淡菜干是非常野味的一种海鲜干，无论是新鲜的淡菜还是晒干后的淡菜，都很鲜味;淡菜有点像生蚝，只是淡菜一般比生蚝体型小一些，但是淡菜的营养价值却不亚于生蚝，很多时候淡菜都会被用来熬汤或者熬粥，很少会用来炒菜但是其实淡菜干炒菜也很好吃，那么淡菜干炒什么好吃?下面先给大家介绍一下淡菜干的营养价值，然后给大家介绍韭菜梗爆炒淡菜的具体做法，希望能够给大家带来更多生活美味。
【淡菜干的营养价值】
从蛋白质成分来看，淡菜干的蛋白质含量高达59%，其中含有人体所必需而体内又不能合成或合成量不足的8种氨基酸，如缬氨酸、苯丙氨酸、色氨酸等等。
淡菜干的脂肪含量低，且其脂肪大多是不饱和脂肪酸，易被人体消化和吸收，即使多吃一点也不易致胖。
与其它贝类食物一样，淡菜干含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钾、镁、磷、碘、钙等，这些物质对促进新陈代谢，保证大脑活动的营养供给具有积极的作用。
从维生素成分来看，淡菜干也富含多种维生素[52石斛网www.52shihu.com]，如B族维生素、叶酸、烟酸等。
淡菜干是贻贝贝肉的干制品，而贝类食物中都含有一种降低血清胆的7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，这两者能抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使人体内的胆固醇下降。因此，适当吃一点淡菜干，对于降低体内的胆固醇有一定的功效。
【韭菜梗爆炒淡菜具体做法】
1. 淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2. 生姜，小米椒切碎备用。
3. 韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4. 热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5. 淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。入韭菜梗翻炒。
6. 调入适量盐。
7. 翻炒均匀后出锅即可。
小贴士
1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。
2：先焖再炒，更加入味。
3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。
4：不食辣者可不加入小米椒。