菠菜作为家常菜对大家来说并不陌生，菠菜吃起来柔嫩爽口，味道鲜美，更有一些人喜欢把菠菜榨成菠菜汁来喝，菠菜汁中含有多种营养维生素和矿物质，非常有利于人体健康，喝菠菜汁也有利于营养成分更好地被人体吸收，下面就为大家介绍一下菠菜汁的功效与作用。
菠菜汁的功效与作用
菠菜汁中含有β-胡萝卜素，其含量仅次于胡萝卜，β-胡萝卜素可以预防动脉硬化，维持皮肤、头发、牙齿的健康。维生素C可以预防和治疗感冒，并有美化肌肤、预防癌症的作用。菠菜的含铁量极高，铁是血红蛋白的组成成分。菠菜的红色根部含有锰，可预防骨质疏松症、增进记忆力、缓和过敏和情绪不安，所以在做菠菜汁时最好连根一起榨。
菠菜还含有丰富的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、叶酸和钙等营养素。膳食纤维具有整肠的作用，有助于改善便秘、减少成人病的发生。摄取100克的菠菜[52石斛网www.52shihu.com]，就可以满足人体一天所需的维生素A、维生素C和1/3的铁。
需要注意的是，虽然菠菜汁含铁量非常高，但由于其中能被人体吸收的铁含量却不多，且不利于身体对钙和锌的吸收，故不宜饮用菠菜汁来补铁，尤其不要给孩子喝太多菠菜汁。
菠菜汁的功效及做法
材料：新鲜菠菜100克。
做法：1、将菠菜连根在清水中洗净；将洗净的完整菠菜在水中浸泡20-30分钟后取出，切碎备用。
2、将一碗水在锅中煮开，将切碎的菠菜加入沸水中煮沸约2分钟，将锅离火，用汤匙挤压菠菜叶，使菠菜汁流入水中，倒出即可。
功效：菠菜汁具有滋阴平盱、润燥滑肠、补血止血等功效，对高血压、头痛目眩、风火赤眼、糖尿病、缺铁性贫血等都有辅助调理作用，还有助于改善粗糙皮肤。