旱稻也叫陆稻,其生物学特性、外部形态和内部解剖结构与水稻相似,如陆稻也有适于沼泽生长的裂生通气组织,由根部通过茎叶与气孔连接,以吸收空气来补充淹水条件下氧气的不足。因此,可以认为陆稻是由水稻演变而来的、适于旱作的稻作类型。陆稻与水稻相比,最大的不同之处就是陆稻适宜在完全旱田条件下栽培种植,只要土壤中含有一定量的水分,它就可以生长良好。目前,世界上许多国家都有陆稻栽培[52石斛网www.52shihu.com],特别是巴西,以其栽培面积大、产量高而著称于世。我国的云贵高原和北方稻区也有种植。但与水稻相比,产量相对较低。