猪肝忌什么同吃？

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

1.

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.

烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.

治疗贫血配菠菜最好；

4.

猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.

猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

1、猪肝+山药

猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼

猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉

猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒

辣椒就是其中的一种，猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

5、猪肝+红酒

不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼

猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

扩展资料

一、吃猪肝的好处

1、猪肝含有丰富的铁，是补血中最常用的食物，吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。

2、猪肝富含维生素A，具有维持正常生长和生殖功能的功能。它可以保护眼睛，保持正常视力，防止干眼症和疲劳，保持健康的肤色[52石斛网www.52shihu.com]，对皮肤健康非常重要。

3、猪肝还含有常见的维生素C和微量元素硒，可增强人体免疫功能，抗氧化，抗衰老，抑制肿瘤细胞生成，治疗急性传染性肝炎。

二、不适合吃猪肝的人

1、高尿酸血症和痛风患者不宜吃猪肝

这是由于猪内脏和其他动物内脏中嘌呤含量过高，不利于缓解痛风病人甚至加重病情。痛风是由嘌呤代谢紊乱引起的一组代谢性疾病，包括高尿酸血症、复发性急性关节炎、痛风沉积、痛风性慢性关节炎和痛风性肾病。

2、三高的人不应该吃猪肝

三高人群包括高脂血症、高血压、糖尿病等。猪肝等动物内脏胆固醇含量高，会加重血管负担并引起动脉硬化，不利于三高的治疗。

3、服用维生素C的人不应该吃猪肝

维生素C，又名抗坏血酸，容易被氧化和破坏。特别是当遇到铜离子时，即使微量的存在也足以使维生素C的氧化速率加快一千倍。猪肝含有更多的铜元素（每克2.5克）100克。如果维生素C与猪肝吃，猪肝中的铜可催化维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，维生素C会丧失正常功能。因此，服用维生素C时不要吃猪肝。

食物相克1.猪肝与荞麦同食，影响消化。2.忌与鱼肉同食、否则令人伤神。3.忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。4.猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。5.忌与含大量维生素C的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁*猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。

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猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；3.治疗贫血配菠菜最好；4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；5.猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

羊肝和猪肝哪个补血？

都可以补血，动物肝脏中富含丰富的矿物质铁，且为血红素铁，易于人体消化吸收，都是不错的补血食物。猪肝中含有的维生素C能够进一步加快铁的吸收。动物肝脏中还富含维生素A，具有保护眼睛、维持正常的视力，防止眼睛干涩、疲劳；还能够维持肌肤健康。此外，动物肝脏中还含有丰富的胆固醇，对于高脂血症人群，特别是高胆固醇血症人群慎用。

猪肝如何吃？

猪肝营养价值极为丰富，除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。受到营养专家及消费者的认可，但在吃法上确另有讲究。

如直接将鲜猪肝制成菜肴，食用后会对身体造成潜在的危害。因为生猪屠宰后，绝气归于肝脏，饱于肝体内的血液含有有害物质和残留物较多，并存留在肝脏中不易排出。

而经过低温冻结过程的猪肝，其深层温度低于零下15°C，存留在猪肝体中的有害物质和残留物血细胞膜被冻破，温度低细菌无法繁殖。猪肝经过暖化过程，最大限度的把肝体中血水及残留物全部排解出来，然后再制做成菜肴，这样既排解出有毒物质又保证了营养成分不被破坏，是安全和正确的做法和吃法。

如何判断：

1、经过冷冻后的猪肝制作成菜肴，口感软香无异味、营养丰富。而未经过冷冻的猪肝则口感有异味、硬渣、口感差、有危害。

2、识别猪肝是否经过冷冻，做熟后猪肝呈浅灰白色的说明经过了冷冻。而呈浅红色或暗红色则是鲜猪肝制成的。(ZT)

肝病可以吃猪肝吗？

根据您所提出的问题，您的老叔患有乙型肝炎，肝炎患者不必强调忌口，也不是说不吃啥补啥，但是猪肝是可以吃的，饮食宜多样化，饮食原则是清淡、易消化、富有营养。适当吃一些禽蛋、牛奶、豆浆、瘦肉、鱼汤，有利于受损的肝细胞修复，此外得了肝炎以后，平时应该禁酒，也不要喝含酒精的饮料，忌服损害肝脏的药物。

猪肝可不可以多吃吃多了有什么坏处？

不可以多吃的。

坏处：每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。

中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用。

2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

注意事项

在烹饪时也需注意要炒熟、煮透才能吃。杭州网报道称，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

此外，不少人因猪肝营养多，就天天吃，其实这是错误的做法。一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇高达400毫克以上。如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。食用猪肝可每周2次，每次50~100克。

吃猪肝有补血的作用吗？

猪肝性味甘、苦，温，归肝经。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，较多的维生素A、B1、B2、C，烟酸等，能补肝明目，养血。可用于血虚萎黄，夜盲，目赤，浮肿，脚气等症的治疗。那么，宝宝吃猪肝有什么好处？下面我们来了解下。

宝宝吃猪肝有什么好处

猪肝本身是对身体有益的食品，猪肝味甘苦，性温，入肝经，可补肝、主治血虚、面色萎黄、浮肿、夜盲、两目昏花、肌体消瘦、乳汁缺乏、血虚闭经等症。而且猪肝还可以辅助治疗肝病，所以患者可适当的吃些猪肝，但不要过度，吃多了会有反效果。

猪肝内胆固醇含量较高，而胆固醇主要是在肝脏代谢的，如大量、长期食用不仅会加重肝脏负担、诱发脂肪代谢紊乱，而且还会诱发一系列不适症状，这对肝功能较差的乙肝患者来说是非常不利的，所以乙肝患者应适量食用猪肝，不可过多食用。

猪肝汤的功效

猪肝汤的功效有很多，猪肝汤中所含的猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。猪肝还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复的功效，同时对夜盲症还有一定的预防作用。另外猪肝还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

猪肝汤色香味俱全，具有丰富的营养和全面的功效，被人们视为调理身体的良药——补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等。

猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的，色香味俱全，汤鲜味美，富含营养，是民间常见的一款美味营养的靓汤。作为日常的佐餐饮品和滋补饮品，还有显著的食疗作用和药用价值，值得饮用。

猪肝汤富含蛋白质，维生素，碳水化合物和矿化物质，有补肝肾，益精血，滋阴壮阳，提高免疫力，健脾开胃，降火消气等功用，一般人经常那个饮用都有强身健体，保护视力，消除眼睛疲劳的功效，还特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。

猪肝属于动物原料，富含蛋白质，维生素，脂肪和矿化物质，不仅给人体补充充足的营养，还有补肝明目，养血的功效。最主要的是其还有良好的药理作用——对于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症都有显著的疗效。