红曲米有去腥的作用吗？

可能不是去腥作用，去腥最好用花雕，可能是其他作用。在烹调肉类时可加入红曲米，红曲米本身的霉气味与肉类的腥气混和[52石斛网www.52shihu.com]，反而产生诱人的味道，宁波菜中的梅菜扣肉也是如此。

红曲米怎么做菜？

红曲米是药食同源物质，早在一千多年前就有生产记载。李时珍的《本草纲目》中记载红曲能"消食活血，健脾燥胃"；最近研究证明，等发现红曲霉的发酵产物具有抑制肿瘤生长的时间作用；科学工作者Wong HC和Bau YS，首次发现M。培养物有抗菌活性，近来文献中又报道了色素对绿脓杆菌、大肠杆菌、甲型链球菌、白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌和鸡霍乱弧菌等有杀灭或抑制作用。另外，有机酸主要是乳酸(占88。6%)，还有琥珀酸少量草酸等也有抑菌作用这一发现与《天工开物》中的记载恰好吻合。

可做红曲米丁香排骨

原料：猪肋排500克、红曲米小半碗、丁香10粒、陈皮、葱、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、湿淀粉适量；
做法：
1、将肋排洗净（最好先用淘米水清洗，然后用清水冲洗），用开水将排骨飞水，捞出后再用清水洗掉血水和浮沫；
2、锅内放入排骨，冷水（没过排骨）、料酒，将红曲米、丁香、陈皮、葱、姜放入纱布袋中，大火煮至水开后改为小火，煮一个半小时左右，水快干时加入白糖、盐、鸡精，加入湿淀粉收汁即可装盘。查看详细

红曲米能煮红豆吗，有什么功效？

可以的。红曲米性甘、温，能够健脾消食、活血化瘀，主要用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤红豆汤具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。追答：额，补血养颜没听说。但能防止心血管疾病查看详细

红曲米是什么东西？

红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩，是一种药、食两用的传统中药。可以和中药配伍。但要遵医嘱。始用于唐代，至今已有一千多年的历史，一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载，认为其“破血、活血”。现代科学证明：红曲的功效不仅在于含有抗菌物质，帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸，更重要的是能产生多种降脂降压活性物质，如γ-氨基丁酸（GABA），N-乙酰葡糖胺（）和麦角固醇，尤其能产生对合成胆固醇的限速酶具有特异的抑制作用物质—洛伐他汀（）。查看详细

红曲米是怎样做成的？

用粮食发酵的，有一种叫红曲菌的物质产生，不是有红曲米的说法么。这是个好东西，对身体有好处的，但是红方含盐太多建议一周吃两次，要补充的话可以每天喝点红曲酒（黄酒的一种）。一般要在每年的6月到八月是最好做红曲的天气！天气热好自然发酵！真心回答望采纳谢谢！查看详细

红曲米可不可以直接放在卤水里，对卤水有没有副作用？

红曲米是可以直接放入卤水里的，使卤肉变成红色。红曲米以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，有健脾消食、活血化淤功效。将红曲米50克用石磨或粉碎机碾碎(也可整粒使用)，然后放入1000克清水中煮沸，改小火续煮5分钟，然后用纱布过滤去渣，即得红曲水。此外，也可将红曲米制成红曲粉使用，使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。查看详细