泡好的罗汉果水隔夜后最好不喝。因为里面会产生细菌以及亚硝酸盐。亚硝酸盐具有致癌的作用。
开水放置24个小时之后，其中亚硝酸盐的含量会比刚烧开时高出一倍左右，这种水喝完之后，很容易出现身体疲惫的感觉。除此之外，隔夜水在放置的过程中还会滋生大量的细菌和微生物。
罗汉果的功效与作用：
1、生津止渴。罗汉果泡水喝有生津止渴、清热润肺的作用，可以用于治疗因肺热而引起的燥热咳嗽以及因暑热伤津口渴等症状。
2、清热润肺。罗汉果甘寒质轻，能够润肺化痰，对于咳嗽痰稠，咯吐不利，干咳无痰，肺热郁闭咽痛、便秘都可以用罗汉果泡水喝有一定的功效。
3、利咽开音。罗汉果能够清宣肺气，利咽开音，用罗汉果泡水喝对于治疗，声哑，喉燥干咳有一定的帮助，平常泡水喝时还可以加一点甘草，效果会更好。
4、润肠通便。罗汉果质滑性润，宣上导下，能够清热泻火，润肠通便，罗汉果泡水喝可以用于肺热肠燥便秘，头痛目赤，单味泡服即可，或配清热泻下药以增强药效。
5、预防免疫力。用少许罗汉果冲入开水浸泡，是一种极好的清凉饮料，既可提神生津，提高人体免疫力，预防呼吸道感染，常年服用，还能够延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，被人们誉为“神仙果”。
6、补充维生素C
罗汉果含有丰富的维生素C，用罗汉果泡水喝有抗衰老、抗癌及益肤美容作用，还有降血脂及减肥功效，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象，是爱美女性们的必选水果。