如何做猪心？

凉菜；猪心温水清洗切薄片改成1公分左右条状。

锅烧开水把切好的猪心条入锅氽一下。

香葱切粒，蒜剁蓉，姜切丝，辣椒切丝加上自己喜好

的调料即可。

热炒；猪心温水清洗切薄片，锅放油，五成热时滑炒一下加

香葱，蒜蓉，姜丝，辣椒片，八角花椒。然后根据自几己的口味放调料。最后淋上香油，撒上香菜即可。

豆豉炒猪心

原料：

鲜猪心1个，济阳豆豉10克，红椒1只，生姜10克，蒜苗10克。调料：花生油10克，盐4克，味精2克，豆瓣酱10克，绍酒2克，麻油1克，老抽王2克，湿生粉少许。

制法：

（1）猪心切成片，济阳豆豉洗净，生姜去皮切粒，红椒，蒜苗切粒。

（2）锅内加水，待水开时，投入猪心片，绍酒煮去血水，捞起滴尽水分。

（3）另烧锅下油，放入姜粒，红椒粒，豆瓣酱炒香锅，下入猪心片炝炒片刻[52石斛网www.52shihu.com]，调入盐，味精，老抽王，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

凉拌猪心

≮美食原料≯

材料：猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许药材：天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克。

调味料：料酒少许、盐少许、香油1大匙。

≮美食做法≯

1、锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。

2、连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。

≮美食功效≯

帮助入眠，消除疲劳。猪心能补益心血，养心安神，有镇静及强心的作用；柏子仁性平、味甘，有养心凝神的功效；天麻性平、味甘，有镇静安神的功效；当归性温、味甘微苦，补血活血，是失眠患者很好的食疗。

≮美食tips≯

服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食；服用周数或天数/每周3次。

香菇炒猪心

香菇炒猪心

一、原料：

1.主料：水发香菇50克，熟猪心200克，笋片20克。

2.调料：料酒、精盐、葱花、湿淀粉，麻油、猪油。

二、制法：

1.将水发香菇去杂洗净切片，猪心切片。

2.锅中加入猪油，烧热放人葱花煸香，放猪心片煸炒，烹人料酒煸炒几

下，加入香菇、精盐煸炒至人味，用湿淀粉勾芡，淋人麻油出锅即成。

按：香菇具有益气生津、滋补作用，猪心有补血养心、安神定志的作用，

配以清热化痰的竹笋烹制而成的滋补菜肴，其功重在补心养血、安神定志，

适用于气血不足、阴血亏虚所致的惊悸、怔忡、心神不安、心烦失眠或夜寐

恶梦、易惊醒等病症。

猪心纯灯心草的好处？

猪心炖高丽参男人吃了有什么好处？

猪心营养丰富，能养血安神，对惊悸、自汗、失眠有一定的食疗作用。珠沙安神定惊，清热滋阴，明目，解毒。

高丽参具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者，

心力衰竭、心源性休克。

丹参炖猪心有什么功效与作用？

丹参炖猪心有补气益血和安心养神的功效，可用于治疗心血不足而导致的心悸，以及失眠健忘和多梦等症状。这是因为丹参本身就具有活血化瘀和补气益血的功效。能够调理气血虚的患者，改善女性的经期不调。而猪心本身富含有丰富的蛋白质以及维生素类，这些营养物质可以加强人体的心肌营养，增强心肌的收缩能力，起到养心补血的功效，在预防心脏方面的疾病具有显著的作用。

猪心要怎么炒才好吃？

笋干炒猪心材料：

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法：

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

小诀窍：

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

猪心功效：补虚，安神定惊，养心补血。主治：心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人

葱爆猪心材料：

猪心500公克，葱6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.乌醋2大匙，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

做法：

1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍约3分钟；葱切段；姜、蒜仁、辣椒切细末备用。

2.将调味料B调匀成酱汁备用。

3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。

4.热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后，加入作法3的猪心，大火快炒约10秒后，边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。

风味手撕猪心材料：

猪心1个，花椒10粒，大料2粒，香叶3片，小葱2两

做法：

1.猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水

2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！

4.小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细

5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘。

猪心是补什么的？

养心补血。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

自古即有"以脏补脏""以心补心"的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

性味：性平，味甘咸。平、无毒。

功效：补虚，安神定惊，养心补血。

主治：心虚失眠，惊悸，自汗等症。