没食子酸月桂酯是抗氧化剂。极有可能在食品添加剂或者化妆品中存在这东西。
抗氧化剂系指能防止食品成分因氧化而导致变质的一类添加剂。主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，进而导致它们的褪色、褐变以及维生素被破坏等。各种抗氧化剂的作用原理不尽相同，大致分为下述三种情况。
(1)抗氧化剂本身极易被氧化，从而降低介质中的含氧量，延缓食品成分被氧化。常用的有抗坏血酸及其衍生物(如抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酰棕榈酸酯、抗坏血酰硬脂酸酯等)、异抗坏血酸及其钠盐。
(2)抗氧化剂能抑制或减弱氧化酶类的活动，预防氧化酶的催化作用。如亚硫酸盐类、二氧化硫及各种含硫化合物。
(3)抗氧化剂本身可释出氢离子，破坏或中止油脂在氧化过程中所产生的过氧化物，使之不能继续被分解成醛或酮类等低分子物质，如各种酚类抗氧化剂。其中包括合成的，如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸及其衍生物(没食子酸的丙酯、辛酯、异戊酯和月桂酯);天然的如生育酚、愈创树脂、栎精等。
真菌门、子囊菌纲、散囊菌科。菌丝体发达，分枝繁茂，菌丝有隔。繁殖方式有无性和有性两种类型，但有性生殖仅见于极少数种类，最普遍的是进行无性生殖，正因如此，也有人常将曲霉放在半知菌纲中。无性生殖时，从菌丝体上产生大量的分生孢子梗，梗端膨大成球形的泡囊，从泡囊表面呈辐射状生出1层或2层小梗，在小梗顶端各产生一串分生孢子，小梗若为2层时，仅外层小梗顶端产生分生孢子。曲霉的种类也不少，不同的种其分生孢子的颜色也不同，有黑、黄、绿、白等各种各样，并由此形成各种色彩的菌落。少数种类已发现进行有性生殖，产生的子囊果为球形的闭囊壳，其内有子囊，在子囊内产生滑轮状的子囊孢子。曲霉分布广泛，几乎在任何空间均可能发现其分生孢子。它和人类的关系密切。由于曲霉的酶活性大，我国自古以来均用它做发酵食品[52石斛网www.52shihu.com]，如用黑曲霉的糖化能力制酒，用黄曲霉的一些菌系作酱，利用曲霉生产柠檬酸、葡萄糖酸等。但也有些曲霉可产生毒素，如黄曲霉的产毒菌株在一定条件下，能产生黄曲霉毒素，能使试验动物发生肝癌。烟曲霉能引起人、鸟和其他脊椎动物发生肺结核式病症，烟曲霉和土曲霉能引起人的耳曲病。此外，曲霉也常引起食物、工业产品、布匹和饲料等霉变。
1。米曲霉(Asp。)
在米曲汁或麦芽汁琼脂培养基上生长迅速，白色菌丝，有横隔，分生孢子穗呈黄绿色，不耐酸，生长适温28～30℃，pH4。0～4。5，在pH2。0的柠檬酸发酵液中，迅速自溶而死亡，对柠檬酸发酵有轻度威胁。
2。泡盛酒曲霉(Asp。)、黑曲霉(Asp。niger)
在米曲汁或麦芽汁琼脂培养基上生长较快，菌丝白色或菊黄色，菌落平坦，扩张快，分生孢子穗呈黑褐色，生长适温35℃，pH3。6～4。4，60℃，10min死亡，常与生产菌相混淆，使生产处于不正常状态，而不易察觉。