坏。常用的有

BHA

BHT

TBHQ

和维生素

E

等几种。其中天然维生素

E

是

从食物中提取的，成本相对较高，一般在品质相对好点的产品中使用。

着色剂：即食用色素，能改善食品观感，但既没有营养价值、又无防腐作用，有

人认为它纯粹只是为了好看，有一定道理。

甜味剂：

按来源可分为天然和合成两类，

天然的有木糖醇、

山梨糖醇等各种糖醇

类

(

口香糖中常见

)

以及非糖类的甜菊糖甙、甘草、罗汉果素、索马甜等

;

人工合

成的最常见是糖精、阿斯巴甜等，另外还有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜

味剂在饮料、糖果、酱类及各种小食品中广泛使用。

膨松剂：膨松剂

(

疏松剂

)

是一些不经过发酵就能让面团产生气体、变膨大松软的

物质，主要用于蛋糕、饼干、面点、馒头、起酥面包、油条、膨化食品等的加工

中。

含有食品添加剂的食品一定不安全吗？

食品添加剂是在食品生产、加工、保存等过程中，为了特殊需要而加入食品中的各种物质的通称。

各种食品添加剂在食品中起作用是多种多样的，如防腐剂起到防止腐败的作用，色素、香精、增味剂赋予了食品更佳的色、香、味，水分保持剂可使肉制品口感变嫩等等，使用食品添加剂可以大幅度提高食品品质，更易于为食用者所接受。批准使用的食品添加剂都要经过一系列的动物实验，对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性等进行综合评价，以保证人体食用安全，同时在动物试验的基础上，还要打上一定的安全系数（通常缩小100倍左右），确定在食品中的使用量。所以，可以这样说：按照规定适量使用食品添加剂是安全的，不会对人体健康产生影响，但滥用（包括使用未经允许的品种和超范围、超量使用），则可能产生危害。

常见的塑料添加剂有哪些？

塑料添加剂（助剂）是塑料制品中不可缺少的重要原材料，主要类别有：热和光稳定剂、抗氧剂、抗静电添加剂、润滑剂、火焰阻滞剂，以及增塑剂和抗冲击改进剂等。

其他的特种添加剂，包括抗结块和抗烟雾剂、发泡剂、抗微生物剂，以及澄清和成核剂。

塑料助剂不仅在加工过程中能改善聚合物的工艺性能、改善加工条件、提高加工效率，而且可以改进制品性能、提高制品的使用价值、延长制品的使用寿命

混凝土添加剂有哪些？

按（—87）分类，混凝土外加剂按其主要功能可分为四类：

1．改善混凝土拌合物流变性能的外加剂：包括各种减水刘、引气剂和泵送剂等。

2．调节混凝土凝结时间，硬化性能的外加剂：包括缓凝剂、早强剂、速凝剂等。

3．改善混凝土耐久性的外加剂：包括引气剂、防水剂、和阻锈剂等。

4．改善混凝土其它性能外加剂：包括引气剂、膨胀剂、防冻剂、着色剂、防水剂和泵送剂等。

按（—87）外加剂的命名和定义，外加剂可分为16个名称，其各自定义如下：

1．普通减水剂：在混凝土塌落度基本相同条件下，能减少拌合用水量的外加剂；

2．早强剂：加速混凝土早期强度发展的外加剂；

3．缓凝剂：延长混凝土凝结时间的外加剂；

4．引气剂：在搅拌混凝土过程能引入大量均匀分布，稳定而封闭的的微小气泡的外加剂；

5．高效减水剂：在混凝土塌落基本相同条件下，能大幅度减少拌合物用水量的外加剂；

6．早强减水剂：兼有早强和减水功能的减水剂；

7．缓凝减水剂：兼有缓凝和减水功能的减水剂；

8．引气减水剂：兼有引气和减水功能的外加剂；

9．防水剂：能降低混凝土在静水压力下的透水性的外加剂；

10．阻锈剂：能抑制或减轻混凝土中钢筋或其它预埋金属锈蚀的外加剂；

11．加气剂：混凝土制备过程中因发生化学反应放出气体，能使混凝土形成大量气孔的外加剂；

12．膨胀剂：能使混凝土体积产生一定膨胀的外加剂；

13．防冻剂：能使混凝土在负温下硬化，并在规定时间内达到足够防冻强度的外加剂；

14．着色剂：能制备具有稳定色彩混凝土的外加剂；

15．速凝剂：能使混凝土迅速硬化的外加剂；

16．泵送剂：能改善混凝土拌合物泵送性能的外加剂

用于面条中的添加剂及其作用是什么？

面条中可添加的食品添加剂有L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物]、磷酸二氢钠、焦磷酸钠等，作用主要体现在两个方面：

1、满足防腐保鲜和外观色泽的需要，比如面坊生产的鲜面条，早上轧出来的面条，到了下午就会发酸变色，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。

添加剂有：磷酸二氢钠 、富马酸、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、丙酸及其钠盐、钙盐、单辛酸甘油酯

2、满足对口感或加工工艺的需求。比如面条不够爽滑劲道，容易断条口感不好，对于挂面销售企业来说，夏季天气热面条储存容易生虫和产生哈喇味，也是一大问题。面条制作时中加入哪些添加剂可以提升口感和改善工艺呢？

添加剂有：L-盐酸赖氨酸[氨基酸及含氮化合物]、醋酸酯淀粉、单，双，三甘油脂肪酸酯(油酸，亚油酸，柠檬酸，亚麻酸，棕榈酸，山嵛酸，硬脂酸，月桂酸)、果胶。

【食品添加剂】

指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

食品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。

食品添加剂和调味品的区别是什么？

一、作用不同

1、食品添加剂：为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

2、调味品：能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。

二、生产许可审核依据不同

1、食品添加剂：食品添加剂按《食品添加剂生产许可审查通则》进行审查，无实施细则。

2、调味品：调味品按《食品生产许可审查通则》及《调味料产品生产许可审查细则》进行许可审查。

三、执行标准不同

1、食品添加剂：食品添加剂生产企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标准，不得制定执行企业标准。

2、调味品：调味品除可执行国家、行业或地方标准外，也可执行企业标准。

四、生产许可证号及有效期不同

1、食品添加剂：食品添加剂生产许可证号以“XK”开头，有效期为5年。

2、调味品：调味品生产许可证号以“QS”开头，有效期为3年。

五、使用功能不同

1、食品添加剂：食品添加剂常用于食品加工业，也不限制使用范围和用量，但不能直接消费。

2、调味品：调味料可直接食用，不限制使用范围和用量。

百度百科-食品添加剂

百度百科-调味品