百合，学名又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属(学名：)多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
百合味甘、性寒、微苦;归肺、心、肾经。百合的滋补作用可与人参相比，具有养阴润肺，清心安神，止咳的功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音;热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。但风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。百合对人体有下列八大补益作用。
补阴退热
不少妇女常有低温发热症状，是阴虚的一种表现，百合可补阴并有消炎作用，多吃百合，上症可消。
滑肠润便
百合柔滑，有通肠之功，便秘的患者，食之可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。
宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，百合对于神经衰弱的患者有食疗作用。记忆力减退、失眠多梦、头目晕眩、眼睛发黑甚至癔症，食百合后得到有效的治疗。可取生百合2-90克，蜂蜜1-2匙，拌和蒸熟，临睡前适量食之(注意不要吃太饱[52石斛网www.52shihu.com]，同时应少吃晚饭)。
清心除烦
有些人心阴虚，经常出现心跳心慌心烦，舌质发红，心神不安。百合有宁心的功能，食之可以缓解症状。百合甘凉清润，主入肺心，长用于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
补中益气
有些人神气不足，语言低沉，呼吸微弱，口干舌苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。
化痰止咳
百合具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽;可加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核潮热。一切气管病患者，食百合均宜。
润肤防衰
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。多吃百合的人皮肤不干燥，脸上皱纹少。油性皮肤的人多吃百合对皮肤特别好。
防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
营养分析
百合除含有蛋白质21。29%、脂肪12。43%、还原糖11。47%、淀粉1。61%，及钙、磷、铁、每百克含1。443毫克维生素B、21。2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。