小竹笋怎么腌制？

竹笋怎样腌制

1、原料和水煮

平时腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。

2、竹笋的冷却

竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。

3、杀菌

平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中[52石斛网www.52shihu.com]，像次氯酸钠和漂白粉溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。

4、竹笋的腌制

把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。

宝宝可以吃竹笋吗？

,竹笋的性质是微寒,归胃、肺经,如果宝宝一岁了,并且没有腹泻,消化功能比较好,辅食吃的也比较多的话是可以偶尔吃一点的,并且要新鲜的,做的烂一点,好消化

新鲜竹笋怎样泡制？

新鲜的竹笋剥了壳以后，用清水洗干净，晾干的，大个肉厚的可以从中间破开，这样竹笋变酸的时间会缩短。

水烧开后自然放凉，倒入密封的容器里面，加适量盐，密封1周左右差不多就成酸水了。如果觉得太久，可以直接往水里倒白醋适量，或者用鲜榨柠檬汁也可以，更健康。

酸水成功后，就可以把新鲜的竹笋直接放进有酸水的容器里面了，密封好，一般1个星期就可以到算竹笋了

希望对您能有所帮助。

新鲜小竹笋怎样保存？

现在正是采摘小竹笋最佳时期，春笋是一道春天的美味。采摘多了一时吃不完，况且连吃几餐就没有了新鲜感。所以新鲜竹笋如何保存，就成了吃货们关心的问题。其实新鲜竹笋的保存方法很简单，下面中木商网陈昌文与网友们一起分享，喜欢的请关注。

每年清明前后，特别是雨后，山上的野生小竹笋便争先恐后地钻出来。而这些小竹笋是大自然馈赠于我们的纯天然食品，无论是何种烹饪方式，它的味道均鲜嫩爽口、甜美清香，深受食客青睐，有“山八珍”的美誉。

摘回来的小竹笋保质期较短，新鲜食用期一般在三天以内口感最好。如果放置时间长了，在北方天气它的水分流失，竹纤维容易老化，吃起来味同嚼蜡；在南风天气它又容易腐烂生蛆、变质而不能食用了。

第一种保存方法：把新鲜小竹笋扎成约一斤左右的小把，接着用报纸（我妈说他们以前是用黄纸或比较粗糙的卫生纸）包卷好，两头都不能露出竹笋。

然后放在纸箱里面，上面再放几张报纸盖好。这样保存既避风又保持了竹笋的水分，报纸的干燥作用又让竹笋不易腐烂变质，存放十天左右竹笋口感依然鲜美。

第二种保存方法：小竹笋去壳后，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水，不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩），焯两分钟立即捞起。

准备好一盆冷水，焯过的小竹笋放盆中冷却。焯过的小竹笋已经软弹，不易折断，便于保存。

再把小竹笋放在密封袋中码好，倒入适量矿泉水（一斤竹笋放矿泉水约150克），封口后放入冰箱强冻保存。密封袋中放矿泉水使竹笋保持了原有的水分，以及脆嫩鲜美的口感。

这种保鲜方法虽然未用任何保鲜剂，但仍然可以让小竹笋保存三个月左右。

总结：新鲜小竹笋保存方法：

1、对于想短期保存的，可以用把竹笋密封储存。用大容器，比如缸或者保鲜袋，上面撒少量的水，把口密封起来。竹笋不需要剥掉外皮。

2、如果想保存1-2个月的话，一般可以用沙子埋起来，用缸装上沙子，把竹笋埋到里面，沙子一定要覆盖住竹笋，上面最好撒少量的水，不要太多，把口给密封，保存的时候，不需要把外皮给去掉。

3、用保鲜袋把剥掉皮的竹笋装起来放入冰箱里面，但是不能把不经过处理的竹笋放入冰箱里面，短期保存可以用保鲜袋包裹密封。

4、可以用盐水浸泡竹笋来长期保存，一般把竹笋切成条整个的也可以，加入适当的盐，倒入凉开水，没烧开的水是不行的，水要盖过竹笋，把容器口密封起来。

5、很多农民朋友们会选择把竹笋晒干保存，这是我们老一辈的方法而且很实用。把竹笋洗干净切成条，加水煮，放盐。煮开后把竹笋捞起来，把水弄干，然后晒，这种方法是保存时间最长的。

吃竹笋对人体有啥好处？？

芦笋是一种营养比较丰富的食物，并且膳食纤维含量也是很高，该日常应当适当的摄入竹笋，经常吃竹笋，不仅可以提高身体免疫力，并且还能够促进肠胃蠕动，对于高血压，高血脂疾病也有一定的预防作用。

尿酸高的病人冬笋、竹笋可吃吗？

尿酸高的病人应当少吃肉类、海鲜、豆制品等等容易产生尿酸的食物，更不要饮酒尤其是啤酒，竹笋都可以吃。多吃蔬菜水果碱性的食物多饮水可以增加尿酸排出，