菠菜面好吃吗是怎么做出来的？

菠菜面的做法：

1。菠菜清洗干净，

2。放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看，

3。焯好水的菠菜放入冷水中，

4。放凉后切成三厘米的小段，

5。放入搅拌机中，加少许的水，搅拌一分钟，

6。然后过滤，

7。过滤好的菠菜汁，

8。取115克菠菜汁加入250克面粉和成面团[52石斛网www.52shihu.com]，

9。然后擀长。最好用压面机方便，

10。再擀薄些，

11。切成面条。上面撒些玉米淀粉防沾。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟即可，

12。肉末放在油锅中炒香，

13。倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝，

14。加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面，

烹饪技巧：

1、面条宜硬不宜软。面和得硬些好。和好的面再盖盖醒一下更容易擀。

2、家里特别喜欢吃面条的。建议买个压面机，会更省事。

菠菜有什么益处？

吃菠菜对眼睛的益处很大，一般缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西模糊。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。

菠菜种子播种前怎么处理好？

一春播菜

春菠菜是指在早春进行播种，是春末夏初收获的一种栽培方式，一般情况下都是露地栽培，不加设施来进行栽培，在4月的中旬至5月的下旬来上市，可以调节春淡蔬菜的供应。春菠菜在播种时，由于前期温度低，出苗慢，是不利于叶原基的分化的，到了后期气温比较高，日照也延长，有利于菠菜花薹发育，所以说植株的营养生长期比较短，叶片也比较少，是容易提前抽薹的，导致菠菜产量比较低。

①品种选择

由于春菠菜在出苗以后气温低日照也逐渐的加长，是极容易通过阶段发育而抽薹，所以说要选择耐寒和抽薹迟，叶片肥大，产量高品质好的品种。

②播种育苗，种子处理

在开春以后，当气温回升到5℃以上的时候，就可以开始播种，南方地区一般适宜在2月下旬至3月上中旬，如果播种太早，由于播种是温度低，播种出苗的时间会延长，导致提前抽薹，反而是不利于菠菜产量的提高的，如果播种太迟，会因为中后期雨水多和温度高，而容易感染病害，产量也会下降。

春菠菜播种的时候温度仍然是比较低，如果来用干种籽播种，播种后的出苗期就需要在15天以上，这样会使出苗之后的叶丛生长时间缩短，从而导致菠菜的产量降低，所以在播种前最好是先浸种催芽，方法是把种子用温水浸泡5～6小时，捞出来后又放在15～20℃的温度下来进行催芽，每天还要用温水淘洗一次，3～4天就可以出芽。在播种的时候要先浇水，然后再撒播种子，播完后又用梳耙反复的耙表土，这样可以把种子耙入土中，这时要撒一层陈垃圾或者是火土灰来盖菜籽，在上面再浇泼一层腐熟的人粪渣或者是覆土2厘米左右。

二夏菠菜

夏菠菜又称伏菠菜，是指在5～7月份分期排开播种，在6月的下旬至8月的下旬采收的一茬菠菜，因为夏季的高温和强光不利的气候条件，对于菠菜种子的出苗和植株的正常的生长都会造成不良的影响，会导致夏菠菜产量低，品质差，并且还是很容易先期抽薹的，病虫害也是难以控制的，所以说夏季的菠菜栽培难度大。

①品种选择

要选用耐热性强，生长迅速，抗病和产量高，不容易抽薹的品种。

②播种育苗

在5月的中旬至7月的上旬开始播种。在这个季节种子必须进行低温处理，可以采用井水催芽法，具体的方法就是，把种子装入麻袋内，在傍晚浸入，第二天早晨取出，把种子放开放在屋内或者是防空洞的阴凉处，在上面盖上湿麻袋，注意每天的早晚要浇清凉水一次，保持种子的湿润，有7～9天左右，种子就可以播种。还有一种方法，就是把种子放在4℃左右的低温冰箱或者是冷藏柜中进行处理24小时，然后又在20～25℃的温度下来催芽，经过了3～5天出芽后播种，播种前要用90%的敌百虫晶体1000倍的液浇土，这种方法可以防地下虫卵。

