吃番茄有什么营养呢？

番茄脐小肉厚，汁多爽口，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素[52石斛网www.52shihu.com]，还含有蛋白质、糖、有机酸、纤维素等。

红色的番茄营养价值高还是黄色番茄营养价值高？

黄番茄不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

黄番茄，茄红素含量并不高，其他营养素则和红番茄差不多。

茄红素（）经过这几年的研究，不断被证实，它能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，特别是男性的摄护腺癌。

因此，还是红西红柿好些为什么说黄番茄有减肥功效呢？原来是这样子的：

黄番茄不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

黄番茄，茄红素含量并不高，其他营养素则和红番茄差不多。

番茄，曾在2002年1月荣登美国《时代》杂志「十大风云食物」的榜首。果然，在去年一整年，掀起一波又一波的热潮，一直到现在，方兴未艾。

先是黄番茄在市场引起热卖，因为名主持人于美人公开宣称，黄番茄能够减肥。一时间，想要瘦身的人都趋之若鹜，一颗100元的黄番茄都有人买。经过许多营养师与专家的澄清，终於水落石出，原来它不过是承袭一般红番茄的特性——低热量、高纤维，能带来饱足感而帮助人少吃，至於它的茄红素，有些专定认为可能还比红番茄低，因为颜色较淡。

之后，番茄汁又掀起另一波热潮。原来，架上只有一、两款咸番茄汁，不到两个月光景，就涌进了二十几种新的甜口味。在饮料区，尽是一瓶又一瓶的番茄汁，美艳动人，加上电视广告强力促销茄红素的好处。好像，再不喝就落伍了。

的确，茄红素（）经过这几年的研究，不断被证实，它能提高人体的免疫力，对抗自由基对细胞的破坏，减少癌症发生，特别是男性的摄护腺癌。

但日前消基会又公布了一份调查报告，显示市面上24种番茄汁，钠含量和热量可能过高，要注意使用

番茄有哪些种类？

青提番茄和红樱桃这两种两种番茄营养价值是差不多的。

霞粉（江苏）：极早熟品种，自封顶型，果实高圆形，粉红色品质佳。单果重克。高抗烟草花叶病毒病、中抗黄瓜花叶病毒病，抗枯萎病，抗裂果、耐运输，亩产5000公斤，适宜反季节早熟栽培及越冬栽培。

皖粉2号：早熟品种，3-5花序封顶，第5-6节始花，果实高圆形，粉红色，单果重300克左右。抗病性强，亩产6500公斤，适宜春秋大棚密植栽培。

粉皇后（北京）：中熟偏早，无限生长型，高抗烟草花叶病毒病、中抗黄瓜花叶病毒病兼抗番茄叶霉病，果实近圆形，粉红色，适应性广，在不同类型保护地及露地栽培都能达到高产稳产。

现代研究表明：番茄中含有大量的维生素、胡萝卜素、番茄红素、蛋白质、纤维素以及丰富的微量元素，对于祛病保健有着十分重要的作用。

健胃消食番茄含有柠檬酸、苹果酸，它们能分解脂肪，促进食物消化，从而发挥健胃消食、增加食欲的作用。故消化不良、食欲不振的人应多吃点番茄。

降脂减肥番茄中含有纤维素，它能够使人产生饱腹感，有益于节食减肥。此外，纤维素还能与番茄红素共同作用来结合人体胆固醇的代谢产物“生物碱”，从而达到降脂减肥之目的。因而，肥胖患者以及希望瘦身减肥者应多食番茄。

番茄还是蕃茄、怎么写？

番茄和蕃茄两种写法都是对的，只是番茄比蕃茄这种写法常用。

番茄[fānqié]

1.一年生草本植物，全株有软毛，花黄色。结浆果，球形或扁圆形，红或黄色，是常见蔬菜。

2.这种植物的果实。也叫西红柿。

番茄，即西红柿，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季。

扩展资料

1、番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

2、挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

番茄的营养成分是什么？

专家解答

番茄以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。

但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。

提示板

番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。

番茄花雌雄如何区分？

1．花的结构【番茄花是具有雌蕊和雄蕊两性器官的两性花】聚伞花序，小果型品种多为总状花序。花序着生节间，每个花序有小花5～10余朵，番茄每朵小花由花梗、萼片、花瓣、雄蕊和雌蕊组成。雄蕊的花丝短，花药6枚，连结成花药筒包围花柱；雌蕊位于雄蕊内侧，由胚珠、子房、花柱、柱头组成。番茄属于自花授粉植物，花瓣黄色，萼片绿色。每一朵小花的花梗中部有一明显的断带，是在花芽分过程中由离层细胞构成，在环境条件不良时，离层形成，引起落花落果。2．花芽分化番茄的花芽是由生长点的质变而形成的。番茄种子发芽后，继续维持一定程度的营养生长，到分化出8～9片真叶时，生长点就停止了叶的分化，呈圆锥形突起的生长点顶部开始肥厚隆起，上端扁平，形成的不是叶而是花，此时植株已从营养生长时期转入生殖生长时期。番茄的花芽分化开始于播种后的20～30天，此时幼苗株高3～4厘米，具有2～3片真叶，茎粗2毫米左右，如达到一定营养条件时，即分化第一花序，在第一花序分化9～13天左右，即播种后34～40天进行分化第二花序，这时第一花序已经分化5～6朵花，第三花序的分化是在播种后43～47天，相当于第二花序分化后9～11天，在此时期第一花序分化8～12朵花，第二花序分化4～6朵花。在番茄栽培中，要使花芽分化提早，降低花序节位，缩短花芽分化的日数，争取早熟丰产，就要加强苗床管理，培育壮苗。