素炒鸡油菌新鲜从这怎么做好吃又简单、做？

主料

鸡油菌 ：400g

辅料

白糖：3g

青蒜叶：10g

熟猪油：10g

盐：适量

红甜椒：15g

蒜蓉：3g

清鸡汤：50ml

具体步骤

第一步

1.准备好食材。

第二步

2.将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片。

第三步

3.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开。

第四步

4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒。

第五步

5.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分。

第六步

6.这是炒干水分时的状态。

第七步

7.将炒干水的鸡油菌盛出。

第八步

8.重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件。

第九步

9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁。

第十步

10.放入蒜叶翻炒均匀[52石斛网www.52shihu.com]，即可出锅。

第十一步

11.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

在步骤9中，加入的鸡汤多些，煮得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌的杏香气都很明显。

鸡油菌炒不熟会中毒吗？

一定要炒熟。无论哪种品种的野生菌，炒的时候不能急燥，务必慢慢地炒熟。炒不熟，本来没有毒的野生菌，也会产生毒素而使人吃后中毒。

鸡油菌煮多长时间可以食用？

菌类应当煮时间久点，水开5分钟可以了

鸡油菌多少钱一斤鸡油菌的常见做法？

鸡油菌的吃法：土豆鸡油菌浓汤

主料：土豆约300克。

辅料：红葱头半个，胡萝卜1-2根，面粉1勺，半玉米(鲜)2大勺，鸡油菌约75克，虾仁1碗。

调料：黄油2勺，高汤(鱼汤)适量，牛奶约毫升。

做法：

1、洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块。

2、锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明。

3、撒入面粉，搅拌。

4、慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重，少了奶味轻(废话)。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉。

5、鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。

6、海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。

鸡油菌的吃法：夏日沙拉

主料：黄瓜1根，三文鱼约300克。

辅料：西红柿1个红葱头，半个鸡油菌约150克。

调料：食盐适量橄榄油约80毫升，白葡萄酒酿的醋约35毫升，芥末半茶勺，蜂蜜适量，胡椒粉适量。

步骤1中芥末蜂蜜汁材料：橄榄油约80毫升，白葡萄酒酿的醋约35毫升，勺，黄芥末半茶勺，蜂蜜少量，盐和胡椒适量。

做法：

1、这个制作沙拉酱瓶子很实用哇，盖紧了摇摇就好，不用拿打蛋器打半天。做芥末蜂蜜汁的所有调料倒进去。只能先配个大概，然后边摇边尝，再添加材料。这样倒进去后，只需要用蜂蜜来调味，酸甜度好了就好。

2、摇好了的沙拉酱备用。

3、鸡油菌的处理很简单。锅里给油，将切碎的洋葱炒香。

4、然后加入洗净的鸡油菌，慢火炒到鸡油菌软，给盐、胡椒调味，汤汁不用收干，备用。

5、三文鱼的处理更简单。鱼新鲜就行，本身就很鲜美，不用多做什么。用盐、胡椒，煎到两面金黄，包入锡纸，放入烤箱，中上层，200度，约7、8分钟，烤透了即可。

6、最后蔬菜的选择就按个人口味了。叶子沙拉垫底，压上片状、块状、条状的，淋上步骤4里做好的鸡油菌，汤汁也倒进去;摆上步骤5里烤好的三文鱼;最后淋上步骤2里摇好的沙拉汁就好了。

鸡油菌的吃法：鸡油菌豆腐

主料：豆腐(北)60克，鸡油菌15克。

调料：大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克。

做法：

1、炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。

2、放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。

鸡油菌怎么做好吃和鸡枞菌有什么区别？

素烧鸡油菌

一、原料：1.主料：鲜鸡油菌500克。2.调料：精盐、葱花、猪油。

二、制法：将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

鸡油菌和鸡枞菌有什么区别：

1、鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌.的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界着名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。

2、鸡枞菌(Berk)Heim(注：鸡枞菌的“枞”字应该写作“枞”土字旁右边加一个从)，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇(云南、贵州、四川)、枞杠菌(川东北)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞(福建、广东)，粤北地区也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗称为三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。

鸡油菌能泡白酒吗？

不可以。

只有酸菌才可以。

菌种类的东西要配置酒首先必须要有酸味。