如果在黏质地块种植夏菠菜，因为土壤的水分是不容易下渗或者是蒸发，所以最好是选用起垄栽培的方法，一般情况都是50厘米起一垄，每垄栽种两行，5厘米一穴，每穴里播2粒种子，一般情况下每亩地用种是1公斤左右。如果是在沙壤土地块上种植菠菜，又因为水分容易下渗和蒸发，这时可以选用畦栽，一般都是做成1。5米宽的畦，其中畦宽是1。15米，垄宽是35厘米，每畦要种9行，行距是12厘米，株距是2。5厘米，每亩地用种大概是1。75公斤。

三秋菠菜

秋菠菜是指在8月上旬至9月中旬播种，在10月至11月收获的一茬菠菜。在这茬菠菜的生长期内，因为温度在逐渐的下降，日照的时间也会逐渐的缩短，这时的气候条件对于叶丛的生长是有利的，这茬菠菜的表现是产量高品质优，是菠菜栽培中一年的主茬。

①品种选择

由于秋菠菜播种以后，在前期是气温高，在后期是气温会逐渐的降低，光照还是比较充足的，最适合菠菜的生长，日照时间逐渐缩短，是不容易通过阶段的发育，这时一般情况下不抽薹。在品种上的选择是非常严格的。但是早秋菠菜还是适宜选择比较耐热抗病，不容易抽薹，并且是生长快的早熟的品种。

②播种育苗

播种的方式菠菜一般是采用直播，并且是以撒播为主，早秋的菠菜最好是在保留了顶膜的并加盖遮阳网的大中棚内来栽培，或者是在瓜棚架下来播种。

进行催芽播种。因为新收的种子是有休眠期的，所以最好是用陈种子，建议每亩地用种是10～12公斤，可以直播干种子，但是由于早秋播种因为高温期间是很难出苗的，可以进行催芽湿播，具体的做法是：把种子放入到麻袋内，也是在傍晚进入第二天早晨捞出来，摊开后放在屋内或者是防空洞的阴凉处，在上面盖上湿麻袋，注意每天的早晚都要浇清凉水一次，来保持种子的湿润，7～9天左右种子就可以发芽，然后进行播种。还有一种方法，也是放在4℃左右的低温的冰箱或者是冷藏柜中进行处理24小时，然后又在20～25℃的条件下催芽，经过了3～5天出芽后来播种。

四越冬菠菜

越冬的菠菜是指在秋季播种，在冬前长出4～6片叶，这时是以幼苗进行越冬，在第二年春季返青后继续生长，在早春供应市场的一种栽培方式，一般是在9月的下旬至11月上旬播种，如果您是利用大棚进行越冬的话，播种期是可以延迟到11月的下旬，注意播种的早晚与幼苗的越冬能力，收获的时间和产量是有着很大的关系的。所以说播种是不可以过早也不宜过晚的。菠菜在冰冻来临之前有4～5片叶片时最好的。

①品种选择

越冬菠菜的栽培，因为是容易受到冬季和早春的低温影响的，在开春后，一般的品种都是比较容易抽薹的，适宜选用冬性强，抽薹迟，并且是耐寒性强的，丰产的种薯或者是中熟的或者是晚熟品种。

②播种育苗

在露地栽培适宜用干籽和湿籽，一般情况下是不需要播发芽籽。在大棚进行越冬栽培，最好是湿播，要用温水把种子浸泡10～12个小时，或者是用冷水浸泡20～24个小时，在浸种的时候注意要经常的搅拌，并且是需要更换浸种的水的。如果在播种时天气比较干燥，就要先打透底水的，而天气比较湿润的时候，就不需要浇底水的。进行均匀的撒播种子，然后再轻梳耙表土，让种子落入到土缝里面，再浇泼一层15%～20%的腐熟的人畜粪渣来盖籽，然后再覆盖一层疏松的营养土，要保持土壤的湿润一直到齐苗，每亩的播种量是大约是4～5公斤左右，晚播的时候要适当的增加播种量。

菠菜有几种吃法？

蛋皮菠菜包

配料：鸡蛋、菠菜，香菜、调味料

操作：1）把菠菜洗净，放到加了盐的沸水里焯一下，过冷水，控干。按照喜欢的口味，调好（我以前也有写过一个凉调菠菜的做法）。

2）香菜8根，微波炉转15－20秒（这时的香菜梗就会变软，也很韧，不容易折）。

3）鸡蛋2个，加盐打散，摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢，每个蛋皮4等分切成小蛋皮，每块切小的蛋皮上，放一勺菠菜，把菠菜包住，用香菜一绑就好了。

注：

1）摊蛋皮的时候，平底不粘锅先加热一些，抹上薄薄的一层油，转中小火，倒入蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，凝固，就好了。我觉得，用小一点的火力来煎，很容易成功。摊第二张的时候，可以不抹油。

2）香菜也可以用热水烫一下，不过，我喜欢用微波炉稍微转一下，觉得省事儿又方便。当然，不用香菜的话，也可以用韭菜来当“绳子”

菠菜泥

配料：菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱

操作：1。将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2。虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成

肉丝菠菜炒香干

配料：菠菜一斤姜末二钱香豆腐干二块精盐八分虾米三钱白糖三分熟咸瘦肉二钱芝麻油三钱

操作：1。将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。

2。虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十分钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成

菠菜鸡煲

配料：〖主料〗：鸡半只，菠菜5两

〖辅料〗：冬菇仔0。5两，干葱6两，姜数片，甘笋数片

〖调料/腌料〗：蚝油1汤匙半。生油1汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油1汤匙，盐适量

操作：1。菠菜洗净，切短段放在煲仔内，干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加盐料腌十分钟，泡油；

2。下油2汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可

菠菜鸡蛋汤

配料：鸡蛋2个，菠菜100克，湿淀粉30克，熟猪油20克，鲜汤1000克，细盐4克，味精1克

操作：1。鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

2。将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿

淀粉，加盖，用小火烧。

3。烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成

鸡蛋炒菠菜

配料：主料：菠菜350克、鸡蛋2个

辅料：油50克、盐10克、葱姜末各适量

操作：1)鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；

2)菠菜择洗净切3厘米长；

3)锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成

合菜盖被

配料：鸡蛋汁150克，猪肉150克，豆芽菜150克，菠菜100克，泡好的粉丝100克，盐3克，料酒5克，姜汁5克，味精3克，葱丝5克，将油10克，油125克

操作：（1）猪肉切成3厘米长的帘子棍丝，豆芽菜去两头洗净，菠菜择好洗净切寸段，粉丝煮熟码在盘中。

（2）起锅放底油烧热，投入肉丝煸炒，放入葱丝炒出香味，放入豆芽菜旺火烹炒，倒入酱油、盐、料酒、姜汁、味精，放菠菜翻炒，淋少许明油出锅，盛在盘中的粉丝上。

（3）另起锅放有将鸡蛋煎熟，出锅盖在盘中菜上即可

凉拌菠菜

配料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量操作：1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

为什么晚上吃菠菜不好？

晚上是可以吃菠菜的，对身体没有什么影响。

菠菜的功效与作用

1、通肠导便，防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、促进生长发育，增强抗病能力

菠菜中所含的的物质可以帮助我们维护正常视力，加强身体的抵抗力哦。

3、保障营养，增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、促进人体新陈代谢，延缓衰老

菠菜中的含氟-生齐酚微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、洁皮肤，抗衰老

菠菜里面含有帮助我们有效抗衰老的物质。把菠菜捣烂取汁拿来洗脸，可以达到清洁皮肤的作用。

6、补血

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

菠菜的注意事项：

1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

2、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因为菠菜是含有大量的草酸，而豆腐则含有钙离子，一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。

4、菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

参考资料来源：人民网-常吃菠菜延缓大脑衰老

菠菜西红柿面条卤怎么做？

【杂蔬打卤菠菜面的食材和调料】

菠菜100克、面条100克、西红柿2个、木耳10克、豆腐干2块、鸡腿菇1个、土豆1个。

【做法】

一、食材洗净，豆腐干、鸡腿菇、土豆、西红柿全部切成丁，其中西红柿留一个切成片，木耳泡发后撕成小朵菠菜洗净后切成或撕成小段。

二、热锅放油，先放西红柿丁炒出汁，再放土豆丁翻炒，等土豆丁炒得稍软一些，把木耳、豆腐干、鸡腿菇全部放入，加稍许水，盖锅盖闷一会。

三、翻炒一会，黄豆酱加入水搅拌均匀后，放入锅里，再翻炒一会即可。

四、面条煮好后，把洗净的菠菜扔里面焯一下，一起出锅。

五、把做好的卤浇到菠菜面上，就可美美的吃早餐。

【小贴士】

这个卤可以多做一些，冷却后密封一下，放冰箱冷藏，可吃5天左右。